Морквяний торт: рецепт приготування з фото
Хто сказав, що солодкі і смачні торти з овочів - це утопія? Ця стаття переверне все ваше уявлення про кондитерське мистецтво, пропонуючи приготувати морквяний торт. Рецепти з фото додаються разом з покроковими поясненнями. Приготувавши і спробувавши такий десерт, відразу і не зрозумієш, з чого він, але одне можна з упевненістю сказати: це надзвичайно смачно, небанально і дуже корисно, а незвичайний колір такого торта - це взагалі окрема тема.
- Класичний рецепт торта
- Як приготувати бісквіт з моркви?
- Кращий крем для торта
- Збірка і прикраса торта
- Крем для веганського торта
- З сиром і збитими вершками
- Нескладний рецепт зі сметанним кремом
- Ще один простий рецепт морквяного торта
- Лимонний крем для торта
- Морково-шоколадний торт
- Покрокове приготування торта
Класичний рецепт торта
Найсмачніший морквяний торт готується за традиційним рецептом сім'ї Пікашо (родом з Італії), який був несправедливо забутий протягом цілих трьох століть, але відроджений до життя заповзятливими англійцями в роки війни, коли з продуктами було туго. Керрот-кейк за класичним рецептом готується легко, а до складу коржів для торта входять:
- 800 грамів свіжої моркви.
- Чотири яйця.
- По дві склянки цукрового піску та пшеничного борошна.
- 150 мл соняшникової олії, бажано рафінованої.
- 2 ч. ложки розпушувача для тесту або 1 ч. ложка без гірки соди.
- 1 год. Ложка молотою кориці.
- По горсті ізюму і волоських горіхів.
Крем у традиційного морквяного торта виготовлявся з вершкового сиру, перетертого з цукровою пудрою і природними ароматизаторами, але останнім часом його часто стали замінювати на більш доступний крем зі збитих вершків, сметани або навіть яєчних білків.
Як приготувати бісквіт з моркви?
Готується морквяний торт легше, ніж здається: для початку слід добре вимити і очистити моркву, а потім натерти її на дрібній терці. У широкому посуді змішати всі сухі складові рецепта, родзинок включно (горіхи слід подрібнити до невеликих шматочків). В окремому посуді збити яйця до легкої піни, додати масло і моркву і трохи збити за допомогою блендера.
Далі влити цю масу в борошняну суміш і ретельно перемішати. Форму для випічки вистелити пергаментом (це дія пропустити, якщо форма силіконова) і змастити маслом. Вилити в неї тісто і при необхідності розрівняти верх ложкою. Помістити форму в духову шафу, яка була заздалегідь прогріта до температури в 200 градусів і випікати торт до готовності протягом сорока хвилин. Після випічки слід не відразу ж виймати торт з форми, а почекати хвилин десять, щоб він «» подихав «» і дійшов до кондиції.
Кращий крем для торта
Для морквяного торта найпростіший крем - це з вершкового сиру, який легко приготувати в домашніх умовах (буде набагато дешевше при тому ж смаку). Для цього слід взяти великий шматок марлевої тканини і скласти в чотири рази, вистелити отриманим полотном миску і викласти в нього 800 грам жирної домашньої сметани. Акуратно зав'язати тканину мішечком так, щоб сметана не витекла, і підвісити в прохолодному місці на добу. З сметани під вагою стече зайва сироватка, а решта маса і буде вершковим сиром дуже ніжної консистенції. Отриманий сир збиваємо зі склянкою цукрової пудри і тріскою ваніліну. Для цього береться триста грам сиру і сто грамів пудри, за бажанням можна додати цедру апельсина для більш вираженого аромату.
Збірка і прикраса торта
Спечений бісквіт обережно розрізає гострим ножем на два пласти вздовж і промазує вершковим кремом, також обмазуємо бока і верх торта, яка вкрала за своїм бажанням. Дуже зручно випікати два коржі в однакових формах, щоб згодом не обтяжувати себе настільки педантичною процедурою.
Буде вельми доречним зробити з мастики кілька яскравих морквин і ними прикрасити готову страву, тонко натякаючи на його вміст. Це ж можна зробити за допомогою харчових барвників, які додаються в крем. Також бока торта можна обсипати товченими горіхами або бісквітною крихтою, а можна використовувати пелюстки мигдалю або шоколадну стружку великої нарізки. На фото морквяний торт виглядає апетитно, не відрізниш від звичайного бісквіту, та й спробувавши на смак, не віриться, що він з моркви.
