Салат з гранатом
Складність
Середнє
Автор публікації
Валерія Максимова
ВМ
Чи знали ви про те, що гранат - це і є те саме «райське яблуко», завдяки спокусливості якого на світ з'явився весь людський рід? Ось тільки це далеко не фрукт, а сама звичайна ягода, насіння якої одночасно володіють вираженими смаковими і цілющими якостями. Ми не звикли використовувати плід як десерт або замість перекусу, зате активно прикрашає його зернами святкові страви.
Одне з них - салат під назвою «гранатовий браслет», який ось уже багато років поспіль стає королем мало не кожного застілля і, судячи з усього, не збирається здавати своїх позицій.
Свою назву закуска отримала завдяки специфічній круглій «браслетній» формі і дорогоцінним «каменям», виконаним з гранатового насіння. Отримати настільки нестандартну форму вдається одним шляхом - поставити в саму середину сервіровочної тарілки склянку, обрізану пластикову пляшку або банку, і вже навколо тари викладати основні продукти.
Підготовчі дії
Якщо з усіма іншими інгредієнтами салату все просто і зрозуміло, то з гранатовими зернами потрібно бути гранично акуратними. Вірніше, не з ними самими, а з фруктом в цілому, оскільки вибрати його - задачка ще та. Справа в тому, що він повинен бути одночасно сухим за зовнішнім виглядом, але дуже соковитим під шкуркою. Останньою необхідно бути трохи підсушеною, і як би обтягувати собою випираюче насіння. Обходьте стороною ягоди з блискучою і красивою шкіркою - вони однозначно зірвані раніше моменту повного дозрівання.
В ідеалі, для готовки потрібно використовувати гранат, що викликав ще в минулому році. Його кісточки стають неймовірно соковитими і м'якими, їх не потрібно намагатися розгризати або і зовсім випльовувати. Чиститься плід легко: у хвостика робиться хрестовидний надріз, а сам процес відділення зерен відбувається у воді, оскільки так у вас менше шансів забризкати соком все навколо.
Класична рецептура
Інгредієнти:
- двох варених звіколок;
- пари відварених яєць і морквин;
- 200 г копченої грудинки або відвареної курятини;
- 2-х варених картопль;
- одного-двох гранатів;
- солі, перцю, часнику, майонезу, горіхів і цибулі (1 шт.).
Спосіб приготування:
- Всі овочі натерти на великій терці.
- Часник перетворити на кашицю і з'єднати з майонезом.
- Філе нарізати кубиками або соломкою.
- Цибуля подрібнити і спасерувати.
- Далі в середину святкового салатника ставиться склянка, і вже навколо неї формується «браслет».
- Шари продуктів викладаються в довільному порядку, головне - не забувати промазувати їх чесно-майонезною заправкою. Якщо боїтеся, що страва з куркою вийде суховатою, можете розділити навпіл всі основні інгредієнти і зробити прошарки тоншими. Але, як показує практика, в цьому немає нагальної потреби.
Щоб закуска стала відповідати своїй назві, зверху гранатовий м'ясний салат прикрашається зернами райського плоду. Останнє, що залишиться зробити - це акуратно вийняти з його серцевини склянку, і поставити страву в холодильник на кілька годин, краще - на всю ніч.
Салат із соусом табаско і свіжою сметаною
Популярність такої страви пояснює факт появи безлічі варіантів того, як зробити незвичайний гранатовий смачний салат. Для одного з них нам потрібен продуктовий набір, ідентичний класичній рецептурі, сметана і готова заправка тобаско, що продається в будь-якому супермаркеті.
Подальші дії виглядають так:
- Всі овочі окремо натираються на великій терці;
- Відварене м'ясо нарізається маленькими кубиками;
- Цибуля пасерується, а дроблені горіхи перемішуються із заздалегідь звареним буряком;
- Часник пропускається крізь часник, з'єднується зі сметаною і соусом табаско.
Далі належить зробити сам браслет. На страву все так само ставиться склянка, і навколо неї викладаються шари підготовлених продуктів. Спочатку йде картопля, потім курка, змішана з пасованою цибулею, морквина і буряк з горішками.
Все щедро промазується заливкою і прикрашається гранатовим насінням. Такий рецепт хороший тим, що готову закуску допустимо подавати гостям буквально відразу, адже сметана дуже швидко просочує кожен шар салату, роблячи його соковитим і пікантним.
Порада бувалих кулінарів
Гранатова заправка для «райського» салату - ось те, що зробить готову страву вишуканою і незвичною. Щоб дорогоцінні «камінці» отримали новий смак, їх слід витиснути з них 200 г соку, процедити і змішати з яєчною основою. Остання робиться так: в ємності потрібно до білої піни розтерти 3 свіжих жовтка, додати до них одне яйце, ложку просіяного борошна і 50 г цукрового піску. Все це з'єднується з щойно вичавленим соком, і відправляється варитися до загустіння.
Потім, щоб майбутній салат з гранатовим соусом надовго запам'ятався всім гостям, заправку потрібно перелити в скляну тару і збивати, поки вона повністю не охолоне. Як тільки це станеться, в суміш вливається 100 г жирних кулінарних вершків, і все знову ретельно перемішується. Варто зауважити, що в даному випадку можна не використовувати типовий рецепт смачного гранатового салату з вареною куркою і великою кількістю інших інгредієнтів. Достатньо сформувати шари з використанням цибулі, буряка і самого насіння райського плоду.
Незважаючи на таку «дорогу» назву, салат гранатовий браслет - досить бюджетна страва, яка готується нашвидкуруч, але здатна прикрасити будь-яке застілля.
Він ефектний, смачний і корисний одночасно. А що ще потрібно, щоб прослити хорошою господинею?