Крем-суп з вішенок: рецепти з картоплею, вершками
Суп-пюре з вішенок смачний і корисний. Дітям він подобається через несхожість на звичайні перші страви, а господиням тому, що кожен рецепт можна змінювати довільно, залежно від пристрастей членів сім'ї.
Турботливі мами і бабусі цінують можливість додати до складу супу продукти необхідні організму, але настільки нелюбимі дитиною, що є їх вона навідріз відмовляється
Як приготувати грибний крем-суп з вішонок
Ніжна, кремоподібна консистенція супу-пюре досягається завдяки подрібненню всіх вхідних у страву компонентів. Раніше господині робили це товкушкою, а потім перетирали отриману масу через сито. З появою блендера операція спростилася. Але для справжнього крем-супу пюре рекомендується додатково все одно пропустити крізь сито з дрібними отворами.
Вішенки перед приготуванням миють, очищають від зіпсованих частин і залишків міцелію. Потім піддають тепловій обробці. До моменту подрібнення всі компоненти повинні бути повністю приготовлені, якщо інше не передбачено рецептом.
Рекомендується спочатку відцідити інгредієнти, що варилися в бульйоні, з'єднати їх із сирими, смаженими або тушкованими. І тільки потім використовувати блендер. Це не затягне, а прискорить приготування супу-пюре.
Потім продукти повертають у бульйон, кип'ятять. В останню чергу додають вершки, сметану або плавлений сир. Їдять відразу - страву зберігати, залишати «на потім», а тим більше ставити в холодильник небажано.
Рецепти крем-супу з вішонок
Рецептів існує багато. Одні готуються швидко, інші потребують часу. Але в результаті суп-пюре з'їдається швидко, його люблять навіть люди, які зазвичай відмовляються від першого.
Простий рецепт супу-пюре з вішонок
За простим рецептом грибний крем-суп з вішонок готувати можна щодня. Він виходить легким, смачним, але це враження оманливе. Насправді там маса поживних речовин, особливо корисних для людей, які відновлюють після хвороби сили або несуть великі енерговитрати. Рецепт дозволяє вольності. Можна взяти більше того чи іншого компонента, регулювати кількість бульйону, додавати спеції. Тоді зміниться не тільки консистенція, але і смак.
Важливо! Цей суп не підходить для людей, які дотримуються дієти.
Інгредієнти:
- вішенки - 500 г;
- цибуля - 1 голівка;
- масло вершкове - 50 г;
- кістковий бульйон - 1 л;
- вершки - 1 склянка;
- перець;
- сіль.
Приготування:
- Сирі вішенки пропускають через м'ясорубку.
- Цибулю ріжуть якомога дрібніше, з'єднують з грибами, обсмажують 10 хвилин.
- Додатково перебивають блендером.
- Викладають у каструлю, заливають кістковим бульйоном. Додають спеції, кип'ятять 5 хвилин.
- Вводять вершки, зелень, відразу подають до столу.
Важливо! Суп потрібно з'їсти гарячим. Зберігатися він не буде, до того ж стане несмачним і негарним.
Суп-пюре з вішенок з картоплею
Приготоване з вішенок грибної суп-пюре можна їсти навіть людям, які страждають захворюваннями ЖКТ. Сметана засвоюється легше, ніж інші молочні продукти, покращує травлення. До того ж вона збуджує апетит, що корисно при поганому настрої або для дітей, які активно рухаються.
Інгредієнти:
- вішенки - 0,5 кг;
- цибуля - 2 головки;
- картопля - 0,5 кг;
- масло вершкове - 50 г;
- білий перець - 0,5 ч. л.;
- сметана - 1 склянка;
- вода (овочевий бульйон) - 1 л;
- сіль;
- зелень.
Приготування:
- Почистити і подрібнити картоплю однаковими шматочками, відварити.
- Підготовлені цибуля і гриби нарізати кубиками, обсмажити.
- Перебити блендером овочі.
- Залити бульйоном або водою, дати закипіти.
- Додати сметану, спеції при постійній перешкоді. Прокип'ятити 5 хвилин. Подавати з нарубаною зеленню.
Рецепт грибного супу-пюре з вішенок з сиром
Готування такого супу може стати мукою для господині. Але зробити його можна легко і просто, якщо виконувати всі пункти, і не змінювати послідовність дій.
Важливо! Перебивати блендером овочі в бульйоні довго і незручно. А якщо перед цим ввести плавлений сирок, то ще й важко.
Інгредієнти:
- вішенки - 0,5 кг;
- плавлений сир- 200 г;
- картопля - 400 г;
- цибуля - 1 голівка;
- морква - 1 шт.;
- олія;
- курячий бульйон - 1,5 л;
- сіль;
- спеції.
Приготування:
- Підготовлені вішенки, морква, цибуля нарізати.
- На сковороді спочатку обсмажити, потім гасити 15 хвилин.
- Відварити очищену і нарізану однаковими шматочками картоплю до готовності. Відцідити воду.
- З'єднати овочі та гриби, перебити блендером.
- Перекласти в каструлю, залити бульйоном, посолити. Варити 5 хвилин.
- Ввести натертий сирок, постійно перешкоджаючи. Коли він повністю розпуститься, вимкнути вогонь.
Крем-суп з вішенок з вершками і кольоровою капустою
Суп їдять навіть ті, хто не любить корисну, але володіє специфічним запахом кольорову капусту. Якщо зі спецій додати тільки сіль, аромат буде ніжним і делікатним. Пряні трави наситять його іншими запахами, а перець або часник посилять смак.
Інгредієнти:
- вішенки - 0,5 кг;
- цвітна капуста - 0,5 кг;
- цибуля - 1 голівка;
- вода - 1,5 л;
- вершки - 300 мл;
- олія;
- сіль;
- спеції, часник - за бажанням.
Приготування:
- Цибулю порізати кубиками і злегка обсмажити.
- Вішенки подрібнити, додати на сковорідку. Гасити чверть години.
- Капусту варити в солоній воді 15 хвилин. Відцідити рідину, але не виливати.
- З'єднати компоненти, перебити блендером.
- Довести обсяг рідини, що залишилася після варіння капусти, до 1,5 л. Вилити в каструлю, додати пюре, сіль, спеції. Кип'ятити 10 хвилин.
- Ввести часник і вершки.
- Подавати з сухариками або грінками.
Суп-пюре з вішенок зі вершками і шампіньйонами
Про цей супе можна сказати: мінімум інгредієнтів, максимум смаку. Незважаючи на присутність вина, його можуть їсти діти - алкоголь при тепловій обробці піде, віддавши супу свій аромат.
Інгредієнти:
- вішенки - 200 г;
- шампіньйони - 200 г;
- бульйон овочевий - 1 л;
- вершки - 200 мл;
- біле сухе вино - 120 мл;
- олія;
- перець;
- сіль.
Приготування:
- Нарізану кубиками або полукільцями цибулю допустити до прозорості.