Овочі - важлива складова здорового раціону кожної людини. Ці продукти необхідні для заповнення запасу вітамінів і мікроелементів. Крім того, вони легко засвоюються і не перевантажують травну систему. З овочів готують величезну кількість страв, їх варять, гасять, смажать, запікають, завдяки чому виходять супи, другі страви, соуси. Однак найшвидше і найпростіше приготувати з овочів якийсь салат.
Салати з овочів
Рецептів таких страв великий натовп, тому відповідний варіант знайдеться як для швидкого домашнього перекусу, так і для святкового столу.
Якщо крім літнього мікса огірок + помідор і вінегрету вам нічого не спадає на думку, то добірка простих і смачних салатів доведеться як не можна до речі. Варто зазначити, що існує кілька категорій салатів із застосуванням овочів:
- із сирих продуктів (не оброблених термічно);
- з варених і смажених;
- з додаванням сиру;
- з додаванням яєць.
Заправкою для таких страв може служити рослинне масло, майонез, сметана або несолодкий йогурт.
Салат «» Сироїжка «»
Очолювати список овочевих салатів буде салат «» Сироїжка «». Справа в тому, що це справжній рекордсмен за швидкістю приготування і корисністю. Секрет його полягає в тому, що всі продукти потрібні в сирому вигляді, а саме в таких і міститься величезна кількість різних корисних речовин. Крім того, готують такий салат з овочів з маслом, а не з майонезом, що виключає зайву калорійність і шкідливий вплив на організм.
Отже, для цієї страви потрібно:
- буряк червоний - 1 штука середньої величини;
- морква - 1 штука (або ж 2 маленькі).;
- капуста білокачанна - половина невеликого кочану;
- часник - 1-3 зубки (тут кількість залежить від власних уподобань);
- волоські горіхи - 10-12 штук;
- сіль;
- олія рослинна для заправки (можна використовувати не соняшникову, а оливкову, з виноградних кісточок і будь-яку іншу).
Для того щоб порадувати себе таким салатом з овочів, знадобиться не більше 10 хвилин. Моркву і буряк чистять, після чого натирають на великій терці. Після цього приступають до роботи з капустою - її дрібно шинкують, все перемішують. Ядра волоських горіхів ділять на 2 або 4 частини (щоб вийшли великі шматочки). Часник можна дрібно нарізати, але краще пропустити через прес. Салат злегка посолити, заправити маслом рослинним і залишити на кілька хвилин.
Вітамінний
Якщо готувати за цим рецептом салат зі свіжих овочів, то страва вийде яскравою і апетитною на вигляд - одним словом, справжня прикраса будь-якого столу. При цьому з'їдається він моментально, адже насправді страва виходить легкою і по-весняному свіжою.
Потрібні для нього наступні інгредієнти
- капуста краснокочанна - близько 300 г;
- огірки - 200 г (це один великий огірок);
- помідори - 200 г;
- редис - 100 г;
- перець болгарський - 200 г (краще вибрати яскравий помаранчевий або жовтий);
- зелена цибуля, кріп, петрушка;
- сіль - щіпка;
- олія рослинна, щоб заправити страву.
Капусту шинкують соломкою, редис ріжуть тонкими платівками, решту овочів нарізають тонкими смужками. Зелень подрібнюють, всі інгредієнти змішують у великому салатнику, солять і поливають невеликою кількістю олії. Перед тим як подавати страву на стіл, вона повинна постояти 15-20 хвилин. Салат з овочів Вітамінний чудово підійде до будь-якої м'ясної страви.
Салат «» Сочний «»
Якщо вам вже приїлися одноманітні рецепти, варто приготувати легкий салат з овочів «» Сочний «». У ньому використовуються максимально прості недорогі продукти, які знайдуться на кожній кухні. Свіжі овочі відмінно підійдуть для вегетаріанців і худіючих, а твердий сир зробить страву ситною.
Що потрібно підготувати:
- морква свіжа середньої величини - 1 шт.;
- сир - 100 г (підійде будь-який твердих сортів);
- огірок - 1 шт.;
- часник - 1-2 зубки (від цього продукту можна відмовитися, проте саме часник надає салату особливу пікантну нотку);
- майонез - 2-3 ст. ложки;
- сіль, перець, зелень - на свій розсуд.
Огірки і моркву натирають на шинковці (корейській терці), в результаті цього виходять довгі тонкі смужки. Сир натирають на терці (не варто терти занадто дрібно), додають часник (його потрібно пропустити через прес), змішують з майонезом. Перед подачею салат повинен постояти хвилин 10-15.
