Грибний суп з підберезовиків: рецепти з фото
Суп зі свіжих підберезовиків завжди виходить корисним і смачним. Попередня правильна обробка лісових плодів впливає на кінцеву якість першої страви.
- Як зварити суп з підберезовиків
- Підготовка підберезовиків до варіння супу
- Скільки варити підберезовики для супу
- Секрети приготування смачного супу з підберезовиків
- Рецепти супу зі свіжих грибів підберезовиків
- Класичний рецепт грибного супу з підберезовиків
- Суп-пюре з підберезовиків
- Рецепт супу зі свіжих підберезовиків і перловки
- Грибний суп з підберезовиків і макаронів
- Рецепт грибного супу пюре з підберезовиків з сиром
- Суп зі свіжих підберезовиків і курки
- Суп з грибів підберезовиків у мультиварку
- Рецепт супу зі свіжих підберезовиків і квасолі
- Суп зі свіжих підберезовиків з вершками
- Рецепт супу з підберезовиків з томатами
- Суп із сушених підберезовиків
- З локшиною
- Солянка
- Ув'язнення
Як зварити суп з підберезовиків
Варити суп з підберезовиків не складніше, ніж з м'яса або овочів. Головне, слідувати рекомендаціям обраного рецепта.
Підготовка підберезовиків до варіння супу
Перш ніж приступити до варіння, необхідно правильно підготувати основний продукт. Для цього плоди перебирають. Залишають тільки міцні, а поточені черв'яками викидають. Гриби очищають за допомогою щітки від забруднень і промивають. Великі екземпляри нарізають, потім заливають водою і ставлять варити.
Скільки варити підберезовики для супу
Для першої страви треба відварити лісові плоди півгодини в підсоленій воді. Коли гриби опустяться на дно ємності, значить, вони готові. Бульйон краще злити, оскільки він забирає з продукту накопичені шкідливі речовини.
Секрети приготування смачного супу з підберезовиків
Гриби роблять бульйон темним, щоб поліпшити його зовнішній вигляд, в кінці приготування можна використовувати нарізаний плавлений сир. Доданий у процесі варіння лавровий лист прибирають, коли перша страва готова. Інакше він зробить його гірким.
У зимовий час свіжі плоди можна замінити сушеними. У цьому випадку слід додавати їх удвічі менше ніж зазначено в рецепті.
Рецепти супу зі свіжих грибів підберезовиків
Приготувати смачний суп з підберезовиків легко за запропонованими нижче рецептами. Підходять свіжі, мариновані та сушені лісові плоди.
Класичний рецепт грибного супу з підберезовиків
Це найпростіший варіант приготування, який гідно оцінять усі любителі грибних страв.
Будуть потрібні:
- морква - 130 г;
- гриби - 450 г;
- перець;
- картопля - 280 г;
- сметана;
- часник - 2 зубки;
- сіль - 20 г;
- цибуля - 130 м.
Як приготувати:
- Залити водою підготовлені гриби. Підсолити. Варити до готовності. У процесі знімати піну. Коли плоди опустяться на дно, значить, готові.
- Додати перець, натерту моркву і нарізану брусками картоплю. Варити до м'якого стану.
- Нашинкувати цибулю і обсмажити до рум'яного кольору. Пересипати в суп.
- Додати нарізаний дрібними кубиками часник. Варити чверть години. Подавати зі сметаною.
Суп-пюре з підберезовиків
Готову страву смачно подавати з житніми сухариками і порубаною зеленню.
Будуть потрібні:
- відварені підберезовики - 270 г;
- вершкове масло - 20 г;
- сіль;
- картопля - 550 г;
- рослинна олія - 40 мл;
- морква - 170 г;
- зелень;
- цибуля - 200 г;
- лавровий лист - 2 шт.;
- жовток - 2 шт.;
- перець - 3 горошини;
- вершки - 200 мл.
Як приготувати:
- Подрібнити великі гриби. Відправити в сотейник з рослинним і вершковим маслом. Готувати сім хвилин на мінімальному вогні.
