Каннеллоні з курячою печінкою
Складність
Середнє
Автор публікації
Дарина Соловйова
ДС
Каннеллоні - це італійська паста у вигляді трубочок довжиною до 10 см і діаметром близько 3 см. Без начинки їх не їдять. Вони спеціально сформовані так, щоб їх можна було фарширувати. Тісто, з якого виготовляють ці макаронні вироби досить щільне, і перед запіканням його доводиться відварюватися.
Енергетична цінність продукту на 100 г - 375 кал, складається на 84% з вуглеводів. Купуючи упаковку з макаронними виробами обов'язково слід читати інструкцію. Виробник вказує, скільки часу трубочки слід відварювати.
На фото показана упаковка пасти - але її випускається кілька видів. Каннеллоні готують з різними начинками. Їх вміст може бути дуже різноманітним. Хочу розповісти ще один оригінальний рецепт. Як і канеллоні з фаршем, каннеллоні з курячою печінкою виходять неймовірно ніжними.
Каннеллоні з курячою печінкою. Рецепт № 1
Інгредієнти:
- олія рослинна.
- петрушка (для прикраси);
- сир - 50-100 г;
- сіль;
- вершки 15% - 400 мл;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- морква - 1 шт.;
- куряча печінка - 400 г;
- макарони каннеллоні;
Спосіб приготування:
- Курячу печінку ріжемо невеликими шматочками.
- Обсмажуємо на невеликій кількості олії 5-10 хвилин. На відміну від яловичої печінки, куряча дуже ніжна і м'яка.
- Морква трьом на середній терці, шинкуємо цибулю.
- Обсмажуємо на олії до золотистого кольору.
- У мисці перемішуємо печінку і обсмажування.
- Даємо трохи охолонути, 10-15 хвилин достатньо.
- Трьом сир на великій терці (залишаємо трохи сиру).
- Перемішуємо з рештою начинки, солимо.
- За допомогою ложечки (мені зручніше руками), щільно починаємо каннеллоні.
- Розкладаємо їх на противні. Заливаємо каннеллоні вершками, так щоб їх приховувало.
- Якщо вершків не вистачає можна розбавити трохи водою.
- Потім трьом сир на дрібній терці і посипаємо каннеллоні.
- Ставимо в розігріту до 180 градусів, духову піч на 25 хвилин.
Апетитні канеллоні з курячою печінкою готові!
Каннеллоні з курячою печінкою. Рецепт № 2
Ще один рецепт, в якому пасту заповнюють фаршем з курячої печінки, виготовленим трохи по-іншому.
Інгредієнти:
- макарони;
- печінка;
- вершки - 10%, близько 500 мл;
- цибуля;
- спеції;
- сир 2 сортів - «Пармезан» і якийсь твердий;
- рослинна олія.;
- моркву і петрушку замінюють на цуккіні - на цю ж кількість продуктів потрібно взяти цілий кабачок;
- доповнюють список фаршем, зробленим з яловичини - 500- 600 г;
- яйцями - 4 штуки;
- борошном - 4 столових ложки;
- масло вершкове - близько 3 столових ложок.
Спосіб приготування:
- Курячу печінку потрібно дрібно нарізати кубиками, але так, щоб вона відчувалася. Це додасть фаршу «цікавий» смак.
- Цибулю шинкують ломтиками - не кільцями, і гасять у рослинній олії. Саме гасять, а не обсмажують до хруста.
- Потім на сковорідку викладають дрібно нарізані цуккіні - теж кубиками, печінку, говяжий фарш, і все обсмажують.
- М'ясну суміш ділять навпіл, одну частину змішують з «Пармезаном» і сирими яйцями, солять і перчать до смаку.
- Борошно пасують на вершковому маслі, вливають вершки в сковороду, і кип'ятять вміст.
- Потім у киплячу субстанцію висипають натертий твердий сир, і розмішують, поки він повністю не розтане.
- Тільки потім у соус додають спеції.
- Трубочки пасти відварюють - інструкція завжди є на упаковці, і відкидають на дуршлаг - вода повинна збігти.
- Коли канеллоні підсохнуть, їх починають фаршем. Набивати дуже щільно не слід, тісто може лопнути.
- Потім їх викладають в 1 шар на аркуш, змащений рослинною олією. У противника повинні бути високі краї.
- Потім макарони засипають кубиками цуккіні, заливають соусом і поміщають противень у духовку. Її потрібно попередньо нагріти до 200 ° С.
- Зазвичай на випічку потрібно не більше 45 хвилин, але все ж перед тим, як дістати готову страву, слід переконатися, що з'явилася щільна скоринка з соусу. Інакше страва буде смачною, але вигляд у неї буде непрезентабельним.
- При приготуванні фаршу з курячої печінки, експерименти тільки вітаються.
Каннеллоні фаршировані печінкою
Один з «делікатних» фарширувань каннеллоні готують наступним чином.
Інгредієнти:
- Канеллоні - 20 штук;
- тертий сир - пармезан - 60 г;
- свіжі гриби-шампіньйони - 400 г;
- сметани половина склянки;
- печінки 300 г;
- руккола - пучок на 200-250 г;
- базилік - пучок;
- цибулина - 1 штука;
- сіль;
- перець;
- оливкову олію - можна замінити соняшниковою рафінованою без запаху;
- оцет бальзамічний;
- тмін;
- кілька зубців часнику.
Спосіб приготування:
- Сир натирають і ділять на 2 частини.
- Печінку дрібно рубають.
- Подрібнюють шампіньйони.
- Дрібно шинкують цибулю.
- Натирають часник.
- Цибулю обсмажують на вершковому маслі, а потім до неї всинають: нарізані печінка і гриби, давлений часник, тмін.
- Буквально 3 хвилини обсмажують, заливають сметаною, додають спецій, і ставлять на маленький вогонь, щоб протушилося.
- Печінку потрібно довести до напівготовності.
- Знімають ємність з фаршем з вогню, втручають у фарш для смаку дрібно нарізаний базилік.
- Канелонні попередньо відварюють, відкидають на дуршлаг, щоб скло вода, фарширують.
- Випікають у змащеній олії формі в розігрітій до 200 ° С духовці, посипавши сиром.
Як тільки печінка буде готова, можна діставати і пробувати. Смачна страва має делікатний смак - приємний апетит!