Салат-торт
Не варто думати, що всі салати з овочів виключно прості і годяться хіба що для сімейної вечері. Імениті кулінари пропонують і такі рецепти, які підійдуть для святкового столу. Наприклад, салат-торт виглядає досить презентабельно. Крім того, він дуже смачний і легкий. Єдине, що потрібно пам'ятати, так це те, що готують такий салат з овочів з майонезом. Для цього краще вибирати нежирний продукт.
Інгредієнти, що входять до складу салату:
- морквина - 1 шт. (підходить коренеплод середнього розміру);
- картопля - 2 або 3 шт.;
- яблука (краще вибрати міцні, злегка кислуваті плоди) - 1 шт.;
- ріпчаста цибуля - 1 середня або 2 маленьких цибулин;
- буряк - 1 шт.;
- яйця курячі - 4 шт.;
- часник - 3-4 зубчики;
- майонез - близько 200 г (можливо, буде потрібно більше);
- сіль і перець - кількість слід розраховувати за власним смаком.
Картоплю і буряк окремо відварюють у шкірці, очищають і натирають на терці окремо. Цибулю дрібно рубають, сиру моркву і яблуко також натирають на терці. Яйця відварюють і подрібнюють окремо (білок і жовток). Викладають салат з овочів шарами в наступній послідовності:
- картопля;
- цибуля;
- морква;
- буряк;
- яблуко;
- ретельно подрібнений часник;
- білок;
- жовток.
Кожен злій злегка промазують майонезом.
З кукурудзою
Як хороший дієтичний салат з овочами можна використовувати і цей. Його принада полягає в швидкому приготуванні і легкій засвояємості.
В якості інгредієнтів будуть потрібні:
- пекінська капуста - приблизно половина від середньої капусти;
- огірок - 1 великий або кілька маленьких;
- кукурудза солодка консервована - половина банки;
- листовий салат - кілька аркушів (цей інгредієнт можна не включати в рецепт, якщо ви не любите даний продукт;
- трохи солі;
- кунжутне насіння - кілька трісок;
- майонез - кілька столових ложок (у класичному рецепті заправка складається саме з майонезу, однак ті, хто стежить за своїм здоров'ям, можуть сміливо замінювати цей соус сметаною або йогуртом).
Капусту дрібно шинкують, огірки нарізають тонкими смужками, додають листя салату і кукурудзу. Отриманий овочевий мікс солять, заправляють майонезом (його завжди можна замінити сметаною) і посипають кунжутним насінням.
З кольорової капусти
Такий дієтичний салат зможе урізноманітнити меню і стати відмінним варіантом для перекусу. Готується він швидко і легко.
Для цієї страви потрібні такі продукти:
- капуста цвітна - близько 300 г;
- маслини - 5-7 шт.;
- перець солодкий соковитий - 1 шт. середнього розміру (найкраще вибирати яскраві кольори, вони зроблять салат не тільки смачним, але і красивим);
- оцет винний - 2 ложки їдальні;
- олія рослинна - важливо не перестаратися з маслом, 2-3 столові ложки буде достатньо;
- петрушка - потрібно всього кілька гілочок;
- сіль.
Для початку капусту поділяють на окремі суцвіття, які потрібно злегка відварити в солоній воді. Відварені суцвіття збризкують невеликою кількістю винного оцту. Болгарський перець очищають від насіння і нарізають смужками, додають у капусту. Завершальний етап - заправка салату. Для цього змішують решту винного оцту з маслом і поливають салат.
Декілька порад
Усі рецепти салатів зі свіжих овочів вимагають приготування страви безпосередньо перед подачею на стіл. Тільки в цьому випадку всі корисні речовини збережуться в повному обсязі.
Тим, кому для дієтичного харчування важлива калорійність салату, овочі рекомендується заправляти не майонезом, а олією або несолодким йогуртом з низьким вмістом жиру.
Для приготування страв зі свіжих овочів потрібно вибирати тільки якісні продукти без ознак млявості і довгого лежання на прилавку.
Насправді салатів з овочів, легенів у приготуванні, набагато більше, тут запропоновані лише деякі з них, проте навіть ці кілька свіжих рецептів допоможуть господиням порадувати свою сім'ю смачними і дуже корисними стравами. Крім того, кожен рецепт можна трохи змінити, прибираючи або додаючи в нього улюблені овочі.