- Додати нашинковану цибулю. Смажити до рум'яного відтінку. Посипати сіллю.
- Вскип'ятити воду. Помістити подрібнену моркву і підсмажений овоч. Закинути лаврові листи, горошини перцю. Посолити. Варити чверть години. Дістати лавові аркуші і перець.
- Трохи бульйону налити в сотейник і загасити лісові плоди. Перекласти в каструлю. Збити блендером.
- Вершки перемішати з жовтками. Перелити в каструлю. Потомити до початку кипіння. Посипати подрібненою зеленню.
Рецепт супу зі свіжих підберезовиків і перловки
Це перша страва не порівняти ні з якими новомодними варіантами приготування. Воно виходить ситним, густим і надовго втамовує почуття голоду.
Будуть потрібні:
- картопля - 170 г;
- цибуля - 130 г;
- олія;
- перлова крупа - 170 г;
- підберезовики - 250 г;
- морква - 120 г;
- лавровий лист - 3 шт.;
- вода - 3 л;
- сіль;
- чорний перець - 2 г.
Кроки приготування:
- Очищені гриби промити і нарізати. Залити водою і поварити годину.
- Нарізати цибулю кубиками. Морква натерти на терці. Пересипати в гарячу олію і смажити до рум'яного кольору.
- Відправити в бульйон смажені продукти і подрібнену картоплю.
- Вскип'ятити. Насипати перловку. Варити чверть години.
- Посипати сіллю. Додати лавровий аркуш і перець. Перемішати і залишити під закритою кришкою на півгодини. Подавати зі сметаною.
Грибний суп з підберезовиків і макаронів
Похлебка виходить смачною і недорогою. Макарони допомагають внести різноманітність у звичну страву і зробити її більш ситною.
Будуть потрібні:
- макаронні вироби - 50 г;
- морква - 140 г;
- сіль - 5 г;
- варені підберезовики - 450 г;
- цибуля - 140 г;
- зелень;
- лавровий лист - 1 шт.;
- картопля - 370 г;
- соняшникова олія - 40 мл;
- вода - 2 л.
Кроки приготування:
- Натерти моркву. Терку використовувати велику. Нашинкувати цибулю. Підсмажити до легкого золотистого відтінку.
- Додати лісові плоди. Перемішуючи, готувати на середньому вогні до золотистості.
- Залити водою нарізану шматочками картоплю. Підсолити. Готувати 20 хвилин.
- Перекласти прожарені продукти. Додати лавровий аркуш. Насипати макарони. Вскип'ятити і поварити до готовності. Посипати нашинкованою зеленню.
Рецепт грибного супу пюре з підберезовиків з сиром
Ніжна легеня перша страва допоможе урізноманітнити раціон і наситити організм вітамінами.
Будуть потрібні:
- підберезовики - 170 г;
- сіль;
- сухарики - 50 г;
- картопля - 150 г;
- петрушка;
- плавлений сир - 100 г;
- цибуля - 80 г;
- перець;
- вода - 650 мл;
- оливкова олія - 10 мл;
- морква - 80 г.
Як приготувати:
- Промити і очистити гриби. Залити водою і поварити півгодини. Прибрати піну.
- Додати нарізану картоплю.
- Підсмажити нашинковану цибулю. Коли стане рум'яним, перекласти в бульйон.
- Додати подрібнену моркву, потім перець. Поварити сім хвилин. Збити блендером.
- Натерти на терці сир і пересипати в бульйон. Постійно перемішуючи, варити до розчинення. Готувати п'ять хвилин.
- Посипати порубаною петрушкою. Подавати з сухариками.
Суп зі свіжих підберезовиків і курки
Рецепт з фото допоможе з першого разу приготувати смачний суп з підберезовиками. Цей варіант підходить для людей, які нещодавно перенесли захворювання. Поживна страва відновлює сили і піднімає настрій.
Будуть потрібні:
- курка - 300 г;
- сіль;
- олія;
- гриби - 400 г;
- часник - 1 зубчик;
- вода - 1,7 л;
- цибуля - 170 г;
- рис - 60 г;
- морква - 150 г;
- картопля - 530 м.
