Фото: Le Do/Rusmediabank.ru
Думаєте, що сині квіточки, які ростуть тут і там бур'яни? Ви помиляєтеся! Цикорій, корисна, смачна, дієтична рослина,
цикорій - дуже смачний і корисний напій, що смаком нагадує каву, але не має таких тонізуючих властивостей. Прийнято вважати, що цикорій рослина-бур'ян, має квіти, схожі на кошики, блакитного кольору. Рослина багаторічна, але це для диких сортів, окультурена рослина має тривалості життя близько двох, рідше трьох років. Має довгий стрижневий корінь, що йде глибоко в грунт. Виростає до 90 сантиметрів у висоту. Стебель розгалужений зеленого кольору, рослина сильно розростається в різні боки. Квіти обопільні, одиночні. Плоди - насіння. Цвісти починають в середині літа і до початку осені.
Цикорій дієтична і дуже корисна рослина. Окультурену породу вирощують у садах і городах на добре освітлених сонячних місцях. Запилюються бджолами, ці комахи дуже поважають цикорій і виробляють з цієї рослини цикорний мед, який не втрачає своїх лікувальних властивостей, володіє тією ж дією, що і свіже або сушене коріння. Рослина дуже невибаглива, не потребує особливої уваги. Йому не потрібні постійні поливи і особливий вид ґрунту. Куди посадите, там і буде рости. Лише б було сонячно і тепло. Є кілька видів насіння, одні використовуються як овоч, другі в якості замінника кофеїну, просто потрібно висушити і підсмажити корінь.
Висіюють насіння наприкінці весни (якщо встановилася стабільна тепла погода) або на початку літа. Садять рядками, на глибину приблизно 1-2 см, а відстань між рядками має бути не менше півметра. Рослині потрібно мінімум поливу, але проштовхувати грядки все ж доведеться.
Заготовляти цикорій починають восени, через півтора - два роки після посадки. Коріння буде корисним, якщо ви садили рослину в поглиблену ямку. Як я вже писала вище, корінь потрібно просушити і підсмажити, підсмажувати корінь потрібно для того, що б прибрати гіркоту. Викопуючи корінь потрібно трохи обкопати з усіх боків і акуратно потягнути, тоді він вилізе цілком, не пошкоджений. Листя може піти в салати. Рослина безвідходна, у справу піде все. Використовують цикорій і в приготуванні алкогольних напоїв, а також у кондитерській справі.
Цикорій у медицині має широке застосування. Його призначають людям з ожирінням, як дієтичний продукт, так само хворим на цукровий діабет. Його призначають людям з проблемами печінки, хворим на жовтяницю. Корисний він буде для гіпертоніків, які для людей страждають слабкістю, занепадом сил. Є й протипоказання - не можна приймати цикорій людям, схильним до алергії, при жовчнокам'яній хворобі, з варикозним розширенням вен. При астмі, бронхіті і геморрої він категорично протипоказаний.
Препарати на основі цикорію мають протизапальну, заспокійливу, в'яжучу, сечогінну і жовчогінну дію. Знижує нервове напруження і цукор у крові, покращує роботу серцево-судинної системи.
До складу цикорію входять вітаміни С, Е, В, так само мінеральні солі, інулін, фруктоза, пектин, дубильні речовини та мікроелементи.
Заварюючи цикорну траву і наполягаючи її приблизно 20-30 хвилин, можна позбутися хвороб шлунка.
Подрібніть корінь, залийте окропом і прокип'ятіть на повільному вогні 20 хвилин, дайте охолонути, процедіть і приймайте по 2-3 ложки за 20 хвилин до їжі. Так ви позбудетеся запорів.
Свіжовижатий сік з листя цикорія підніме гемоглобін, тільки розбавляйте сік з молоком.
Потрібно позбавити дитину від глистів? Подрібніть корінь на терці, додайте цукру, нехай постоїть 5-10 хвилин, дайте 1-2 чайну ложку на ніч, перед сном.
Можу так само поділитися рецептом пюре з цикорія, яке потім використовують у приготуванні щей. Потрібно промити під холодною водою втечі і листя. Пропустити через м'ясорубку, посолити і залити рослинною олією. Все. Готова суміш відправляється в щі. Приємного апетиту!
