Дізнаємося як сушити шипшину правильно, щоб зберегти всі його корисні властивості?
Влітку і восени кожна господиня намагається зробити запаси на зиму з перероблених овочів і фруктів, «ховаючи» сонячні вітаміни в банки. При цьому потрібно подбати не тільки про заготівлю різних солодких ласощів і солінь, а й цінних ягід, лікарських трав і різної зелені. Виконуючи цю роботу, дуже важливо знати, як правильно сушити шипшину, глід, горобину, калину та інші схожі плоди дерев і чагарників. Адже часто через порушення технології ягоди втрачають свої найцінніші властивості. Як сушити шипшину в домашніх умовах за всіма правилами? Дотримуючись основних принципів у цій статті, ви будете впевнені в цілковитій збереженні вітамінів та інших корисних речовин.
Як сушити плоди шипшини на відкритому повітрі?
У спекотну погоду ягоди можна заготовляти на зиму, виклавши їх на великий піднос тонким шаром. При цьому не можна сушити шипшину на відкритому сонці, це призведе до великої втрати вітаміну С в плодах. Тому краще вибирати тіньові місця з хорошою циркуляцією повітря. Широко використовуються горищні приміщення, оскільки затемненість також піде ягодам на користь. Час від часу перемішуйте плоди, що дасть більш рівномірний результат. Висушений шипшина повинен бути твердим, але при цьому його шкурка не повинна лушкуватися і лопатися. Засипайте готові ягоди в дерев'яний ящик і дайте їм трохи дійти до готовності. Зберігайте цінну сировину в паперових пакетах або в скляних банках з кришками.
Як сушити шипшину в духовці: важливі поради
Оскільки збір плодів зазвичай припадає на кінець літа - початок осені, буває досить проблематично заготовити ягоди природним методом, описаним вище, через недостатньо високі температури на вулиці. Тому найчастіше сушать шипшину в духовій шафі. При цьому способі перед початком термічної обробки можна плоди швидко ополоснути холодною водою і дати їм обсохнути, не очищаючи від плодоніжки. Це запобіжить шипшині від втрати вітамінів. Встановіть початкову температуру 60 ° С. При такому режимі сушіть ягоди, насипані тонким шаром на противінь, протягом 2-2,5 год. Потім трохи збільште жар і продовжуйте прогрів. Всього на обробку ягід зазвичай йде до 7-8 годину. Дверцята духовки весь час потрібно тримати трохи привідкритою для виходу випарів. Після вимикання не витягуйте готовий шипшина відразу ж зі спекотної шафи. Нехай він трохи дійде, поступово залишаючи при цьому.
Як сушити шипшину в спеціальних пристосуваннях?
Дуже зручно проводити роботу, використовуючи електросушарку. Уважно вивчивши інструкцію до диво-техніки, будь-яка господиня без зусиль вирішить, як сушити шипшину в цьому універсальному пристосуванні. Якщо ж не до кінця зрозуміло, що робити, то рекомендується виконувати роботу, як при обробці ягід у духовій шафі. Виберіть режим 65-70 ° С і занурите в пристрій плоди. Періодично контролюючи процес, стежте за готовністю продукту. Зазвичай витрачається приблизно 6-8 годин. Після остигання висипте шипшину в ємності або пакунки. Запас вітамінів на зиму готовий!