Руляда з курки - відмінний варіант холодної закуски
Руляда з курки - відмінний варіант холодної закуски. Хочете дізнатися, як готується ця страва? Ми готові поділитися з вами кількома цікавими рецептами. Бажаємо успіхів на кулінарних теренах!
Рецепт руляди з яєчними млинцями
Список продуктів:
- яйця - 3 шт.;
- ціла курка;
- 2 ст. л. молока (будь-якої жирності);
- часник - 3 зубчики.
Інструкція з підготовки
Крок № 1. Тушку курки промиваємо і дозволяємо вздовж черевця. Потім необхідно зняти шкіру, не порвавши її. Кістки і м'ясо відділяємо один від одного. Філе відбиваємо і прибираємо вбік, накривши пакетом. У каструлю з водою кладемо кісточки. Туди ж поміщаємо моркву і цибулину (цілком). Приступаємо до варіння бульйону. Як тільки рідина закипить, видаляємо піну.
Крок № 2. Зубчики часнику подрібнюємо гострим ножем.
Крок № 3. В окремій мисці збиваємо яйця і зазначену вище кількість молока. Солимо. Отриману масу виливаємо в сковороду. Смажимо тонкі яєчні млинці, використовуючи олію.
Крок № 4. На роздільну дошку викладаємо курячу шкірку. Солимо. Поверх неї повинні розташовуватися пласти м'яса. Їх теж солимо. Посипаємо подрібненим часником. Наступний шар - яєчні млинці. Все це згортаємо в рулет. Начинка повинна бути всередині.
Крок № 5. Курячий рулет загортаємо в марлю і обв'язуємо товстими нитками. Поміщаємо руду в каструлю з бульйоном. Цибулину і моркву треба дістати і викинути. Варім рулет протягом години, встановивши мінімальний вогонь.
Крок № 6. У нас вийшла соковита і апетитна руляда з курки. Перед подачею на стіл її потрібно охолодити під легким пресом. Рулет нарізаємо кружечками. Так він набуде більш привабливого вигляду.
Руляда з курки: рецепт з омлетом і шинкою
Продуктовий набір:
- склянки молока;
- кілька горошин перцю;
- 200 г шинки (будь-якої марки);
- 5 яєць;
- 1 ч. л. солі (бажано дрібної);
- ціла курка на 1-1,3 кг.
Практична частина:
- Почнемо з розділення курячої тушки. Обрізаємо ніжки і крильця. Розрізаємо курку по тулубу і стегнам. Видаляємо нутрощі та кістки. Головне - не пошкодити шкіру. Отриманий пласт м'яса промиваємо водою і кладемо на серветку.
- Готуємо омлет, використовуючи молоко і яйця. Солимо.
- Курку викладаємо на дошку шкірою вниз. Посипаємо сіллю і спеціями. Зверху кладемо омлет. Наступним шаром буде нарізана соломкою шинка.
- Скручуємо все це в рулет. Обв'язуємо шпагатом або товстими нитками. Можна також помістити рулет у марлю.
- Решту курки (крила, ніжки, кістки) відправляємо в каструлю. Заливаємо водою. Готуємо бульйон, встановивши повільний вогонь. Засікаємо 60 хвилин.
- Рулет поміщаємо в глибоку чашку і заливаємо отриманим раніше бульйоном. Ставимо на вогонь. Як тільки рідина закипить, додаємо петрушку, горошини перцю і сіль. Потім варім 1-1,5 год.
- Зливаємо бульйон, прибираємо марлю або нитки. Кладемо рулет під гніт. Прибираємо в холодильник на 2-3 години. Руляда з курки подається в охолодженому вигляді. Її нарізають тонкими ломтиками. Бажаємо приємного апетиту!
Руляда з курки в духовці
Необхідні інгредієнти:
- 1/2 склянки молока (будь-якої жирності);
- курка (цілком) - 1,5 кг;
- зелена цибуля - 5-6 пір'їв;
- середній помідор;
- яйця - 5 шт.;
- спеції.
Приготування:
- Беремо курячу тушку. Відрізаємо крила і ніжки до стегон. Кладемо курку так, щоб грудка опинилася внизу. Ножем робимо розріз у вигляді перевернутої букви Y, рухаючись від тулуба до стегн. Кістки разом з хребтом потрібно видалити. Робимо це акуратно, щоб не пошкодити курячу шкірку. У підсумку у нас вийшов пласт м'яса без будь-яких кісток. Промиваємо його в проточній воді. Потім викладаємо на паперову серветку.
- У мисці збиваємо яйця, додавши спеції (наприклад, перець і сіль). Виливаємо на сковороду і готуємо омлет. Отриману масу акуратно перекладаємо в тарілку.
- Перчім і солимо пласт м'яса. Кладемо його прямо на приготований раніше омлет. Зверху посипаємо подрібненим цибулею.
- Тепер починаємо згортати все це в рулет. Поміщаємо його в фольгу. Запечатуємо краї. Це дозволить уникнути витікання соку. Фольгу з вмістом відправляємо в розігріту духовку. Курячу руду необхідно випікати при 200 ° C. Це займе 30 хвилин.
- Руляда з курки готова. Але подавати її на стіл поки ще рано. Чекаємо, коли вона охолоне. Діставати руляду з фольги не потрібно. Ставимо м'ясну масу під гніт і прибираємо на середню полку холодильника. Через 3 години можна дістати руляду і подати її до столу.
Насамкінець
Рецепти, що містяться в статті, відмінно підійдуть для початківців господарок і досвідчених кулінарів. Хочете порадувати своїх домочадців смачною і соковитою м'ясною стравою? Тоді приготуйте для них руляду з курки.