Базилік допомагає нам урізноманітнити смак навіть найбільш звичайних страв. У наші дні цю пряну рослину можна вільно купити в магазині або навіть виростити на власній грядці. Проте, далеко не всім відомо про те, як його зберігати. А зберегти цю пряну травичку можна найрізноманітнішими способами - ознайомившись з ними детальніше, будь-яка господарка обов'язково зможе вибрати найбільш відповідний варіант.
Як зберігати?
При виборі базиліка вкрай важливо звертати увагу на те, щоб його листочки були не зів'ялими і не мали темненьких плям або будь-яких вад.
Оскільки базилік містить досить велику кількість води, можна помістити його стебельки в склянку і залити корінці водою. Закривати склянку немає необхідності, головне - розмістити її таким чином, щоб на неї не потрапляли прямі промені сонця. У такому вигляді чудова пряна травичка здатна залишатися свіжою приблизно півтора-два тижні. А якщо закрити склянку поліетиленовою плівкою і притиснути її краю гумкою, зелень може зберегтися до трьох тижнів.
У тому випадку, якщо базиліка було куплено не дуже багато, а вжити його планується в найближчі дні, листочки укладають на вологий рушник, після чого добряче їх завертають, поміщають в пакетик з поліетилену і відправляють в холодильник. В даному випадку зелень без зусиль збережеться протягом трьох-чотирьох днів.
А ще можна скласти подрібнений базилік в ємність, посолити його, залити якісною оливковою олією і поставити в холодильник. Два-три місяці благополучного зберігання в даному випадку забезпечені! А просочену базиліком оливкову олію можна буде використовувати для приготування чудової салатної заправки.
Заморожуємо базилік
Щоб зберегти базилік протягом всієї зими, його необхідно заморозити. До речі, способів заморозки цієї корисної пряності існує кілька.
Найпростіше промити базилікові листочки у воді і скласти їх на паперовий рушник, щоб дати залишкам вологи ввібратися. Далі гілочки перекладають на пергамент і відправляють у морозилку. При цьому важливо постаратися розмістити їх таким чином, щоб листочки по можливості не стикалися один з одним. У такому вигляді зелень заморожують протягом години, після чого її розкладають по маленьких пакетиках із застібками і, видавивши з них повітря, поміщають зелень у морозилку. А дістають її звідти в міру необхідності. При даному способі зберігання базилік не втрачає своїх поживних властивостей протягом року.
Також можна помістити цілі листочки базиліку на піднос і на пару годин відправити їх у морозилку. А як тільки вони заморозяться, їх необхідно перекласти в герметичні контейнери. При цьому щільно набивати листям контейнери не варто, інакше вони швидко втратять свою форму. Заморожені таким чином листики можна використовувати цілком для прикраси супів або пасти, а можна меленько їх порубати і теж додавати в будь-які кушанья.
Можна заморозити базилік та іншим способом. Для цього листочки пряної рослини подрібнюють за допомогою блендера або ножа, а потім перекладають їх у формочки для льоду і заливають водою. Коли базилік замерзне, кубики, що утворилися, витягують з формочок і складають в пакет, який в свою чергу відправляється на зберігання в морозилку.
Деякі хазяйки заморожують базилікові листочки і з оливковою олією - подрібнені листики заливають оливковою олією, а потім розфасовують їх маленькими порціями по зіп-бегах і поміщають у морозилку. Таким способом базилік теж можна зберігати до року.
Солимо базилік
На донечко сухого і чистого глиняного горщика насипають сіль шаром в один сантиметр. Втім, замість горщики можна використовувати і керамічний контейнер з кришкою або баночку. Потім в ємність укладають сухі і чисті базилікові листики. Кожен шар листочків пересипають сіллю, продовжуючи робити це до тих пір, поки тара не виявиться заповненою доверху (5 см до кришки при цьому залишають вільними). А через кожні десять шарів листочки необхідно злегка притискати, уважно стежачи за тим, щоб вони не отримали пошкоджень. Верхній шар базилікового листя рясно посипають сіллю. Далі ємність потрібно гарненько струсити і злегка по ній постукати - сіль повинна легко проникнути в усі шари і тріщинки, що утворилися. Коли це буде зроблено, тару з базиліком переносять в сухе і прохолодне місце, в ідеалі - в підвал або в комору.
