Грушевий сік на зиму
Сік з груші на зиму через соковижималку можна приготувати різними методами. Рецептура на даний момент включає додавання інших фруктів, ягід, меду. Напій з цього плоду має корисні властивості і виняткові смакові якості.
- Користь і шкода грушевого соку
- Слабшає грушевий сік, або кріпить
- Як приготувати грушевий сік на зиму
- Класичний рецепт грушевого соку на зиму через соковижималку
- Грушевий сік на зиму через соковижималку без стерилізації
- Сік з груш на зиму зі стерилізацією
- Рецепт грушового соку з м'коттю на зиму
- Сік з груш з м'коттю на зиму через м'ясорубку
- Як зробити на зиму грушевий сік без м'якоті
- Яблучно-грушевий сік на зиму
- Як зробити на зиму сік з груш з медом
- Простий рецепт грушевого соку без цукру на зиму
- Як заготовити на зиму грушевий сік з лимонною кислотою
- Рецепт соку з груш і чорноплідної горобини на зиму
- Правила зберігання
- Ув'язнення
Користь і шкода грушевого соку
Свіжовижаті напої, виготовлені в домашніх умовах, зберігають в собі більше вітамінів і клітковини. Користь грушового соку укладено в його складі:
- вітамін А, Е, Р, В;
- мікроелементи: йод, залізо, кальцій, фосфор, магній;
- біотин.
Калійні солі в його складі застосовуються для лікування сечокам'яних хвороб. Арбутін володіє протимікробним і сечогінним засобом. Цей напій використовують як жарознижувальний і загальноукріплюючий засіб.
Калій, магній і вітаміни групи В зміцнюють серцево-судинну і нервову систему. Грушевий сік з м'коттю показаний при нервовому перенапруженні, стресах, хворобах серця.
Вітаміни А і Е сприяють відновленню пошкоджених тканин, поліпшенню стану шкіри. Випита натощак склянка соку налагоджує роботу шлунково-кишкового тракту. Відзначено також позитивний вплив на кровоносний тиск.
Груша не викликає алергію, протипоказань до прийому напою практично немає, хіба що хронічні запори. Маленьким дітям можна давати напій, але з обережністю.
Слабшає грушевий сік, або кріпить
Продукт безумовно кріпить, якщо він виготовлений з пізніх сортів плоду. Дубильні речовини та арбутин у складі сприяють кріпленню стільця, тому при порушеннях травлення сік можна приймати як добавку до ліків.
Були відзначені випадки, коли грушевий сік послаблював стілець. Це відбувається, якщо він вичавлений з ранніх груш - більш м'яких і менш терпких на смак. З таких видів виготовляють дитяче харчування.
Як приготувати грушевий сік на зиму
Щоб отримати якомога більше соку, краще вибирати плоди середньої м'якості з тонкою шкіркою. Зазвичай 2 кг фруктів вистачає на 1 л напою. Влітку можна вибрати сорт Бере Жиффар або Жовта літня, а взимку підійде Северянка.
Порада! Культурні сорти дають більше соку, ніж дикорослі.
Фрукт не повинен мати пошкоджень або бути переспілим, битим або гнилим. В іншому випадку напій скоро зіпсується. Щоб його смак був насиченішим, варто вибирати два види сортів: кислий і солодкий, і змішувати їх у потрібній пропорції.
Суміш з яблуками або додавання лимонної кислоти продовжує термін зберігання готового соку. Без стерилізації та закрутки в холодильнику напій можна зберігати не більше трьох днів, інакше користь буде втрачено.
Класичний рецепт грушевого соку на зиму через соковижималку
Приготувати на зиму грушевий сік можна, подрібнивши плоди в соковижималці. Для цього знадобиться:
- груші - 3 кг;
- цукор - 1 кг.
Оскільки в рецепті присутній цукор, сорти краще брати кислі. Спосіб приготування:
- Плоди необхідно ретельно промити, звільнити від шкірки і серцевини. Нарізати дрібними дольками.
- Фрукт пропустити через апарат. Готовий сік можна очистити за допомогою марлі або сита, нагріти в каструлі, поступово засипаючи і розмішуючи цукор для кращого розчинення.
- У ще теплі стерильні банки розлити напій, закатати.
У грушевий сік у домашніх умовах не додають консерванти, тому на зиму його варто стерилізувати або пастеризувати.
Грушевий сік на зиму через соковижималку без стерилізації
Відсутність стерилізації значно скорочує термін зберігання соку, тому важливо дотримати всі кроки приготування.
Знадобиться:
- груші - 4 кг;
- цукор - 1,5 кг.