Веганський торт з моркви
Рецепт морквяного торта без продуктів тваринного походження теж є, більш того, його відносять до дієтичних стравів, оскільки він не містить борошна і цукру. Скептично налаштовані кулінари можуть спробувати приготувати такий торт і переконатися, що смак у нього відмінний, незважаючи на відсутність «базових» продуктів для десерту. Необхідні інгредієнти:
- Дві великих моркви.
- Чотири яблука.
- Сік одного лимона.
- 260 грам вівсяних пластівців.
- 10 ст. ложок кокосової або оливкової олії.
- 50 грамів стевії, можна замінити на 120 грамів меду, але його вегани не вживають.
- За трісками солі, молотою кориці та гвоздики, також можна використовувати мускатний горіх та імбир.
Приготування тесту для такого морквенного торта за рецептом не відрізняється оригінальністю, незважаючи на інгредієнти: морква і яблука натираються на дрібній терці, змішуються з стевією, яку бажаючі можуть замінити на мед. Далі вівсяні пластівці потрібно подрібнити в кавомолці і змішати з прянощами, додати масло (кокосове слід розтопити на водяній лазні) і змішати з тертою масою. Ретельно розмішати до рівномірного розподілу натертої моркви по тесту, потім перекласти його в змащену форму, вирівняти верх тесту і випікти в духовці протягом сорока хвилин. Температурний режим випічки - 200 градусів.
Крем для веганського торта
Враховуючи, що вегани не вживають продукти тваринного походження, на перший погляд здається неможливим приготування смачного крему для торта. Це помилкова думка тих, хто не знайомий з тонкощами кулінарії цієї культури. Ось кілька рецептів крему на вибір, які добре будуть поєднуватися з морквяним тортом:
- Склянку мигдалю замочити на чотири-шість годин, потім зняти з нього шкірку і піднести потужним блендером на найвищій швидкості, додавши в процесі чотири-шість фініків без кісточок і чистої води до необхідної густоти крему. Фініки можна замінити на цукрову пудру (2 ст. ложки), якщо прийом цукру для вас не принциповий.
- Чотири великих банани високої зрілості збити блендером з соком 1\2 лимона, додати трохи цукрової пудри, якщо крем здається недостатньо солодким. Лимон додається для того, щоб м'якоть банана не потемніла від зіткнення з повітрям. Деякі з цієї причини додають тертий веганський шоколад або просто какао-порошок (1 ст. ложку).
- Більш смачний, але дорогий крем можна приготувати на основі консервованого кокосового молока. Баночку, ємністю в 400 грам, поміщають у холодильник мінімум на добу (про це варто потурбуватися заздалегідь перед початком випічки), а потім обережно розкривають. Злити водичку в чашку (можна просто випити - це вкрай корисна річ), а решту густої маси збити зі 100 грамами цукрової пудри в пишний крім, який наноситься на верх торта. Смак у нього виходить просто приголомшливий, але тим, хто не скаржить кокоси - він не сподобається, тому варіант з бананів - найоптимальніший.
Будь-який вподобаний і приготований крем викладається на охоплений торт, верх якого можна прикрасити фруктами або меленими горіхами.
З сиром і збитими вершками
Цей рецепт з фото морквенного торта відноситься до страви здорового харчування, оскільки його складові низькокалорійні і вельми корисні, особливо для дитини. Щоб приготувати торт, слід змішати 400 грам тертої моркви з 0,5 склянки цукрового піску і дати їм трохи постояти, щоб виділився сік. Злити його, а моркву масу з'єднати з чотирма яйцями, розтертими попередньо зі 100 грамами сиру. До отриманої помаранчевої маси додати одну склянку борошна, змішаної з пакетиком розпушувача для тесту, і ретельно все перемішати до одноманітної консистенції. Перекласти тісто в силіконову форму для випічки і відправити в духовку, заздалегідь прогріту до 180 градусів. Випікати торт до готовності, що складе близько 50 хвилин. Готовий корж охолодити і обережно розрізати вздовж на два шари, які промазати збитими вершками з цукром, а верх і бока посипати кокосовою стружкою.
