Готуємо смачний домашній сир з прокислого молока
Складність
Середнє
Автор публікації
Олеся Глова
ОГ
Сьогодні в магазині можна в будь-який час купити сир, але він ніколи не зможе зрівнятися з продуктом, приготованим своїми руками. По-перше, це пов'язано зі справжнім запахом і смаком. По-друге, можна контролювати свіжість і якість готового продукту.
Багато хто вважає, що готувати сир у домашніх умовах складно, але насправді, якщо знати деякі правила, процес не повинен викликати ніяких труднощів.
Варто зауважити, що прокисати молоко повинно при кімнатній температурі, оскільки в холодильнику воно швидше зіпсується, а не прокисне. У тому випадку якщо потрібно прискорити процес скисання молока, можна додати в нього трохи сметани або готового сиру, а ось кефір або йогурт використовувати не рекомендується.
Як з прокислого молока варити домашній сир?
Почнемо з найпростішого і найпопулярнішого рецепта, який вже не раз перевірили багато господинь. Використовували його ще наші предки під час стародавньої Русі. Молоко можете використовувати і домашнє, і покупне. У першому випадку підсумковий продукт буде більш смачним, але і жирним. Не рекомендується для початку використовувати багато молока, оскільки перший раз можна вважати експериментальним, щоб, якщо що, мати можливість надалі підкоригувати процес.
Інгредієнти:
- 1 л кислого молока.
Спосіб приготування:
- Прокисле молоко влийте в каструлю, поставте її на плиту на маленький вогонь.
- Варите до того, як температура підніметься до 50 градусів.
- Саме в цей момент повинні починати відокремлюватися творожні пластівці.
- Як побачите, процес почався, зніміть каструлю з вогню, оскільки якщо вміст закипить, підсумковий продукт вийде жорстким і буде схожий на шматок гуми.
- Візьміть марлю, складіть її в 4 шари і застеліть нею дуршлаг таким чином, щоб краї звисали збоку.
- Перекладіть вміст каструлі і залиште на деякий час, щоб скло зайве сироватка, яку можна використовувати для приготування різної випічки.
- У марлі через деякий час залишиться готовий і натуральний сир. Зберігайте його в холодильнику протягом 5-ти днів.
Рецепт сиру з прокислого молока в мультиварку
Для приготування смачного домашнього продукту необхідно використовувати мультиварку, в якій є функція ручного налаштування температури. Сир в результаті виходить розсипчастим і абсолютно не кислим.
Інгредієнти:
- Підготувати 1 л скислого молока.
Інгредієнти:
- У чашу мультиварки влийте молоко і виберіть «Мультиповар». Температура повинна бути встановлена на 80 градусів, а час на - 2 год.
- Після звукового сигналу кришку можна відкривати.
- Дуршлаг застеліть декількома шарами марлі і викладіть туди вміст чаші.
- Залиште на деякий час, щоб сироватка скла.
- Кілька разів перемішайте масу. Ось і все, мінімум зусиль і сир готовий.
Як з прокислого козячого молока зварити сир?
Раніше сир готували тільки з молока цієї тварини, тому такий рецепт вважається традиційним. До того ж цей продукт дуже корисний для здоров'я, як дорослої людини, так і дитини. Варто зазначити, що сир з козячого молока не викликає алергії.
Інгредієнти:
- 1 л молока;
- 3 тріски солі.
Спосіб приготування:
- Вилийте рідину в емальовану каструлю і поставте її на мінімальний вогонь.
- Прогрівайте до тих пір, поки не почнуть відокремлюватися пластівці. Щоб прискорити процес, постійно перешкоджайте все. Не доводьте до кипіння, оскільки смак підсумкового продукту буде неприємним.
- У глибоку миску або каструлю покладіть дуршлаг, який варто застелити кількома шарами марлі.
- Вилийте творожну масу і підберіть краї марлі, формуючи мішечок.
- Трохи притисніть або просто повісьте його над мискою, щоб видалилася зайва волога. Залиште все на 2 год. Після закінчення часу продукт готовий.
Як у домашніх умовах зварити сир у духовці?
Перевага цього варіанту приготування полягає в тому, що не потрібно стояти над плитою і контролювати протікання процесу.
Інгредієнти:
- 1 л молока;
- 0,5 л кефіру.
Спосіб приготування:
- З "єднайте складові і відправте їх у духовку, яку необхідно попередньо нагріти до 150 градусів. Час варіння - 45 хв.
- Дістаньте і залиште продукт на 15 хв. наполягати.
- Залишилося тільки перекласти все в дуршлаг, застелений кількома шарами марлі.
- Потримайте кілька годин, щоб скло вся сироватка. У підсумку повинно вийти 300 г сиру.
Як приготувати смачний сир у мікрохвильовій печі?
Можливо, когось і здивує той факт, що приготувати цей кисломолочний продукт можна і в мікрохвильовці.
Процес дуже простий і швидкий, який виручить, коли абсолютно немає часу на готовку.
Інгредієнти:
- 2 л прокислого молока
Спосіб приготування:
- Молоко вилийте в посуд з кришкою, яку можна використовувати в мікрохвильовій печі.
- Потужність встановіть на 750 Вт, а час на 15 хв.
- Після звукового сигналу дайте масі охолонути, а потім, відокреміть сироватку за допомогою марлі і отримаєте готовий сир.
Ми представили вам найбільш популярні варіанти приготування смачного і ніжного сиру з прокислого молока. Користуйтеся задоволенням і приємним апетитом.