Процес приготування:
- Фрукти повинні бути в ідеальному стані: міцні, свіжі і чисті, щоб зберегти продукт якомога довше. Плоди потрібно позбавити від шкіряки, насіннєвої коробки і нарізати невеликими шматочками.
- Вичавити дольки в соковижималці, процедити і нагріти в каструлі, щоб забезпечити повне розчинення цукру. Банки повинні бути простерилізовані і приблизно однакової з соком температури. Розлитий продукт закочують і ставлять догори дном у прохолодне тепле місце.
Через пару тижнів банки можна перевернути. Напій зберігатиметься кілька місяців.
Сік з груш на зиму зі стерилізацією
Простерилізувати грушевий сік в домашніх умовах неважко, але це в рази збільшить термін його зберігання.
Необхідні продукти:
- груша кислих сортів - 3 кг;
- цукор - 1,5 кг.
Покрокове приготування:
- Промиті плоди потрібно позбавити від шкірки і насіння, розрізати на дольки.
- Вичавити сік у соковижималці, перелити в окрему ємність. Напій потрібно підігріти в каструлі і додати в нього цукор, перешкоджати до повного розчинення, перелити в стерильну банку.
- Незакатані банки з продуктом необхідно прогріти на водяній лазні над киплячою водою протягом 15 хв. Закатати.
Після закатки потрібно дати банкам охолонути, потім прибрати їх у прохолодне темне місце.
Рецепт грушового соку з м'коттю на зиму
Грушевий сік з м'коттю в домашніх умовах готують за допомогою соковижималки. Для рецепта знадобиться:
- груша солодка - 4 кг;
- цукор - 1 кг.
Спосіб приготування:
- Очищені фрукти необхідно подрібнити, витиснути на соковижималці, не проціжувати.
- Решту м'якоти потрібно протерти через сито, з'єднати з отриманим соком.
- Напій необхідно з'єднати з цукром і довести до кипіння, перешкоджаючи.
- Ще теплим сік перелити в стерильні банки і закатати. Після повного остигання переставити в темне місце.
Важливо! М'якоть у напої зробить його ще кориснішим, адже тоді збережеться клітковина, що покращує травлення і містить високу концентрацію мікроелементів.
Сік з груш з м'коттю на зиму через м'ясорубку
М'ясорубка спростить приготування соку з груш з м'якінням, але для цього способу знадобиться більша кількість фруктів.
Необхідні продукти:
- груша солодка - 5 кг;
- цукор - 1 кг.
Процес приготування:
- Плоди ретельно промити під прохолодною водою, видалити насіння і шкірку. Нарізати великими кубиками.
- Фрукти пропустити через м'ясорубку з дрібною насадкою. Отримане пюре протерти через сито.
- Нагріти сік у каструлі, додаючи цукор, довести до кипіння і відразу зняти з вогню, щоб запобігти випаровуванню рідини. Перелити напій у стерильні банки, закатати.
Щоб зробити продукт ще кориснішим, можна виключити цукор з рецепта зовсім або замінити медом.
Як зробити на зиму грушевий сік без м'якоті
Для такого виду приготування краще вибрати соковиті сорти з тонкою шкіркою, як Марія або Листопадова. Для соку знадобиться:
- грушу - 4 кг;
- цукор - 1 кг.
Спосіб приготування:
- Ретельно вимиті плоди потрібно звільнити від шкірки і насіння. Нарізати дрібними дольками.
- Пропустити через апарат, що вийшла суміш процедити через марлю. Жмих, який залишився в марлі, потрібно добре віджати, видавлюючи останні краплі напою. М'якоть після також можна використовувати - в ній залишилася корисна клітковина.
- Перелити рідину в каструлю, довести до кипіння, засипати цукор, постійно завадити.
- Напій перелити в стерилізовані банки, закатати.
Після закінчення тижня при кімнатній температурі потрібно перенести банки в темне прохолодне місце.
Яблучно-грушевий сік на зиму
Серед напоїв на зиму популярна яблучно-грушева варіація соку. Його готують через соковижималку, приготування повністю схоже з класичним рецептом.
- кислий сорт яблук - 2 кг;
- солодкий сорт груш - 2 кг;
- цукор - 1,5 кг.
Спосіб приготування:
- Миті фрукти звільнити від шкірки і насіннєвих коробок, порізати дольками.
- Шматочки плодів подрібнити в соковижималці, процедити.
- Рідина помістити в окрему ємність, закип'ятити, поступово домішуючи цукор. Вимкнути вогонь відразу після закипання.
- Сік розлити по банках, попередньо стерилізованих.
