Розкажіть, як зробити нугу в домашніх умовах? Мої онуки просто обожнюють цей десерт, і він завжди чекає їх у вазочці, коли приходять в гості. Раніше я завжди брала в магазині, але ось стало цікаво, чи вийде домашня нуга такою ж смачною. Все - таки вона буде повністю натуральною, а в магазині точно і не дізнаєшся, що туди додають.
Мабуть, всі солодкоїжки готові віддати багато чого за маленький шматочок нуги, непристойно смачний і солодкий, з хрусткими горішками. Вас теж не залишає байдужим цей десерт? Тоді давайте дізнаємося, як зробити нугу в домашніх умовах. Повірте, вона вийде такою ж смачною, причому особливих складнощів у приготуванні немає. Зате у вас з'явиться можливість втілити всі свої фантазії, додавши улюблений вид горіхів і навіть цукати. Крім того, якщо тверда магазинна нуга вам «не по зубах», можна створити більш ніжну і м'яку консистенцію. Готуватися страву швидко, а більша частина часу йде хіба що на те, щоб вона застигла.
Чи знаєте ви, що нуга - не тільки смачна солодкість, а й відмінне джерело енергії для спортсменів? А ось деяким людям підвищений вміст цукру не піде на користь і може навіть нашкодити, зокрема, тим, хто хворіє на цукровий діабет.
Як зробити нугу в домашніх умовах
Основними інгредієнтами десерту виступають цукор або мед (або обидва продукти відразу), трохи води і яєчні білки. Обов'язково повинні бути горіхи, краще підсмажені або підсушені. Які - не має значення, від мигдалю до волоських горіхів і арахісу. Також багато хто додає сухофрукти або цукати, що додають цікавий присмак і красивий вид порційно нарізаній нузі. Дітям же дуже подобається солодкість, зроблена на основі шоколаду, білого або чорного.
Єдиний нюанс, на який варто звернути увагу - наявність на кухні міксера, хоча б найпростішого. Вручну збити білки в круту піну дуже важко і довго.
Пропонуємо вашій увазі два рецепти домашньої нуги: класична біла і темна шоколадна.
Біла горіхова нуга з цукатамиЦей варіант передбачає одночасне використання цукру і меду, тому десерт буде дуже солодким. Горіхи можна вибрати на свій смак або ж зробити мікс (мигдаль, арахіс, грецький горіх). У будь-якому випадку їх потрібно буде обсмажити і очистити від лушпиння. Купуючи ж цукати, варто також віддати перевагу різнокольоровому асорті. Так нуга вийде не тільки смачною, але і з красивими кольоровими вкрапленнями.
Готується десерт просто:
- У каструльку, яка не пригорає, налити 2 ст. води, висипати 200 г цукру. Добре перемішати і на повільному вогні томити до повного розчинення цукру.
- В кінці додати в сироп 100 г меду, перемішати.
- Окремо збити в піну 3 білки. Поступово, вливаючи тонким струменем і продовжуючи підносити, ввести гарячий сироп.
- Покласти в масу горіхи (близько 75 г) і 50 г цукатів.
Ось і все, залишилося викласти нугу на противінь, застелений пергаментом, і відправити на холод. За ніч у холодильнику вона добре застигне.
Шоколадна темна нугаЦей простий рецепт підійде навіть у разі, якщо немає будинку міксера, оскільки білків серед інгредієнтів немає. Як завжди, основа - цукор і обсмажені горіхи, краще мигдаль. Насичений же темний колір додасть солодощі чорний шоколад. Спочатку потрібно зробити сироп зі 100 г цукру і 0,5 ст. води. На водяній лазні розтопити 100 г шоколаду і з'єднати його з сиропом. Додати горіхи, перемішати і викласти на противір застигати. У холодильнику нуга застигне швидше.