Кроки приготування:
- Залити зазначеним у рецепті об'ємом води курку. Варити до готовності. Частину птиці можна використовувати будь-яку.
- Промиті гриби очистити і відварити в окремій ємності чверть години. Рідину злити. Нарізати шматочками. Перекласти до курки. Поварити п'ять хвилин.
- Дістати м'ясо. Остудити і нарізати кубиками.
- Нашинкувати цибулю. Натерти на терці помаранчевий овоч. Дрібно порубати часник. Пересипати підготовлені продукти в розпечену олію. Потомити до м'якості на середньому вогні. Відправити в каструлю. Варити 10 хвилин.
- Нарізати кубиками картоплю і пересипати в бульйон. Повернути назад м'ясо.
- Насипати промитий рис і поварити до готовності.
Порада! Зробити першу страву більш ефектною і красивою допоможуть дрібні цілі гриби.
Суп з грибів підберезовиків у мультиварку
У рецепті з фото покроково описано процес приготування грибного супу з підберезовиків. У зимовий час, замість свіжих грибів, можна використовувати заморожені. Попередньо їх не потрібно відстоювати, а відразу додавати у воду.
Будуть потрібні:
- вода - 1,7 л;
- варені гриби - 450 г;
- чорний перець;
- сметана;
- цибуля - 140 г;
- сіль;
- морква - 140 г;
- зелень;
- оливкова олія - 40 мл;
- картопля - 650 м.
Кроки приготування:
- У чашу приладу влити масло. Додати нашинковану цибулю. Увімкнути режим «Жарка». Готувати сім хвилин.
- Додати гриби. Потомити на тому ж режимі, поки рідина не випариться.
- Насипати натерту моркву з картоплею, попередньо нарізаною у вигляді кубиків. Залити водою.
- Посипати сіллю і поперчити. Закрити кришку приладу. Перемкнути на режим «Суп». Таймер поставити на 70 хвилин. Посипати порубаною зеленню. Подавати зі сметаною.
Рецепт супу зі свіжих підберезовиків і квасолі
У рецепті рекомендують використовувати консервовану квасолю, але можна замінити її відвареною.
Будуть потрібні:
- консервована біла квасоля - 150 г;
- сіль;
- овочевий бульйон - 1,2 л;
- варені гриби - 250 г;
- цибуля - 150 г;
- зелень;
- морква - 140 г;
- перець;
- стручкова квасоля - 50 г;
- оливкова олія - 40 мл.
Кроки приготування:
- Підсмажити нашинковану цибулю. Насипати натерту моркву і потомити до м'якості на мінімальному вогні. Викласти лісові плоди. Посолити. Посипати перцем. Готувати до випаровування рідини.
- Перекласти підсмажені продукти в бульйон. Насипати стручкову квасолю. Вскип'ятити. Посолити і поварити 10 хвилин.
- Додати консервовану квасолю. Посипати порубаною зеленню.
Суп зі свіжих підберезовиків з вершками
Смачно зварити грибний суп з підберезовиків можна з додаванням вершків. Текстура першої страви виходить ніжною, а насичений аромат пробуджує апетит.
Будуть потрібні:
- часник - 3 зубки;
- варені гриби - 200 г;
- сухарики;
- курячий бульйон - 1,2 л;
- зелень;
- картопля - 230 г;
- оливкова олія;
- цибуля - 140 г;
- вершки - 120 мл;
- морква - 120 г.
Як приготувати:
- Прогріти масло в сотейнику. Насипати подрібнені овочі. Готувати до м'якості.
- У сковороді смажити лісові плоди, поки волога повністю не випариться.
- Нарізати кубиками картоплю. Залити бульйоном. Варити до м'якості. Додати смажені овочі та порубаний часник.
- Влити вершки. Підсолити. Коли закипить, прибрати з вогню.
- Подавати з порубаною зеленню і сухариками.
