Правильні умови дозволяють покуштувати свіжі овочі через кілька тижнів і місяців після збору. Вибагливі огірки можуть зберегтися не 2-3 дні, а набагато довше. Пропонуємо познайомитися з тонкощами збору та закладки на зберігання. Про огіркові сорти мають хорошу ліжкість.
Як правильно збирати огірки
Збереження огірків у свіжому вигляді багато в чому залежить від збору. Огіркові грядки під час активного плодоношення не можна залишати без уваги. Збір огірків проводиться часто - через день, допустима пауза - це два дні. В іншому випадку ваші огірки будуть переростати і перетворюватися на товстошкірі округлені жовтяки. Відомо, що це витягує з батога сили і заважає зростанню нових плодів.
Процес збору пов'язаний з вашими цілями. Для консервування зеленці повинні бути 8-10 см, стандарти засолки мають більший діапазон 8-18 см. Вирощуючи салатні сорти, збирайте великі екземпляри від 12 Поспіх
при зборі виключається, ретельний огляд батогів дозволить не пропустити плоди. Дефектні, плямисті, гачкоподібні, кубарики так само зриваються, інакше вони будуть виснажувати куст. Все складається в одну тару, а потім відбраковується.
Від частоти збору залежить кількість ідеальних зеленців для консервування, оскільки зменшується ймовірність появи переростків. Деякі господині для маринування обходять «плантації» двічі на день.
Збирайте вранці, зривайте без плодоніжки, притримуйте її пальцем. Сильно тягнути, перекручувати, дергати і перевертати батоги не можна - пошкодьте рослину. Врожай не залишайте на сонці.
Які огірки можна довго зберегти?
Швидкоплинне життя огірка знайоме всім, тому їх намагаються швидше переробити. Продовжити свіжість на тиждень і більше не складно. Для цього потрібно брати свіжозірвані, оскільки через 1-2 дні вони починають в'яти і стають непридатними для зберігання. Купуючи на ринку, вибирайте ту скриньку, де вся партія не має повядлих примірників, оскільки контакт зі старими огірками робить зеленці не здатними довго зберігатися.
Добре збережеться товстошкірий, темно-зелений, сухий і без пошкоджень огірок. Мити не можна, оскільки видаліть з плодів природне покриття, що захищає плоди від гниття. Є сорти, які добре лежать. Це Садко, Харківський, Конкурент, Парад, Ніжинський, Зозуля, Неросиний-40, Кустовий.
Способи зберігання свіжих огірків
- У холодильнику, просто в будь-якому посудині, ваш урожай пролежить 3 дні. У відкритому поліетиленовому пакеті, отвір якого прикрито зволоженою тканиною - 10 днів. У пакеті, з отворами для повітря - 5.
• У кімнаті в «букеті» - тиждень. Огірки встановлюються в банки, миски з водою на хвостик. Плід повинен мати плодоніжку, вона допоможе «пити» і не в'яти. Рівень води не вище третини плоду, необхідна зміна води кожні 2 дні. У холодильнику простоять 3-4 тижні
. • Огірки в плівці яєчного білка. Змажте поверхню білком, дайте підсохнути. Можна залишити в кімнаті - пролежать тиждень, в холодильнику до двох
. • У папері - 2 тижні. Сухі огірки загорнути по одному в паперовий рушник, помістити в поліетилен і в прохолоду
. • В ящику, пакеті з паперу, в картонній коробці в прохолодній кімнаті (+ 15... + 17) не заглянуть 3-4 дні, в погребі (+ 6
... + 8) - 10. • У зволоженій марлі при +
6... + 10 - тиждень. Порада. Де б ви не зберігали огірки, потрібно їх перебирати, видаляти в'ялі і пошкоджені. Періодичність
кожні три дні.
Як не можна зберігати огірки
1. Поруч з перезрілими овочами і фруктами (томати, яблука, баклажани, болгарський перець). Виділення стиглими плодами етилену, призводять до швидкого побажання і в'ядання.2
. У щільно зав'язаному поліетилені без доступу повітря запускається процес гниття.
Нетрадиційні способи зберігання огірків
Бажаючим поекспериментувати, пропонуємо бабусині способи.
• У водоймі. Підійде річка, ставок, озеро. Плоди, складені в авоську, опускають з грузилом на дно і закріплюють. Можна зберігати до морозів.
• У піску. Потрібен глиняний посуд з кришкою. У неї вкладаються огірки і пересипаються просушеним піском. Закриваються і в підлогу/підвал. Можна закопати в землю.
• У колодязі. Огірки опускаються в сухому відрі, зверху лляна тканина. Відро має ледь стосуватися води.
• З оцтом. На дно каструлі/миски наливають трішки оцту (2 мм). Ставлять підставку з дірочками або кладуть прути. Покладені шарами огірки не повинні стосуватися оцту. У щільно закритій тарі, в прохолодному місці не втратять свіжість 1 місяць.
Ми розповіли вам рецепти знавців огіркової справи. Поділіться своїми способами зберігання огірків! Розкажіть, як ви це робили і скільки часу ваші зеленці залишалися свіжими.