Нескладний рецепт зі сметанним кремом
Найпростіший морквяний торт можна приготувати на основі звичайного бісквіту:
- З 5 яєць і 1,5 ст. цукру підбити пишну піну.
- Наприкінці домішати півтори склянки тертої на дрібній терці моркви, 1\3 год ложки соди, погашеної оцтом, і стільки ж пшеничного борошна.
- Запекти в духовій шафі при температурі 200 градусів до готовності. Форму обов'язково викласти пергаментним папером.
- Дати повністю охолонути у формі і тільки потім вийняти і розрізати на два пласти.
- Збити 400 грам жирної сметани з тріскою ванілі і 1 склянкою цукрової пудри до легкої піни. Промазати торт, його бока і верх. Посипати великою шоколадною стружкою.
Торт виходить напрочуд ніжним, приємного кольору і досить смачним. Його можна прикрасити цукатами або маленькими мармеладними цукерками, а також шматочками свіжих фруктів.
Ще один простий рецепт морквяного торта
Цей варіант торта готується на основі маргарину, при цьому у нього є ще одна особливість: морква для нього третя на великій терці, а не дрібної, як це зазвичай робиться. Необхідно дві склянки натертої маси, яку змішуємо з двома склянками цукру і залишаємо на півгодини-годину, щоб морква пустила сік. Далі збити чотири яйця з тріскою мускатного горіха або кориці, додати до них 200 грам розтопленого на водяній лазні маргарина і примішати до моркви. Потім просіяти дві склянки борошна, з'єднати з 1 год ложкою розпушувача і додати до морквяної маси. Ретельно вимішати, перекласти в змащену і викладену пергаментом роз'ємну форму, розрівнюючи ложкою, і випік до готовності в духовці при стандартній температурі (180-200градусів).
Лимонний крем для торта
Простий морквяний торт можна промазати ароматним кремом з лимона, який готується так: з одного лимона зняти цедру, а в окремий посуд вичавити з нього сік. Збити 450 грам сметани з 1,5 склянки цукру до легкої піни, додати до них сік лимона і трохи харчового барвника жовтого кольору, надаючи крему веселий відтінок. Промазати готові коржі торта, скласти один на одного і обмазати верх і бока залишками крему. Обсипати лимонною цедрою, змішаною з невеликою кількістю дрібно подрібнених волоських горіхів. Дати торту просочитися протягом чотирьох-шести годин у прохолодному місці.
Морково-шоколадний торт
Рецепт смачного морквяного торта для шанувальників шоколаду приємно здивує і змусить переглянути свої упередження щодо неможливості поєднувати шоколад і моркву в одному десерті.
Для приготування основи знадобиться:
- 400 грамів дрібно натертої моркви.
- 100 грамів волоських горіхів.
- 130 грам шоколаду (краще взяти молочний).
- По 70 грамів ізюму і кокосової стружки.
- 80 грамів какао-порошку.
- Чотири яйця.
- 180 грамів кокосової або рафінованої рослинної олії.
- 220 грамів цукрового піску.
- По 1,5 год ложки розпушувача для тіста і молотою кориці.
- По 0,5 год ложки солі та імбиря.
- 350 грам пшеничного борошна.
Покрокове приготування торта
Незважаючи на велику кількість інгредієнтів, цей смачний морквяний торт готується простіше простого: відразу змішуються всі сухі компоненти, в окремому посуді збиваються яйця з цукром, в процесі додається розтоплена на водяній лазні олія. Далі до яєчної маси потрібно додати терту моркву, перемішати і з'єднати з сухими інгредієнтами. Ретельно ще раз перемішати і викласти в силіконову форму для випічки, обов'язково вирівнюючи гору ложкою. Помістити форму в розігріту до 180 градусів духовку і випікати протягом сорока хвилин (або трохи довше), а готовий корж охолодити і змастити кремом, яка вкрала на свій розсуд.
Крем для шоколадно-морквяного торта готується на основі вершкового сиру філадельфія, але якщо він не по кишені, то приготування домашнього сиру з вершків можна подивитися вище. На 250 грамів сиру слід взяти 200 грамів цукрової пудри і збити масу в пишну хмару блендером. Велику плитку шоколаду розтопити на паровій лазні і додати в кінці взбивання в сирну масу.