Салат з броколі
Складність
Середнє
Автор публікації
Інна Носуля
ІН
Брокколі - дуже красива і надзвичайна капуста. Зовні така ж, як кольорова, тільки насиченого зеленого або фіолетового кольору. Смак її з пікантною ноткою, пряним присмаком, чимось нагадує спаржу.
У кулінарному мистецтві такий овоч є одним з найкорисніших дієтичних продуктів. Якщо ви його вживаєте, значить, ведете здоровий спосіб життя.
Поживна, малокалорійна капуста додасть вашій шкірі ще більше еластичності, блиску і гладкості.
Найголовніший її «козир» полягає в тому, що вона прихильно впливає на нервову систему і серце. Адже, всі знають, що нервозність і стреси призводять до багатьох хвороб, у тому числі до серцевих.
Потрібно відновлювати свої сили, зміцнювати імунітет, заспокоїтися і насолоджуватися життям. А для цього достатньо приготувати смачний салат з капусти броколі, який наповнить енергією і почуттям бадьорості.
Закритість бутонів суцвіть, яскравість кольору - це ознаки свіжого овочу. Жовтий колір, відкриті суцвіття - це означає, що він перепів. Зберігати свіжий продукт потрібно окремо в паперовому пакеті у відділі для овочів холодильника.
При приготуванні салату з такою капустою можна застосовувати різні продукти. Вона добре поєднується з морепродуктами, зі свіжими або відвареними овочами, м'ясом, рибою, зеленню, пряностями, травами, соусами. Ці інгредієнти підкреслять її смак.
Рецепти салатів з броколі
Салат з броколі і помідорами
Інгредієнти:
- 100 грамів помідорів;
- 400 грам капусти;
- ложечка гірчиці;
- ложечка оцту винного;
- 100 мл олії рослин;
- по ложці дрібно нарубаного естрагона, зеленої цибулі, базиліка;
- перець чорний, сіль кухарна.
Спосіб приготування:
- Вимиваємо суцвіття проточною водою від бруду і пилу, розділяємо на невеликі шматочки.
- Нагріваємо воду, солимо, в ній проварюємо капусту протягом п'яти хвилин, відкидаємо, щоб скло вода.
- Помідори ошпарюємо окропом або кладемо в киплячу воду на кілька секунд. Знімаємо з них шкірку, а м'якоть нарізаємо.
- Соус на салат готуємо окремо. Змішуємо оцет, гірчицю, збиваючи, потроху наливаємо масло.
- Потім додаємо цибулю, базилік, естрагон, спеції.
- На салатницю викладаємо суцвіття з помідорами, поливаємо соусом.
Гарний, корисний салат з броколі і помідорами сподобається гостям, які стежать за своїм здоровим харчуванням.
Салат з броколі і куркою
Інгредієнти:
- 300 грам курячого філе;
- 400 грам зеленого овочу;
- ложка олії топленої;
- 2 ложки сметани;
- 125 грам майонезу;
- ложка соку лимона;
- цибуля зелена, перець, сіль.
Спосіб приготування:
- З куркою робимо наступним чином: моєм, нарізаємо невеликими шматочками, обсмажуємо на топленій олії близько п'яти-семи хвилин.
- Капусту, розділену на шматочки, бланшуємо в киплячій, злегка підсоленій воді кілька хвилин.
- Соус готуємо з сметани, майонезу, соку, спецій. Заважаємо ці інгредієнти.
- Окремо нарізаємо зелену цибулю.
- На тарілці розкладені шматочки капусти, м'яса поливаємо соусом, посипаємо подрібненим цибулею.
Салат з капусти броколі, креветок і цвітної капусти
Інгредієнти:
- 700 грам зеленого овочу;
- кілограм кольорової капусти;
- 500 грам креветок;
- 3 помідори;
- цибуля зелена;
- склянки олії оливок;
- склянки соку лимона;
- 3 ложки каперсів;
- 2 ложки гірчиці дижонської;
- ложечки цукру;
- ложечка солі;
- Ложечки перцю чорного.
Спосіб приготування:
- Кольорову і зелену капусту ділимо на невеликі шматочки суцвітей. Щоб вони трохи стали м'якими, проварюємо протягом 8-10 хвилин. Воду потрібно підсолити.
- Чистимо, нарізаємо цибулю, помідори.
- Креветки також варим і очищаємо.
- Збиваємо в мисочці масло, гірчицю, сік, сіль, цукор, перець. Додаємо до цієї суміші каперси.
- У салатницю перемішуємо кольорову і зелену капусту, посипаємо цибулею, перчиком червоним, креветками, поливаємо соусом.
Готово.
Салат на зиму з броколі, цвітної капусти в томаті
Інгредієнти:
- по 1,5 кілограма зеленої та цвітної капусти, помідорів;
- кілограм перцю солодкого червоного;
- 2 головки часнику;
- 200 грам петрушки;
- 200 грам олії рослин;
- 100 грам цукру;
- 60 грам солі;
- 120 грамів оцту 9%.
Спосіб приготування:
- Попередньо одну і другу капусти потрібно підготувати: помити, розібрати по шматочках суцвіття, відварити, відкинути на дуршлаг, щоб скло вода.
- Перець з помідорами і петрушкою помити, перший овоч очистити від насіння, часник - від лушпиння. Ці інгредієнти перекрутити через м'ясорубку.
- Потім суміш потрібно поставити на вогонь, щоб вона закипіла. Зменшити вогонь для запобігання пригоряння.
- Потім засипати цукор, сіль, налити масло.
- Покласти обидві капусти, акуратно перемішати. Так варити 10 хвилин, влити оцет, знову перешкодити, залишити ще на 5 хвилин.
- Банки помити, пропарити або ж простерилізувати в духовці.
- У підготовлені банки розлити гарячий салат з броколі на зиму. Закатати кришками, перевернути догори дном.
- Як охолоне - віднести в холодне місце.
До речі, в цю заготовку на зиму можна додати й інші спеції. Наприклад, лаврушку, запашний і чорний перець, гвоздику, корінь петрушки і селера.
Салат з броколі на зиму в кисло-солодкому соусі
Інгредієнти:
- качан капусти;
- літр води;
- пів-ложечки кислоти лимонної;
- 250 мл оцту 8%;
- 60 грам цукру;
- 20 грам солі;
- 2 листочки лавра;
- насіння гірчиці;
- по 2 горошини чорного, запашного перцю.
Спосіб приготування:
- Попередньо до основного приготування на зиму заготівлі, в каструлю наливаємо оцет, кладемо туди гірчицю, перець, лавровий лист, ставимо на плиту. Як закипіло, накриваємо кришкою, відставляємо на годину.
- Овоч ділимо на суцвіття, моїм.
- В іншій каструлі кип'ятимо воду з кислотою, кладемо туди капусту, варимо майже до готовності.
- Потім виймаємо її, використовуючи кумівку, розкладаємо по стерильних півлітрових баночках.
- Поки капуста варилася, швидко готуємо соус. Наливаємо літр води в каструлю, солім, цукром.
- Після закипання, туди ж проціжуємо через марлю оцет зі спеціями.
- Цим гарячим соусом наповнюємо баночки із суцвіттями, закриваємо кришками. Стерилізуємо їх у 90 градусній воді 20 хвилин.
Рецепт цього салату стане вашим коханим, оскільки такий гарнір прикрасить будь-яку м'ясну страву.
Кожен день готувати їжу своїм рідним приносить велике задоволення всім господарям. Якщо страва буде корисною і смачною, то ваші діти і чоловік будуть вдячні за таку кулінарну творчість. Здоров'я вам і хорошого апетиту!