Що приготувати на зиму з яблук: рецепти приготування
Отже, літо позаду, настала осіння пора, а разом з нею - збір врожаю яблук. І коли цих чудових фруктів занадто багато, деякі господині просто не знають, куди ж подіти плоди. У статті поговоримо про те, що можна приготувати на зиму з яблук. Адже дуже шкода, якщо вони зіпсуються і їх доведеться викинути.
Компот з яблук
Не знаєте, що приготувати на зиму з яблук? Спробуйте почати з напою. Наприклад, компота. Він готується швидко і дуже легко.
Для початку підготуйте не дуже великі яблука (2 кг), а до них всього 1 кг цукру і воду (3 л).
Плоди потрібно ретельно вимити і очистити від серцевини, а шкірку чіпати не потрібно. Великі яблука можна розрізати на 6-8 рівних долок, маленькі ж плоди зручно консервувати цілими.
Потім необхідно приготувати солодкий сироп. Для цього воду розбавляють з цукром, ретельно перемішуючи. Тепер потрібно заповнити трилітрові банки яблуками до половини, а місце, що залишилося, заливати приготованим сиропом і накрити капроновою кришкою. Нехай добре настоїться (близько 20 хвилин).
Тільки потім зливаємо сироп з банки в глибоку каструлю і ставимо на вогонь.
Коли рідина закипить, виливаємо її в банку і даємо настоятися, але не більше 15 хвилин. Однак якщо простоїть довше, нічого страшного не станеться. Потім знову сироп виливаємо в каструлю, відправляємо на вогонь і чекаємо закипання. Потім знову рідину переливаємо в банки і відразу ж закочуємо, поки сироп не охолов.
Банки перевертаємо на горлечко, ставимо і укутуємо теплим пледом або ковдрою, щоб тару добре простерилізувати. Ось і всі премудрості закочування компоту. Тепер ви знаєте, як приготувати компот з яблук на зиму.
Щоб напій був більш насиченого кольору і аромату, в нього можна додати будь-які ягоди або фрукти, а для освіжаючого ефекту ідеально підійдуть м'ята і лимон.
Повидло.
Багато господинь знають, що приготувати з яблук на зиму можна не тільки компот, а й побачило.
В першу чергу потрібно прибрати з 1 кг домашніх яблук серцевину з кісточками, а також очистити їх від шкірки. Далі поріжте плоди довільної форми (щоб шматки були не надто великими). Підготовлені яблука складіть в окрему ємність, де буде варитися повидло. Фрукти трохи залийте водою, щоб вона трохи покривала їх.
Поставте плоди на вогонь, дочекайтеся закипання і протушіть 10 хвилин, можна і більше, щоб була густа консистенція. Після закінчення часу воду потрібно злити, а яблука протерти (можна через сито або за допомогою блендера). Фрукти засинаємо цукром (до смаку). Якщо любите дуже солодке, тоді потрібно взяти 1 кг цукру. Нехай повидло настоїться. Через годину знову ставимо на повільний вогонь і уварюємо яблука, постійно перешкоджаючи.
Побачило варим півгодини і відставляємо до остигання. Потім масу знову ставимо на вогонь, постійно заважаємо ще близько 15 хвилин. Коли її колір стане золотистим або коричневатим, побачило потрібно прибрати з плити і в гарячому вигляді розсипати по баночках, відразу ж закатати.
Йшлося про густий повид, але можна зробити і рідке, залежно від смаку і бажання. Варити масу слід до тих пір, поки не сподобається консистенція, а потім розсипайте по баночках. Тепер зрозуміло, як приготувати повидло з яблук на зиму. Залишилося його спробувати і гідно оцінити смак.
Готуємо пюре з яблук
Не тільки діти люблять такий смачний і простий десерт. Як не дивно, багато дорослих не відмовляться від домашнього яблучного пюре. До того ж готувати його абсолютно нескладно. Для однієї порції знадобляться такі продукти:
- яблука - 1 кг;
- вода - приблизно 300 мл;
- цукор до смаку.
Плоди необхідно очистити від шкірки, серцевини і кісточок, а потім порізати їх на дрібні дольки. Далі фрукти заливають водою і ставлять на повільний вогонь для уварювання. Яблука повинні гаситися приблизно півгодини, після чого з них необхідно злити воду, а фрукти ретельно перебити блендером до однорідності. Можна протерти через дрібне сито - як буде зручніше.
Потім в яблука потрібно насипати цукор і поставити на повільний вогонь. Коли цукор повністю розчиниться, масу розкладаємо по баночках і закочуємо.
Отже, відомо, як приготувати пюре з яблук на зиму. Немає нічого складного, а десерт виходить дуже смачний і корисний.
Сік з яблук
Можна приготувати ще один напій в домашніх умовах. Для цього знадобляться продукти:
- різнокольорові яблука - 3 кг;
- цукор до смаку.
Моїм плоди, очищаємо їх від шкірки, насіння і серцевини, а потім нарізаємо на довільні шматки. Потім закладаємо плоди в соковижималку для віджаття. У підсумку вийде чистий сік без м'якоті і шкірки, але з усіма вітамінами.
Отриману рідину необхідно вилити в каструлю з товстим дном і поставити на повільний вогонь для уварювання. Бажано спробувати сік на смак. Іноді напій робиться виключно з солодких яблук і необхідність у додатковому підслащуванні не виникає. Якщо ж використовуються кислі або терпкі плоди, то додавання цукру дозволить значно поліпшити смак.