Для консервації продукту використовують і метод пастеризації: напій у банках поміщають на водяну лазню на 15 хвилин, потім закочують. Це продовжує термін придатності продукту і зберігає активні речовини, які губляться при кип'ятінні.
Як зробити на зиму сік з груш з медом
Користь напою псується додаванням до нього цукру. Однак його можна замінити медом без втрати смакових якостей, так сік набуде великої користь. Для рецепта знадобиться:
- кислий сорт груш - 4 кг;
- мед - 400 г.
Процес приготування:
- Плоди очистити від шкірки, пошкоджень, насіння. Нарізати дольками.
- Пропустити через соковижималку, процедити.
- Мед повинен бути рідким, щоб розчинитися, його додати в напій. Після розчинення меду можна розлити напій по банках, пастеризувати на водяній бані 15 хвилин,
Мед не можна нагрівати протягом тривалого часу, тому пастеризація повинна бути недовгою. Решту банків можна прибрати в підвал або комору.
Простий рецепт грушевого соку без цукру на зиму
Відсутність цукру в соку скорочує його тривалість зберігання на зиму. Тому краще приготувати яблучно-грушевий напій зі соковижималки - суміш продовжить зберігання. Для нього знадобиться:
- солодкий сорт яблук - 3 кг;
- солодкий сорт груш - 2 кг.
Спосіб приготування:
- Плоди промити, почистити від шкірки і насіння. Порізати великими кубиками.
- Вичавити через соковижималку, процедити і віджати решту м'якоти.
- Оскільки цукру немає, варто приділити увагу стерилізації. Сік краще прокип'ятити і розлити в чисті стерильні банки.
Важливо! Грушево-яблучний сік без цукру зберігається недовго, тому щоб зберегти на зиму, його варто готувати в соковижималці наприкінці осені з пізніх сортів.
Як заготовити на зиму грушевий сік з лимонною кислотою
Лимонна кислота не тільки регулює смак продукту, а й продовжує термін його зберігання, перешкоджаючи розмноженню бактерій.
Знадобиться:
- солодкі груші - 4 кг;
- лимонна кислота - за смаком.
Спосіб приготування:
- Чисті фрукти звільнити від шкірки і насіннєвої коробки, порізати невеликими шматочками.
- Вичавити в соковижималці, процедити і віджати марлю.
- Прокип'ятити в каструлі рідину, після закипання додати лимонну кислоту - зазвичай вистачає 1 чайної ложки. Розлити по стерилізованим банкам.
Оскільки в рецепті є лимонна кислота, цукор можна не додавати, але взяти сорт плодів якомога солодше. Це продовжить термін придатності продукту.
Рецепт соку з груш і чорноплідної горобини на зиму
Суміш цих продуктів дає незвичайний колір і цікавий смак, користь напою подвоюється з додаванням в нього горобини. Буряк у рецепті присутній для насиченості кольору.
Інгредієнти:
- грушу - 3 кг;
- горобина чорноплідна - 2 кг;
- буряк - 300 г;
- цукор - 0,5 кг.
Спосіб приготування:
- Буряк і фрукти потрібно ретельно промити, очистити від шкірки. Плоди порізати невеликими шматочками, а буряк - кубиками середнього розміру.
- Все пропустити через соковижималку, процедити, віджати марлю або протерти м'якоть на сіті.
- Нагріти напій в каструлі, додаючи до нього цукор. Розлити по стерилізованим банкам.
Зберігати в прохолоді і недосяжності прямих сонячних променів не більше півроку.
Правила зберігання
Пастеризований напій у стерильних банках зберігається найпростіше - в підвалі або коморі близько року. Добавки у вигляді цукру і лимонної кислоти продовжують термін на пару місяців.
Сік без цукру і кислоти можна тримати в місці, укритому від прямих сонячних променів, півроку. Суміш з яблуками зберігається стільки ж.
Перед закатуванням варто переконатися в правильній стерилізації тари, цілості і чистоти кришок - вони повинні бути новими, без сколів і іржі. Плоди вибирати свіжі і міцні.
Без стерилізації і добавок напій простоїть у холодильнику кілька днів, після він почне втрачати свої корисні властивості.
Ув'язнення
Сік з груші на зиму через соковижималку, приготований в домашніх умовах, - виключно корисний продукт, м'якоть додає до складу клітковину, що покращує травлення. Варто уважно поставитися до правил приготування і зберігання, щоб не втратити корисні властивості фрукту. Перед прийомом потрібно виключити протипоказання за станом здоров'я шлунково-кишкового тракту, щоб не нашкодити собі, і ризик алергії у дітей молодшого віку.