Бездрожева піца з оливками і ковбасою
Складність
Середнє
Автор публікації
Андрій Білоусов
АБ
Перші варіанти піци були запропоновані жителями Стародавньої Греції. Пекли плоскі тонкі пелюшки, на які викладали все, що «Боги послали» і запікали. Римським воїнам форма страви здалася зручною. Вони викладали на «сухий пайок» - плоскі пелюшки - інші покладені в поході інгредієнти: фініки, сир, сушене м'ясо, і розігрівали на щитах під палючими променями сонця.
Піца та її історія
У стародавній Палестині в піцеа - так там називали цю страву - входив певний набір овочів, мед і пряні трави. Відомий гурман Лукулл удосконалив меню піцеа - тепер у неї обов'язково додавався сир, він об'єднував усі компоненти в ансамбль.
Свій варіант старовинної страви був у Норвегії. Вікінги на прісних пелюшках запікали рибу та овочі одночасно. Так чому ж піца вважається італійською стравою?
Саме італійці його класифікували, тобто скомпонували смачні начинки, за якими піца отримала свою назву.
Наприклад, при згадці імені Маргарита, на думку багатьом приходить класичний пелюш, з начинкою з моцарелли, базиліка і помідорів - до речі, вона уособлює кольори італійського прапора.
Піца популярна у всіх країнах. Кухарі кожної з них при виготовленні пелюшок і начинки вносять в рецепт відкритого пирога щось своє.
Особливо багато різновидів цього відкритого пирога в Америці. В одному штаті начинку запікають на тонких м'яких пелюшках, в іншому - на твердих, в третьому штаті пелюха взагалі має увігнуту форму. У тісто американської піци частенько додається олія. Італійці ж вважають це злочином! Олія в тесті національної страви має бути тільки оливкова.
На просторах колишнього СНД домогосподарки із задоволенням готують піцу в духовці. І те, що вона більше нагадує шаньгу за якістю тесту, нікого не бентежить.
Як приготувати популярну страву в домашніх умовах
Хочеться поділитися швидким і смачним рецептом піци без дріжджів. Рецепт домашньої піци «Магнолія» дуже простий, і не вимагає багато витрат. Його особливість у тому, що тісто виходить тонким і розсипчастим.
Інгредієнти:
- 2 яйця;
- 0,5 склянки теплого молока;
- 13 ч. л. соди;
- 0,5 ч. л. солі;
- 2 склянки борошна;
- 1 ст.л. рослинної олії.
Начинка для піци:
- 2 середні томати;
- оливки без кісточок;
- 200 г вареної ковбаси;
- майонез;
- 100 г сиру;
- томатна паста.
Спосіб приготування:
- Розбити яйця і перемішати їх з теплим молоком, додати олію.
- У велику миску висипати борошно, розмішати з сіллю і содою, просіяти через сито.
- У чашці з борошном зробити криницю, вилити, поступово замішуючи, яйця з молоком. Отриманому тесту дати постояти 20-30 хвилин.
- Розкатати і розкласти тісто на противінь, попередньо змащений рослинною олією.
- Отриману основу змастити тонким шаром майонезу додавши в нього 2 ст.л. томатної пасти.
- Нарізати тонкими брусочками варену ковбасу і розкласти її кліткою на основу. Потім тонким пластиком порізати томат, і кружечками оливки. У шаховому порядку розкласти томат і оливки на тісто.
- Поставити в духову піч (бажано на режим «верхній і нижній жар»), випікати 20 хвилин, потім посипати натертим сиром і залишити в духовці на 10 хвилин. Піца готова!
Готуємо піцу в мультиварку
Інгредієнти:
- 500 г борошна;
- баночку сметани - 200 г;
- вершкове масло - близько напівпачки.
Спосіб приготування:
- Спочатку перемішується сметана з підтопленим м'яким маслом, консистенція повинна вийти однорідною.
- Потім туди додають борошно маленькими порціями і замішують густе щільне тісто.
- Тісто спочатку ставлять охолоджуватися - якщо в холодильник, то в шафі - не в морозилці - потрібно потримати близько години.
- Потім його ділять на 3 порції - кількість продуктів вказано на 3 піци, менше тесту замішувати незручно.
- Якщо зараз хочеться зробити 1 порцію, тісто обертають харчовою плівкою і прибирають у морозилку.
- Дно мультиварки закривають пергаментом, на нього викладають тісто, розкатане у вигляді пелюшки.
- Змащують поверхню спочатку томатною пастою або томатним соусом, потім майонезом.
- Варіанти начинки вибирають за власним смаком. Єдино потрібно пам'ятати - якщо вона буде занадто пісна, пелюха затвердіє.
Відмінний варіант вийде, якщо розкласти на розкатане тісто кілька видів простої і копченої ковбаси, додати трохи товченого часнику і базиліка. Якщо додати декілька кружечків помідора, піца буде соковитішою.
Мультиварку закривають, встановлюють режим «випічка» на 40 хвилин. Коли час вийшов, каструлю відкривають, пелюш посипають тертим сиром, свіжою нарізаною петрушкою, і ставлять пектися ще хвилин на 10.
Піца в мультиварці виходить більш ароматною і соковитою, ніж спечена в духовій шафі.
Рецепт вегетаріанської піци
Тісто можна зробити будь-яке, але є один нюанс приготування. У нього додають соус, який залишається після першого етапу приготування начинки. У чаші мультиварки пережарюють цибулю з нарізаними шампіньйонами - смажити потрібно хвилин 10. Солять після готовності.
Сік, як вже було згадано, додають у тісто, яке замішується за будь-яким вже вищенаведеним рецептом.
Соєве м'ясо для начинки замочують у бульйоні 30 хвилин.
Бульйон «добувають» з бульйонного кубика. Потім м'ясо нарізають дрібними шматочками.
Ліпешку з тіста викладають у мультиварку на пергамент або силіконовий килимок, розкладають на ній гриби, соєве м'ясо, і все, до чого лежить душа:
- кукурудзою;
- корнішонами;
- оливками...
Малюють на основі сітку з майонезу, всі посипають зеленню, викладають другий шар - овочевий - болгарський перець з помідорами. Виставляється на 30 хвилин режим «випічка». Потім ємність відкривають, посипають піцу сиром, і ставлять ще на 10 хвилин допікатися.
У домашніх умовах піци можна робити з дріжджового і бездрожжевого тіста, випікати в духовці, мультиварці, хлібопічці і на грилі, для начинок комбінувати всілякі інгредієнти.