Безцінний продукт, який добре знайомий кожному - це яйця. Дієтологи стверджують, що вони необхідні і корисні. Що буде з нами, якщо вживати щодня яйця? Розгляньмо це питання.
Що таке яйце?
Доведено, що яйце високопитовий продукт, що містить все необхідне для життя. Однак вони мають погану репутацію, оскільки містять багато холестерину. Якщо розглядати яйце середнього розміру, то в ньому приблизно 186-200 мг цієї речовини (60% добової норми), до речі, шкідливих жирів лише 2-3%. У вареному - 254 мг, у смаженому - до 400.
Многих така кількість приводить у шок і часто підвищений холестерин у крові, серцево-судинні проблеми співвідносять з кількістю з'їдених яєць. Що ж відбувається з організмом, якщо є яйця щодня? Почнемо з питання про холестерин.
Холестерін і наше життя
Організм не може існувати без важливого з'єднання під назвою холестерин. Ця речовина є основою всіх процесів. Без нього не може «працювати» жодна клітина, оскільки він входить до складу мембран. На ньому ґрунтується синтез гормонів (естроген, тестостерон, кортизол), виробництво вітаміну D, жовчних кислот, які необхідні для розщеплення жирів. Є ще безліч плюсів:
• надходження жирних кислот Омега-3,
• підвищення «хорошого» холестерину ЛПВП
, • насичення вітамінами V12, V6, Е, А, рибофлавіном, тіаміном
, • надходження фолієвої кислоти, незамінної для імунітету і кровоносної системи
, • підвищення кількості антиоксидантів
, • збагачення мікро- і макроелементами
. Холестерін потрібен, тому організм вміє самостійно регулювати його баланс. Якщо з їжею не надходить достатня цієї речовини, то печінка сама виробляє її, щоб рівень залишався незмінним
. Ліпопротеїни малої щільності, яких всі бояться і називають «поганим холестерином», не є похідними виключно від холестерину, є ще й інші фактори, що впливають на появу цієї речовини.
Чи
можна їсти яйця щодня?
Це питання цікавить багатьох. Здоровим людям, за твердженням дієтологів, рекомендується обмежити надходження холестерину понад 300 мг/день. При підвищеному холестерині, хворобах серця і судин - 200. Хоча обґрунтованих доказів цього методу немає.
Ґрунтуючись на дослідженнях, з 2016 року в США і низці інших країн знято верхній поріг для дієтичного холестерину. Цікавий факт: мексиканці рекордсмени з вживання яєць (347 шт/рік на людину), при цьому не страждають від підвищеного холестерину, як жителі інших країн. Звичайно, це можна пояснити харчуванням з малим споживанням насичених жирів.
Експерти стверджують, що одне яйце мінімально підвищує холестерин у крові, тим більше «поганої» і говорити про провокування захворювань не варто. Зате користь від кожного з'їденого яєчка величезна.
Скільки яєць можна вживати в день?
Багато років нам рекомендували безпечне «яєчне споживання» 2-6 штук на тиждень, хоча науково це не було обґрунтовано. Згідно зі стандартами ВООЗ, медична норма в рік 260 шт, відповідно в день - 0,7.
Ато є багато досліджень, що підтверджують користь яєць, а вона очевидна і проявляється в активації метаболізму, що важливо при надмірній вазі. Доведено позитивний вплив на головний мозок, на зниження запальних процесів, простежується активний захист органів зору (макулярна дегенерація, катаракта). У керівництвах дієтологів не вказується ліміт яєчного холестерину, більше того охорона здоров'я багатьох країн не рекомендує обмежувати надходження холестерину.
Дослідження показують, що у 70% людей, при вживанні яєць, не підвищується «шкідливий» холестерин. Широке тестування довело, що захворювання печінки і смертність від кардіології не мають зв'язку з яйцями. З приводу виникнення діабету від яєчного холестерину думки суперечливі.
Дітям, не розташованим до алергії, можна давати щодня по 1 штуці, але краще через день, дотримуючись норми 3-4 штуки на тиждень. Без побоювань дорослий може з'їдати по 1-3 яйця щодня. Кращий варіант, коли білок зварений, а жовток сирий, тобто всмятку або в мішечок. Що стосується смажених яєць, то це вже не здоровий продукт, в якому в результаті кулінарних дій, холестерин примножується в кілька разів. Обмеження потрібні при цукровому діабеті, проблемах з печінкою і високому рівні холестерину.
