Про користь ріпи можна говорити нескінченно. Вона багата клітковиною, солями калію, каротином, а також вітамінами PP і C. Ріпа - воістину незамінний продукт для малокалорійних дієт, розроблених для харчування страждаючих ожирінням і цукровим діабетом людей. До того ж вона є одним з найбільш ефективних засобів для оздоровлення та лікування кишечника. Зберегти ріпу не так вже й складно, якщо прислухатися до рекомендацій досвідчених городників і взяти їх на озброєння.
Прибирання ріпи
Ріпу літньої посадки прибирають в один прийом у вересні-жовтні. Щоб поживні коренеплоди не переросли, з їх прибиранням краще не тягнути. Викопувати їх слід дуже обережно, щоб випадково не зачепити шкірку і не пошкодити її, інакше про хорошу збереження ріпи можна буде забути.
Витягнуті з ґрунту коренеплоди звільняють від землі і від листків. При цьому на сонці, на відміну від багатьох інших городніх побратимів, їх залишати не варто. Однак у будь-якому випадку ріпу потрібно добряче просушити.
Найкраще підходять для зберігання молоденькі коренеплоди. Як правило, вони відрізняються відносно невеликими розмірами (приблизно з кулачок) і гладенькою шкіркою. На шкірці при цьому не повинно бути ніяких тріщинок і пошкоджень. Такі коренеплоди характеризуються більш ніжним смаком і більшою м'якістю. А щоб відібрати для зберігання ріпку без пустот, кожен коренеплод потрібно як би «зважити» в руці - якісні коренеплоди здадуться вельми важкими і щільними.
Що стосується ріпи раннього посіву, то її краще якомога швидше вжити в їжу, так як для зберігання вона непридатна.
Зберігання ріпи
Найкраще ріпа зберігається в погребах з підвалами. Щоб коренеплоди краще зберігалися, їх стебельки обрізають приблизно на два-три дюйми над корінцями. Після цього з метою видалення ґрунту ріпу необхідно гарненько вимити. Пошкоджені та гнилі екземпляри обов'язково вибраковують.
Перед тим, як почати укладати зібраний урожай в ящики, обрізані верхівки коренеплодів присипають крейдою. А поміщену в ящик ріпу рекомендується пересипати трохи зволоженим піском.
Підійдуть для зберігання врожаю ріпи і місткі контейнери з гладкими поверхнями. Дріт, гілки та інші деталі, що дряпають, легко можуть завдати коренеплодам пошкодження, що призведе до їх загнивання, тому від тари з подібними характеристиками краще відмовитися. Втім, непогано буде зберігатися ріпа і в добротних мішках.
Щоб уберегти коренеплоди від небажаної вологи, можна використовувати поліетиленові пакети, в яких з обох сторін проробляють невеликі отвори. Такі отвори необхідні для хорошої вентиляції ріпи.
Якщо в підвалі є морозильна камера - прекрасно: ріпа збережеться чудово. Тільки перед закладкою коренеплодів на зберігання температуру в морозильній камері слід встановити в діапазоні від тридцяти двох до сорока градусів за Фаренгейту.Ще
одним варіантом зберігання ріпи вважаються розміщені на вікнах підвалу відерки. Завдяки свердловинам у віконцях ріпі будуть забезпечені помірно вологі та прохолодні умови зберігання.
Під час зберігання поживних коренеплодів у підвалі необхідно ретельно стежити за температурою - вище сорока градусів за Фаренгейтом вона бути не повинна. Найбільш оптимальними умовами для найкращого збереження ріпи вважаються температура від нуля до мінус одного градуса за Цельсієм і вологість повітря не менше 95%. І, звичайно ж, періодично потрібно оглядати коренеплоди, видаляючи розпадаються і загниваючі екземпляри, щоб вони не встигали заразити своїх сусідів.
Під час зберігання ріпу важливо ізолювати від будь-яких фруктів, оскільки вони можуть систематично загнивати (особливо це відноситься до яблук), провокуючи тим самим зараження зібраних коренеплодів.
Якщо ж ріпа буде зберігатися в умовах квартири, то її слід помістити в холодне місце з досить низькою температурою. Найкращим рішенням, звичайно ж, буде холодильник.
