Перебуваючи в далеких тропічних країнах, чи ловили ви себе на думці, що в меню багатозвіркових ресторанів чогось не вистачає? Багато хто стверджує, що протягом навіть короткого туру вони встигають скучити за стравами з картоплі, салату олів'є, пирогів і солоних огірків. У статті ми розповімо про те, як тим чи іншим способом готуються малосольні огірки, які так смачно хрустять і пахнуть.
Якщо ви перебуваєте в далекій країні, і в продажу є свіжі огірки, то згадати забутий смак можна, приготувавши малосольні огірки без розсолу. Для цього будуть потрібні самі огірки, укропні гілочки, сіль, часник і пара звичайних прозорих поліетиленових пакетів. Ретельно промиті огірки потрібно покласти в пакети, які для страховки від розриву слід вставити один в інший.
Після цього туди ж додаються подрібнений часник і зелень. Далі пакети потрібно зав'язати, гарненько потрясти, щоб все перемішалося, і залишити на 5-5,5 годин в теплому приміщенні або на 8 годин в холодильнику. Наступного дня ви можете спокійно похрустувати малосольними огірниками і не виключено, що на їхній аромат підтягнуться співвітчизники, які відпочивають у цій самій екзотичній країні.
Смачні малосольні огірки кожна господиня готує по-своєму. Наприклад, у сільській місцевості або на дачі, де є можливість набрати листя вишні або чорної смородини, на 3 кілограми невеликих темно-зелених огірків з пупирчастою шкуркою беруть близько 200 грамів прянощів - листя вишні, смородини, хріна, суцвітей укропу, одну головку часнику і три столові ложки солі на три літри розсолі. Також знадобляться чисті трилітрові банки.
Огірки з обрізаними кінчиками укладають шарами, чергуючи їх з прянощами. Сіль розчиняють у киплячій або холодній воді (у селах використовують колодязну), заливають огірки розсолом і зав'язують банки марлею. Малосольні огірки, залиті киплячим розсолом, готові наступного дня. Якщо ж розсол був холодним, то доведеться почекати три дні до готовності страви.
Для того щоб малосольні огірки кришталі особливо дзвінко, в розсол додається горілка з розрахунку 2 столові ложки солі і 0,05 літра горілки на літр холодного розсолу. Інші інгредієнти такі ж, як для звичайних солоних огірків. Єдиним додатковим компонентом можуть стати кілька горошин перцю (чорного).
Страви з огірків є улюбленими в багатьох країнах, що породжує безліч рецептів. Наприклад, «Малосольні огірки по-угорськи». Цей рецепт заснований на бродінні житнього хліба. Для приготування страви потрібно взяти невеликі огірки, обрізати їх кінчики і надрізати овочі по довжині (не розрізаючи навпіл), скласти в банки, чергуючи зі шарами натертого кореня хріну і укропу. Зверху на огірки вкладається брухт житнього хліба, на який капається оцет (5 крапель). Холодний розсол готується з розрахунку столова ложка солі на літр води і заливається в банки. Банку накривається блюдцем, ставиться в тепле місце. Розсол спочатку каламутніє, а через три дні світліє, після чого огірки готові. Їх потрібно переставити в холодильник.
