Дізнаємося як краще використовувати компоненти, щоб солодка начинка тарталеток «танула в роті»?
Тарталетки - проста і оригінальна страва одночасно. Чим тільки їх не наповнюють! Серед величезної різноманітності далеко не на останньому місці паштети, дрібно нарізані салати, желейні маси, збиті вершки. Ці маленькі кошики можуть виступати як в ролі холодної закуски, так і чудового десерту. Асортимент продуктів, які входять до складу наповнювачів, безмежний. Особливо смачною виходить ця страва з солодким вмістом. Як досягти того, щоб начинка тарталеток відрізнялася особливою ніжністю, вдало гармоніюючи з м'яким тестом? Розберемо докладніше можливість використання різних інгредієнтів для приготування «наповнювача» для солодких кошиків.
Які продукти потрібно використовувати, щоб начинка тарталеток «танула в роті»?
У першу чергу потрібно звернути увагу на використовуваний «корпус». Найкраще зупинити свій вибір на ніжному тесті, наприклад бісквітному. При використанні пісочних заготовок м'якість буде недостатньою. Другим важливим моментом є вибір начинки. Вона може бути за своєю структурою желейною, кремовою або містить фруктове пюре. Прості начинки для тарталеток зазвичай роблять односоставними, не поєднуючи в страві кілька шарів. Всередину, наприклад, викладаються збиті вершки або заливається желе. Іншим, більш копітким, варіантом приготування є «багатоярусні творіння». Дуже часто на дно кошиків кладуть шматочки фруктів, які потім заливаються кремовою масою. Або ж соковиті ягоди викладаються поверх збитої ніжної суміші.
Кремова начинка тарталеток у поєднанні з ягодами - це соковитість і вишуканість. Простий рецепт
Запропоновані пропорції розраховані на чотири готові тарталетки, куплені або випечені заздалегідь.
Продукти:
- один жовток;
- половина склянки молока;
- один пакетик ванільного цукру;
- дві повні великі ложки цукру;
- одна чайна ложка (без гірки) крохмалю;
- одна десертна (з верхи) ложка вершкового несоленого масла.
Приготування
- Молоко заздалегідь вскип'ятіть, щоб воно встигло охолонути.
- Збийте виделкою цукор з жовтком, одночасно розтираючи. Маса повинна поступово побіліти.
- Засинайте в густу суміш крохмаль і ванільний цукор. Перемішайте, розбиваючи грудки.
- Влийте молоко. Перемішуючи, добийтеся однорідної структури.
- Поставте каструльку з кремовою основою на слабкий вогонь для проварювання. Постійно завадьте, щоб суміш не пристала до дна. Через кілька хвилин кипіння маса загустіє.
- Остиглий крем змішайте з м'якою олією.
- Наповніть тарталетки збитою ніжною масою врівень з краями.
- Прикрасьте зверху соковитими ягодами (полуницею, їжачком, малиною).
Начинка тарталеток може також мати в своєму складі какао або розтоплений шоколад. Розділивши крем на дві частини і додавши в одну з них додатковий інгредієнт, ви зможете зробити кошики з двома шарами наповнювача. Такі святкові начинки для тарталеток стануть оригінальним варіантом приготування солодкого десерту і порадують яскравими фарбами. Особливо вони сподобаються дітям!