Дієтичні супи-пюре: рецепти приготування
Складність
Середнє
Автор публікації
Віктор Детков
CD
У щоденному обідньому меню обов'язково повинні бути перші гарячі страви. Дієтичний суп-пюре зі збалансованим вмістом білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінімальною кількістю калорій (менше 150) сприяє нормалізації роботи всіх систем організму, покращує обмін речовин, не перевантажує шлунково-кишковий тракт і прискорює метаболізм, тому може бути включений в меню для схуднення.
Основні правила приготування супів-пюре
Дієтичний крем-суп для повинен бути легким, малокалорійним, ненаваристим. М'ясо беруть пісне: курка, індичка, телятина, крольчатина. Для дієтичного супу достатньо 100 грамів м'яса на 2 літри води.
Овочевий бульйон повинен готуватися швидко, щоб не губилися корисні речовини. Від високої температури руйнується вітамін С, інші вітаміни зберігаються частково (70% від початкової кількості). Залишається клітковина, корисна для схуднення і здоров'я. Нежирні легкі овочеві супи сприяють видаленню шлаків і токсинів.
Дієтичні супи готують з додаванням крупи і бобових, що володіють комплексом вітамінно- мінеральних речовин і харчових волокон.
Рецепти приготування
Ці супи швидко і легко готується, мають ніжний смак.
Дієтичний овочевий суп-пюре
Інгредієнти:
- бульйон з овочів - 1,5л.;
- картопля - 3шт.;
- цибуля - 1шт.;
- капуста - прірва вилка;
- морква - 1шт.;
- оливкова олія;
- сіль, спеції до смаку.
Спосіб приготування:
- Нарізану цибулину обсмажувати в розігрітій олії у товстій ємності чотири хвилини, перешкоджаючи, щоб не підгоріла і була рівного ніжного кольору.
- Налити воду і довести до кипіння на сильному вогні.
- Очистити і подрібнити капусту, моркву, картоплю.
- Після закипання покласти овочі в бульйон, вогонь зменшити і варити суп менше півгодини до готовності овочів.
- У готовий суп додати за бажанням сіль, спеції і зробити пюре за допомогою блендера.
Суп-пюре з гарбуза
Це малокалорійна страва, корисна і смачна. Гарбуз добре зберігається, і готувати улюблений суп можна всю зиму. У ній є безліч вітамінів і мікроелементів. Суп-пюре з гарбуза можна варити з додаванням рису або пшона. Вершки поліпшують смак страви і збільшують його жирність.
Інгредієнти:
- гарбуз - 250г;
- оливкова олія - 1 ст. л.;
- часник - 2 зубці;
- морква - 1 шт.;
- цибуля - 1 шт.;
- помідор - 1 шт.;
- кінза, кріп, петрушка;
- сіль, перець за смаком;
- вершки 10% - 1 ст. л..
Спосіб приготування:
- Гарбуз і цибулю нарізати кубиками і загасити в розігрітому оливковому маслі близько 5 хвилин.
- Додати подрібнену моркву, помідор без шкірки, зелень. Налити води, щоб вона покрила овочі.
- Варити чверть години під кришкою.
- Готову масу подрібнити в пюре. Додати приправи і спеції.
- Заправити вершками, прикрасити дольками помідорів і подавати на стіл.
Овочевий суп-пюре на м'ясному бульйоні
Інгредієнти:
- бульйон яловичий - 1 л.;
- броколі - 0,5 кг;
- цибуля-порей - 1 шт.;
- морква - 1шт.;
- кінза;
- сіль за смаком;
- сир твердий - за бажанням.
Спосіб приготування:
- Для бульйону взяти 100 г яловичини на кісточці на 1 л води. При бажанні додати часник, ріпчасту цибулю, коріандр.
- Варити одну годину, знімаючи накипь, потім процедити.
- Для супу в каструлю викласти броколі, цибуля-порей і моркву. Залити приготованим раніше яловичим бульйоном, не покриваючи овочі.
- Посолити, поперчити і варити півгодини. Додати кінзу і продовжувати варити ще близько 25 хвилин.
- Готову масу подрібнюємо до однорідного стану. Перед подачею на стіл у тарілку можна додати тертий сир.
Курячий дієтичний крем-суп
Інгредієнти:
- філе курки - 600 г;
- морква - 2 шт.;
- цибулина - 1шт.;
- хлібні крихти - 40 г;
- вода - 1,5 л;
- вершки - півсклянки;
- болгарський перец- 1 шт.;
- мускатний горіх, спеції;
Спосіб приготування:
- Ретельно вимиті овочі та куряче філе покласти в каструлю. Додати спеції і залити водою. Варити, поки овочі не стануть м'якими.
- Вийняти філе з каструлі і процедити бульйон. Куряче філе подрібнити в блендері, додавши трохи бульйону.
- У каструлю насипати хлібні крихти і, завадячи, варити на вогні, поки суп не загустіє.
- Після загустіння додати курку, всю масу довести до однорідного стану блендером.
- Потім влити в крем-суп вершки, посолити і додати мускатний горіх.
Суп-пюре з грибами і крупою
Інгредієнти:
- крупа перлова - 1 склянка;
- цибуля, морква - по 1- 2 шт.;
- гриби свіжі - 200 г;
- сіль, спеції, зелень за смаком;
- сік лимона- за бажанням.
Спосіб приготування:
- Промиту крупу замочити на 8 годин, потім варити на невеликому вогні 2,5 години.
- За цей час підготувати гриби: нарізати платівками і обсмажити в олії.
- Цибулю і морквину обсмажити в олії за півгодини до готовності перловки.
- Обсмажені овочі додати в бульйон з крупою і варити до готовності.
- Потім влити сік лимона в каструлю, посолити, поперчити і вскип'ятити.
- Збити блендером. Викласти попередньо обсмажені гриби в пюре.
- При подачі прикрасити петрушкою.
Численні рецепти супів-пюре дозволяють знайти страви, які стануть коханими, урізноманітнять сімейне меню, зробивши їжу смачною і корисною.
Здорова їжа зміцнить імунітет і допоможе схуднути.