Смажена цибуля як гарнір або закуска. Смажена цибуля з яйцем
Для більшості господарок смажена цибуля - лише проміжна ланка в приготуванні ряду страв. Тим часом вівоч ображений незаслужено: з нього виходять вельми смачні самостійні ласощі. Ті, хто в це не вірить, нехай згадають успішні спроби домочадців стягнути зі сковорідки майже готову зажарку. Або «літаючий» з тарілки цибуля, пожежник разом з рибою, - основна страва ще залишилася, а її супровід вже з'їдено. Тож не нехтуйте народними мудростями. Побалуйте сімейство незвичайними гарнірами і приємними доповненнями.
Чудовий гарнір
Дуже смачна і неймовірно апетитна смажена цибуля, обкатана в борошні. Готується він швидко і легко. Деяка спритність рук буде потрібна тільки для поділу головок на красиві пелюстки. Для цього з почищеної цибулини зрізається верхівка. А сама вона гострим ножем надрізається майже до самого донечка. Але не відокремлюється повністю. Такі надрізів потрібно зробити 4-6, залежно від розмірів цибулини. На виході повинна вийти свого роду квітка. Заготівля розгортається і поділяється таким чином, щоб у вас в руках залишилися окремі сегменти. Вони на кілька хвилин опускаються в холодну воду - це усуне надлишкову гіркоту.
У мисочці трохи збиваються яйця. В інший посуд насипається борошно. Цибуля спочатку опускається в яйце. Потім обкатується в борошні і відразу ж вирушає в глибоку сковорідку. Масла в ній має бути багато, як для фрі. Порція обсмажується до рівної світлої «засмаги». На це йде близько семи хвилин. Потім витягається кумівкою, присипається улюбленими приправами і залишається на паперовому рушнику для вбирання зайвого жиру. Чудово гармоніює з рибою і будь-яким м'ясом і з'їдається швидше, ніж готується!
Хрустка смажена цибуля: рецепт цікавої закуски
Дуже цікавий у смаковому відношенні гарнір, який відмінно підходить до будь-якої страви. Навіть просто з вареною картоплею здається шедевром, що вельми рятує в пісні дні. Цибуля ріжеться гуртками в півсантиметра товщиною, розбирається на кільця і залишається в підсоленій воді на півгодини. Потім заготовка відкидається на дуршлаг. Поки стікає вода, робиться обсипка.
Для неї півсклянки борошна змішується з трьома повними ложками цукрової пудри, сіллю, куркумою, перцем і хмелі-сунелі (співвідношення підбирайте самі). У пісній олії невеликими партіями цибуля оскаржується до потрібної міри «засмаги». І викладається на серветки для усунення жиру. Така смажена цибуля добра не тільки як «компаньйон» до м'яса з рибою або самостійна страва, але і як закуска до пива. Хіба що прянощів потрібно покласти побільше.
Ароматна страва
Теж може бути гідним супроводом, а може з успіхом бути заміною основній страві. Цибуля ріжеться великими дольками. У сковорідці добре нагрівається суміш вершкового і соняшникової олії. Коли вона почне трохи бризкатися, в ємність поміщається цибуля і смажиться з акуратним перевертанням (щоб не розсипався і зберігав презентабельний вигляд) від 5 до 10 хвилин. Час безпосередньо залежить від бажаного ступеня прожарки.
Коли потрібна кондиція майже досягнута, овоч щедро присипається розмарином і базиліком. Якщо трави свіжі, відразу після перемішування сковорода прибирається з вогню. Коли вони сушені - залишається на плиті ще ненадовго. Після перекладання на страву смажена цибуля збризкується бальзамічним оцтом і відразу ж подається.
Луковий соус
Є безліч способів як приготувати, так і вжити цибулю смажену. Рецепт зі сметаною, наприклад, дає можливість приготувати чудову підливку до грибів, всіх видів м'яса, риби та птиці. Але якщо сметани додати менше, а овоча нарубати побільше (зробити соус густішим), то смажена цибуля послужить чудовим гарніром.
Цибуля ріжеться некрупними кубиками і підсмажується в олії до хорошої золотистості. У глибокій мисочці з'єднуються склянка сметани, нарубаний пучок зелені (в перший раз можна взяти петрушку з кропом, а після поекспериментувати з іншими травами - базиліком, кінзою і т. д.) і продавлений часник. Цією сумішшю заливається підсмажування. Можна її ще трохи загасити, можна відразу зняти з конфорки - як вам подобається. Любите густі соуси? Тоді додайте ложку борошна, розмішану в стосі води. І потримайте страву на вогні кілька хвилин, постійно його завадячи.
Смачний сніданок
Яєчня в якості ранкового прийому їжі - така ж традиція, як і бутерброди до чаю або кави. Але є і більш цікаві варіанти. Наприклад, смажена цибуля з яйцем напевно припаде до смаку всім. Незважаючи на багатокомпонентний склад, страва готується швидко. Тож на нього перед роботою цілком можна виділити кілька хвилин.
Для початку варяться, остужаються, чистяться і труться чотири яйця. Паралельно в духовці підсушуються до легкого хрустка ломтики хліба. Велика цибулина дрібно рубається і підсмажується до рівномірного рум'янця. Плавлений сирок треться аналогічно яйцям. Всі заготовки, крім хліба, змішуються, присалюються і заправляються майонезом з тиснутим часником. Ця маса намащується на підсушені сухарики - і можна з апетитом поснідати!