Сироватковий протеїн раніше застосовувався тільки культуристами, а зараз популярний серед шанувальників спорту будь-якого рівня.
Протеїн: таємниці виробництва
Сироватковий протеїн - це залишковий продукт при виготовленні сиру, іншими словами сироватка, яка продається у вигляді порошку для коктейлів.
Просто кажучи, виробники сирів постачають виробників спортпіта сировиною. Сироватка виглядає жовтою напівпрозорою рідиною, вона легко засвоюється організмом.
З будь-якого джерела білка тіло бере 20 амінокислот для регенерації кісток, м'язів, органів. Якщо джерело протеїну містить дев'ятку незамінних амінокислот, які доступні тільки з їжі, то воно є повноцінним.
До таких продуктів належать:
- м'ясо;
- молочні продукти;
- яйця.
Овочі, рис і бобові не є повноцінними білками, оскільки в них відсутня одна або кілька незамінних амінокислот.
Джерела білка відрізняються також швидкістю його засвоювання, а мірою виступає біологічна цінність. Сироватковий протеїн володіє індексом біологічної цінності в 100%, тому що багатий усіма амінокислотами і легко засвоюється організмом.
Протеїнові добавки: користь для організму
Жодна добавка не замінить харчування, але може доповнити його. Сироватковий протеїн має кілька переваг:
- схуднення;
- зріст м'язової маси;
- лікування раку;
- підвищення рівня антиоксиданту глутатіона;
- зниження симптомів ВІЛ;
- зниження рівня тригліцеридів;
- зміцнення імунітету;
- приріст витривалості в спорті;
- скорочення часу відновлення;
- профілактика перетренованості.
Амінокислоти використовуються організмом для створення білків, гормонів і клітин. Амінокислоти з розгалуженим ланцюгом (ВСАА), допомагають зберегти м'язи, які руйнуються на 1-5% під час тренування.
Лейцин також стимулює синтез білка, посилаючи сигнали про підвищену потребу в амінокислотах - необхідність нарощувати м'язи. При схудненні важливо зберегти м'язи, і за допомогою ВСАА можна зробити жироспалювання ефективніше.
Глутатіон - природний антиоксидант, який виробляється з трьох основних амінокислот: цистеїну, глутамінової кислоти і гліцину. Саме ці речовини зміцнюють тіло та імунну систему.
Чи шкідливий протеїн для здоров "я?
Побічні ефекти, пов'язані з протеїновими коктейлями, зазвичай стосуються травлення:
- газоутворення;
- здуття живота;
- головні болі;
- судоми;
- втома.
Вони не несуть небезпеки для життя. Швидше за все, це реакція на лактозу або замінники цукру в складі.
Найчастіше люди замислюються над тим, що протеїн шкідливо пити через вплив надлишку білка на нирки. Дослідження показали, що для здорових людей коктейлі абсолютно безпечні. А ось людям з хворобами нирок необхідно обмежувати кількість білкових продуктів.
Особливості організму такі, що тіло пристосовується до збільшення білкової їжі в раціоні за рахунок збільшення клубочкової фільтрації послуги - прискорює проходження рідини через нирки і збільшує виробництво сечі.
Артрити та застосування протеїнових добавок
Певні продукти, що містять білок, можуть впливати на протікання артриту шляхом впливу на імунну систему, викликаючи алергічні реакції або проблеми з вагою.
Існує два основних типи артриту:
- остеоартрит;
- ревматоїдний артрит.
Кожен з них «реагує» по-різному на зменшення або збільшення білка в раціоні. Подагра проявляється гострою запальною реакцією через надлишок сечової кислоти в крові, тому надлишок білка у вигляді м'яса і риби з високим вмістом пуринів посилює симптоми.
Остеоартроз - це дегенеративне захворювання, яке зазвичай спостерігається в старості, пов'язане з надмірною вагою і малорухливим способом життя. Але хвороба не є протипоказанням для прийому протеїнових добавок. Медики рекомендують споживати 46 г білка в день жінкам і 56 г - чоловікам у віці від 19 і старше для оптимального здоров'я.
Дослідження показали, що харчування з низьким вмістом білка зменшує ознаки ревматоїдного артриту. Однак м'ясо жирної холодної риби, будучи хорошим джерелом білка, блокує вироблення речовин, що викликають запалення.
Найкращий спосіб перевірити вплив протеїнових добавок на симптоми артриту - ведення харчового щоденника. Якщо після певної їжі або коктейлю спостерігалося посилення болю, почервоніння в області суглоба, то продукт або харчову добавку необхідно виключити на тиждень, щоб побачити позитивні зміни.
Чи шкідливий соєвий протеїн для організму?
Соєвий протеїн - аж ніяк не новинка, а можливість поповнити запаси білка людям, які сидять на вегетаріанській дієті. Такий протеїн забезпечує повний амінокислотний спектр, відрізняється відсутністю жирів і вуглеводів, тому застосовується під час жироспалювання і сушіння.
Хвороби печінки: чи можна пити протеїн?
- Люди з хворобами печінки мають знижені рівні глутатіону, тому прийом протеїну допомагає при вірусних гепатитах.
- До того ж він підвищує фізичну витривалість, імунітет і сприяє зниженню ваги, іноді рекомендується для лікування остеопорозу і знімає стрес.
- Деякі медики застосовують сироватковий протеїн у лікуванні діабету і катаракти.
Протеїн для підлітків: чи шкідливі коктейлі?
Хоча протеїнові коктейлі можуть задовольнити потреби зростаючого організму в білці, медики не радять давати дітям і підліткам спортивне харчування.
- Добова норма білка для 13-річних дітей становить 34 грами;
- 46 грамів для дівчаток-підлітків віком від 14 до 18 років;
- 52 грами - хлопчикам у тому ж віці.
Потреби в білці у підлітків, які займаються спортом, істотно зростають. Однак до 20 років його рекомендовано отримувати тільки з їжі.
Склад біологічно активних добавок регулюється законодавством, тому деякі компоненти просто не вказуються на етикетці. Організму підлітків не загрожує надлишок білка, як думають багато хто, але високо-протеїнові коктейлі можуть призвести до небажаних ефектів і токсичності.
- Наприклад, зниження рівня кальцію, зневоднення і проблем з нирками.
- Надмірна вага та ожиріння стають наслідками при прийомі зайвих калорій у протеїнових та інших коктейлях.
Меню підлітків з дефіцитом ваги має бути калорійним, але іноді лікарі прописують багате білком і вуглеводами лікувальне харчування. Але не можна пити спортивні добавки в зазначених цілях.
Альтернативним джерелом білка для дитячого організму є домашні коктейлі.
- Змішуючи молоко, йогурт, фрукти, ягоди та арахісове масло, отримуємо поживну заміну перекусу.
- Можна додати в чашу блендера вівсянку і навіть трохи шоколаду, щоб догодити дитині.
Пити протеїнові коктейлі в цілях набору м'язової маси - безпечно, але тільки при відсутності алергічних реакцій на білок, подагри, хвороб нирок. Наявність будь-яких хронічних захворювань - привід для консультації у лікаря перед вживанням будь-якої харчової добавки.