Сік ретельно перемішуємо. Як тільки з'явиться пінка, її необхідно прибрати. Сік після закипання вариться 5-10 хвилин, після чого гарячим розливається по банках і відразу закочується. Смачний і ароматний напій готовий. Знаючи, як приготувати сік з яблук на зиму, варто роздивитися й інші види заготовок.
Рецепт сечених плодів
Існує маса варіантів, що приготувати на зиму з яблук. Рецептів величезна безліч, тому кожен може вибрати на свій смак. Тепер розберемося, як приготувати сечені яблука, щоб вони простояли в прохолодному місці тривалий час. Для такого рецепту необхідно якомога більше різноманітних спецій.
Візьміть яблука (скільки захочете) і ретельно їх вимийте. Потім приготуйте листя смородини, вишні і кілька гілочок м'яти. Всі листочки покладіть на дно посуду. Потім одним шаром викладайте яблука. Зверху фруктів знову рівномірно по всій поверхні покладіть ароматне листя. Накрийте яким-небудь колом і зверху поставте вантаж. Яблука повинні пустити сік.
В окреме 10-літрове насипте 2-3 ст. л. меду, 100 г солі та житнє борошно (150 г). Потім сюди ж потрібно налити теплу кип'ячену воду і все ретельно перемішайте. Не знімаючи прес, в плоди додати розсол з меду, солі та борошна таким чином, щоб покривала вода навіть вантаж. За цим постійно потрібно стежити. Якщо вантаж не покривається водою, тоді плоди псуються.
Яблука в розсолі повинні простояти близько 5 тижнів, після чого фрукти будуть готові до вживання.
Варення
Розгляньмо ще один рецепт, який готується дуже швидко. Це варення із зелених яблук. Для приготування на одну порцію необхідно використовувати:
- Яблука - 1 кг.
- Імбир - 2 г.
- Апельсин - 1 шт.
- Ревінь - 300 г.
- Цукор - 700 м.
- Вода - 0,5 л.
Яблука потрібно очистити від шкірки і серцевини, а потім нарізати однаковими дольками.
З апельсина акуратно знімається цедра, а ревінь подрібнюють на кубики або кружечки. З цитрусу видавлюється сік.
З'єднуємо в окремій мисці ревень, цедру, імбир і яблука. Всі продукти ретельно перемішуємо, додаємо в цю ж ємність воду і ставимо на повільний вогонь на 20 хвилин для уварювання.
Коли варення закипіло, в нього кладемо цукор і продовжуємо варити ще 20 хвилин, постійно завадячи. У підсумку маса повинна придбати золотистий колір. Гаряче варення розливаємо по стерильних банках і відразу ж закочуємо.
Желе з яблук
Хто не любить цю ласощу? На його приготування візьміть 2 кг яблук, помийте їх і очистіть від серцевини. Потім поріжте плоди на довільні шматки і покладіть в миску, де будете варити желе. Потім сюди ж додайте 2 лимони, які необхідно очистити від шкірки і подрібнити.
Розламайте на дрібні шматки корицю і додайте її ємність з фруктами. Додайте приблизно 1 л води і поставте на повільний вогонь, доведіть до кипіння, потім покладіть цукор до смаку. Тепер потрібно варити фрукти близько 1 години (до тих пір, поки яблука зовсім не стануть м'якими).
Далі залиште масу остигати. Тим часом зверніть марлю в два або три шари - туди і потрібно перекласти зварені фрукти. Тобто з марлі необхідно зробити щось на зразок мішечка, який необхідно буде підвісити над мискою або тазиком, щоб з фруктів стік весь сік. Самостійно віджимати не варто.
Коли сік готовий, спробуйте на смак, можливо, знадобиться ще трохи цукру. У рідину додайте шафран, поставте на вогонь і варите 20 хвилин, постійно перешкоджаючи.
Сік повинен поступово загустівати. Після чого розлийте по банках і закатайте. Желе з яблук на зиму готове.
Поради та рекомендації
Тепер ви знаєте, що приготувати на зиму з яблук і не будете губитися, коли зібраний великий урожай плодів. Існує кілька секретів з приготування консервації:
- Для більш смачного і красивого компоту потрібно ретельно відбирати плоди. Найкраще, якщо яблука будуть різнокольорові (зелені, червоні, жовті). Тоді і напій буде ароматний і дуже красивий.
- При консервації яблук тару слід обов'язково простерилізувати. Тоді можна бути впевненим на 100%, що банки з плодами простоять до зими і не зіпсуються.
- Ідеальна консервація вийде, якщо до яблук додати різноманітні фрукти і ягоди.
- Коли банки вже закатані, їх необхідно перевернути на кришки і накрити ковдрою. Це робиться для того, щоб не було різкого перепаду температури, адже в іншому випадку плоди довго не простоять.
Невеличкий висновок
Отже, ви вже знаєте, що можна приготувати з яблук на зиму.
Домашня консервація набагато краще купівельної. Адже ви точно знаєте, з яких продуктів готувалася страва і що до неї ще додавалося. Тим більше, в домашній консервації залишаються практично всі вітаміни, які необхідні кожній людині.
Готуйте із задоволенням, радуйте своїх близьких чудовими, смачними, ароматними стравами і напоями з яблук.