Ківі - чудовий заморський фрукт, який моментально завоював популярність і в наших широтах. Ще б пак, адже ківі так смачні і корисні! До речі, ці чудові плоди біологічно є ягодами, а свою цікаву назву вони отримали на честь кумедної новозеландської пташки ківі. Ківі - справжній комор вітамінів, в тому числі і життєво необхідного нам вітаміну C, тому ці чудові тропічні фрукти з'являються на наших столах все частіше і частіше. А чи всі знають, як їх правильно зберігати?
Як вибрати?
Вибираючи ківі, в першу чергу слід звертати увагу на ступінь їх м'якості. Всі плоди повинні бути помірно м'якими, а при легкому натисканні на них повинні утворюватися невеликі вм'ятинки. Як правило, надмірна м'якість ківі говорить про те, що плоди зіпсовані, а зайва жорсткість - свідчення того, що плоди швидше за все не дозріли.
Якісні ківі відрізняються нерізким і досить приємним фруктовим ароматом. А неповторний смак цих дивовижних заморських плодів дає можливість відчути легкий присмак полуниці, крижовника або дині. Крім того, свіжі плоди ні в якому разі не повинні мати запаху бродіння або вираженого винного запаху.
Також при виборі ківі необхідно уважно оглянути кожен плід. Волосини на якісних фруктах повинні бути досить жорсткими, однак при цьому вони повинні і досить легко відлучитися. А темні плями на плодах є ознаками різних захворювань - такі фрукти купувати однозначно не варто.
У місцях прикріплення плодоніжок не повинно бути вологих ділянок, і навіть при натисканні на них волога виділятися не повинна. Якщо з'явилася хоча б одна крапелька вологи, це говорить про те, що ківі були пошкоджені під час зберігання або транспортування або, що ще гірше, що вони просто зіпсувалися.
Як зберігати?
Зберігати киви необхідно при досить низьких температурах, однак при цьому стовпчик термометра не повинен опускатися нижче нуля градусів. Дотримуючись рекомендованого температурного режиму, можна зберігати ківі і в холодильнику. В даному випадку екзотичні плоди здатні пролежати місяць і навіть більше. А найбільш підходящими для зберігання вважаються досить тверді ківі.
Всі відправлені на зберігання плоди необхідно укладати в тару, оснащену невеликими вентиляційними отворами. Якщо відповідних пластикових контейнерів немає, цілком можливо скористатися і звичайними кульками з виконаними в них дірочками. Якщо до ківі не буде надходити повітря, плоди почнуть покриватися неприємним пухнастим нальотом і швидко підгнивати.
Крім того, ківі бажано тримати в ізоляції від будь-яких ароматних продуктів харчування - ці екзотичні плоди чудово вбирають в себе будь-які сторонні запахи.
Можна зберігати ківі і в замороженому вигляді, тільки заморожувати ці корисні плоди краще не цілком, а шматочками: призначені для заморожування фрукти очищають від шкірки, нарізають невеликими кілечками або кубиками, поміщають у поліетилен або в контейнери і відправляють у морозилку.
Що стосується недозрілих плодів, то їх рекомендується зберігати при кімнатній температурі - це дозволить їм поступово дозріти і стати більш м'якими.
До речі, протягом усього періоду зберігання кількість вітаміну C у поживних ківі зберігається практично повністю. Таке збереження забезпечують особливі кислоти, які містяться в плодах, а також надійна шкіряна фруктів.
Корисні поради
Найкраще ківі будуть зберігатися при вологості повітря в 90 - 95% - в даному випадку вони повністю збережуть свої чудові смакові якості.
Багато господарів задаються питанням про те, чи варто мити ківі перед тим, як відправити їх на зберігання. Мити ці плоди доцільно тільки перед їх закладкою на зберігання в морозилку, а у всіх інших випадках робити це немає ніякої необхідності - якщо зберігати вимиті плоди в холодильнику або при кімнатній температурі, вони зіпсуються набагато швидше.
Щоб прискорити процес дозрівання корисних заморських плодів, можна вдатися до допомоги яблук - якщо скласти ківі в один паперовий пакет з яблуками, вони дозріють буквально за пару-трійку днів.
