Салат з грибами і шинкою
Складність
Середнє
Автор публікації
Катерина Міщенко
ЕМ
Салат - це закуска, яка буває як холодною, так і теплою. Продукти, що входять до його складу, можуть як порушити апетит, так і наситити організм поживними і корисними речовинами. Рецептів такої страви настільки багато, що кожен з них виступає прекрасним доповненням будь-якого столу.
Різноманітність інгредієнтів у салаті дуже велика - це овочі, фрукти, м'ясо, риба, гриби, сири, яйця та інші. Наприклад, грибний салат з шинкою.
Поєднання продуктів підкреслюють спеції, прянощі, зелень, консервації, сухарики. Начинкою можуть бути також і оливки, маслини, горошок, кукурудза або боби.
Заправляють такі закуски маслом рослинним, оливковим, соусами, майонезом або сметаною. Залежно від інгредієнтів, салат стає або дієтичним, або поживним, або солодким, або з пікантною ноткою. Прикрашають також по-різному - формують фігурки, викладають шарами, прикрашають додатковими інгредієнтами і зеленню.
Рецепт 1. Салат з грибами, шинкою і сиром:
- 250 грам м'яса;
- 200 грам сиру;
- 100 грам маринованих грибів;
- 100 грам горошка консервованого;
- 50 грам сметани;
- 80 грам майонезу;
- зелень, сіль.
Спосіб приготування:
- Нарізаємо кубиками м'ясо, а гриби шматочками.
- Натираємо на терці сир.
- Відкриваємо банку з горошком, зливаємо рідину.
- Інгредієнти змішуємо в одній мисочці.
- З'єднуємо сметану з майонезом.
- Заправляємо салат сметано-майонезним соусом.
- Солимо до смаку.
- Зверху посипаємо рубаною зеленню.
- Це може бути цибуля, петрушка, кріп, салатне листя.
Рецепт 2. Грибний салат з шинкою та овочами
Інгредієнти:
- 200 г грибів маринованих (солоних або відварених);
- 100 г м'яса;
- 6 картоплин;
- 2 огірки (свіжих або маринованих);
- 2 помідори;
- цибулина або пучок зеленої цибулі;
- листя салату, кріп.
Для соусу:
- сметана;
- сік лимона;
- гірчиця;
- сіль, цукор, перець за смаком.
Спосіб приготування:
- Гриби нарізаємо на невеликі шматочки.
- Картопля моя, відварюємо в підсоленій воді, очищаємо від шкірки.
- Огірки і помідорки промиваємо проточною чистою водою.
- Нарізаємо м'ясо та овочі кубиками дрібними.
- Подрібнюємо цибулю і зелень.
- З'єднуємо всі продукти, крім зелені.
- Для соусу змішуємо інгредієнти. Їх кількість визначаємо за своїм смаком.
- Салатницю застилаємо листям салату.
- Соусом заправляємо грибний салат і перемішуємо.
- Викладаємо його на листя, посипаємо зеленню петрушки або кропу.
На замітку про гриби
Гриби - це справжнє джерело багатьох мінеральних речовин, білка, вуглеводів, лецитину. Останній - не дозволяє холестерину відкладатися в організмі, а вуглеводи дуже наближені до овочевих. Калорійність їх становить 400 калорій на 1 кілограм. Завдяки цьому при малому їх вживанні, гриби викликають почуття ситості.
У закуски часто використовують солоні або мариновані гриби (опята, маслята, білі). Сирими застосовуються тільки шампіньйони. Всі інші обов'язково повинні пройти теплову обробку. Вони добре поєднуються з шинкою, сиром, картоплею, помідорами.
Рецепт 3. Салат з грибами, шинкою, яйцями і сиром
Інгредієнти:
- шампіньйони - 300 грам;
- шинка - 200 грам;
- помідори - 3-4 штуки;
- яйця курячі - 3 штуки;
- сирок твердий - 100 грам;
- цибуля ріпчаста - 150 грам;
- олія рослинна або оливкова;
- майонез;
- сіль, перець чорний.
Спосіб приготування:
- Готуємо продукти. Варимо курячі яйця, потім заливаємо холодно водою, через кілька хвилин чистимо шкаралупу.
- Ріжемо маленькими кубиками або натираємо на терці, так само, як і сир.
- Помідори і м'ясо подрібнюємо або соломкою, або квадратиками.
- Шампіньйони і цибулю нарізаємо дрібно.
- На сковороді нагріваємо масло, кладемо туди цибулю.
- Як тільки він почне купувати золотистий колір, прибираємо його.
- У розігріту олію насипаємо шампіньйони, добре обсмажуємо. Студім.
- Інгредієнти перемішуємо, поливаємо їх майонезом, перчим, солимо.
- Готову закуску відправляємо в холодильник на години дві настоятися, потім викладаємо на тарілочку і подаємо на стіл.
На замітку про фетучину
Фетучіні - це локшина яєчна, яка практично не відрізняється від макаронів.
Для такої локшини готують переважно сметаний або вершковий соус. А замість чорного перцю можна застосувати маленький шматочок чилі без насіння.
Рецепт 4. Фетучіні з шинкою і грибами в соусі зі вершків
Інгредієнти:
- 250 г пасти фетучіні (тонка локшина);
- 100 г грибів (шампіньйонів);
- 100 г м'яса;
- 50 г масла вершкового;
- 200 г вершків;
- 1,5 ст. л. борошна вищого ґатунку;
- 2 ч. л. олії рослинної;
- тертий сир Пармезан;
- зелень, сіль.
Спосіб приготування:
- Варимо локшину в підсоленій воді, щоб вони не злиплися, додаємо олію у воду.
- Потім відкидаємо на дуршлаг, зливаємо воду.
- Подрібнені гриби також відварюємо протягом 10 хвилин, воду попередньо солимо. М'ясо рубаємо соломкою.
- Вершковий соус готуємо наступним чином: розтоплюємо на сковороді 50 грам вершкового масла, всинаємо туди борошно, відразу перемішуємо, щоб не було грудок.
- Солимо і наливаємо вершки.
- У цю суміш додаємо гриби з бульйоном, в якому вони варилися, але його має бути небагато, заважаємо.
- Потім насипаємо шинку і пармезан, знову перемішуємо.
- Готову страву прикрашаємо зеленню.
На замітку про шинку
Шинка - це готовий м'ясний продукт зі спеціями певної форми. У закусці такий продукт цінується своєю насиченістю і швидкою підготовкою, варто тільки дрібно нарубати. Вона застосовується в страві з таки продуктами, як сир, овочі, зелень, грибочки.
У салати краще використовувати сухе м'ясо. Тобто, іноді воно може містити невелику кількість рідини, тоді необхідно трохи віджати перед нарізкою. Переважно подрібнюють кубиками або соломкою.
Рецепт 5. Шар'єний салат з грибами і шинкою
Інгредієнти:
- 400 грам м'яса;
- 300 грам маринованих грибів;
- 3 яйця;
- 2 цибулини;
- 2 зубчики нічка;
- 2 плавлених сирки;
- майонез.
Спосіб приготування:
- Нарізаємо досить дрібними кубиками м'ясо, цибулю, шматочками гриби.
- Курячі яйця відварюємо, потім чистимо.
- Натираємо на терці окремо яйця і сирок.
- Майонез змішуємо з подрібненим часником.
- Кожен шар перемазуємо майонезом.
- Шари викладаємо так: першим кладемо цибулю, потім - шинку, гриби, сирки і останнім - яйця.
Всі види салатів дуже корисні і смачні. Експериментуйте у своє задоволення з улюбленими закусками. Приємного і ситного вам апетиту!