Порада! Не варто додавати багато спецій, оскільки вони перебивають природний смак і аромат грибів.
Рецепт супу з підберезовиків з томатами
Це яскрава красива перша страва підніме настрій і додасть сил.
Будуть потрібні:
- варені лісові плоди - 300 г;
- курячий бульйон - 1 л;
- перець;
- цибуля - 80 г;
- томатна паста - 20 г;
- сіль;
- часник - 2 зубки;
- оливкова олія - 60 мл;
- томати - 130 г;
- курка - 150 г;
- картопля - 170 р.
Кроки приготування:
- Обсмажити нашинковану цибулю. Додати гриби, порубаний часник і готувати чверть години. Посипати сіллю. Перекласти в бульйон.
- Додати нарізані шматочками томати, картоплю та курку. Варити до готовності.
- Посипати сіллю і перцем. Влити томатну пасту. Перемішати.
Порада! Сметана допоможе надати страві додатковий приємний присмак.
Суп із сушених підберезовиків
У зимовий час для приготування ідеально підходять сушені гриби. Попередньо їх заливають водою і відмочують щонайменше три години.
З локшиною
Правильно приготована ситна смачна та ароматна страва ідеально підходить для всієї родини.
Будуть потрібні:
- сушені підберезовики - 50 г;
- локшина - 150 г;
- вода - 1,5 л;
- лавровий лист;
- картопля - 650 г;
- сіль;
- цибуля - 230 г;
- вершкове масло - 40 г;
- морква - 180 г.
Як приготувати:
- Промити сушений продукт. Залити водою і залишити на чотири години. Гриби повинні розбухнути.
- Лісові плоди дістати, але воду не виливати. Нарізати на шматочки. Відправити в каструлю і залити водою, що залишилася. Вскип'ятити і поварити 20 хвилин. Пінку постійно прибирати.
- Картоплю нарізати середніми кубиками.
- Розтопити в сотейнику масло, і засипати нашинковану цибулю. Потомити до рум'яного кольору. Відправити у воду.
- Додати натерту моркву і картоплю. Поварити чверть години.
- Засинати локшину. Посолити. Додати лавровий аркуш. Варити до готовності макаронного виробу.
Солянка
Смачну й ароматну першу страву готують не тільки до обіду, а й до вечері.
Будуть потрібні:
- сушені підберезовики - 50 г;
- петрушка - 20 г;
- свинина - 200 г;
- лимонний сік - 60 мл;
- копчена ковбаса - 100 г;
- сіль;
- картопля - 450 г;
- олія;
- морква - 130 г;
- солоний огірок - 180 г;
- цибуля - 130 г;
- вода - 2 л;
- томатна паста - 60 г.
Кроки приготування:
- Промити і залити лісові плоди водою. Залишити на чотири години.
- Нарізати свинину. Отримані кубики залити водою. Вскип'ятити і поварити 20 хвилин. Пінку знімати.
- Віджати лісові плоди руками. Порубати. Відправити до свинини разом з тією водою, в якій вони були замочені.
- Варити 20 хвилин. Картопля знадобиться соломкою. Перекласти в бульйон. Додати томатну пасту і перемішати.
- Нашинковану цибулю обсмажити разом з натертою на терці морквою. Потомити на середньому вогні чотири хвилини.
- Зрізати шкірку з огірків. Подрібнити і перекласти до овочів. Перемкнути вогонь на мінімум і готувати 20 хвилин. Варити, періодично перемішувати, щоб суміш не підгоріла.
- Нарізати кубиками ковбасу. Пересипати в каструлю разом з овочами. Розмішати.
- Варити 20 хвилин. Посипати сіллю і порубаною зеленню. Влити лимонний сік.
- Перемішати. Відключити вогонь і настояти під кришкою 10 хвилин.
Ув'язнення
Суп зі свіжих підберезовиків завдяки своїм поживним властивостям виходить корисним, напрочуд ароматним і фантастично смачним. У процесі приготування можна експериментувати і додавати до складу улюблені овочі, зелень, спеції та горіхи.