На городах рідка несправедливо займає скромні місця. Коренеплоди редьки цінуються за високий вміст специфічної (рідкісної) ефірної олії, мінеральних солей, вітаміну С та інших бактерицидних речовин. У ній вдвічі більше сухих речовин, ніж у редисі, багато цукру і білка. Редька впливає на обмін речовин, володіє сечогінною і жовчогінною дією, сприяє виділенню травних соків. Редька - хороший засіб проти кашлю при невеликій застуді. Використовують терту редьку, змішану з медом, або підсолену, або тільки її сік.
Опис редьки
Редька (лат. Raphanus) - невеликий рід одно- і багаторічних трав'янистих рослин сімейства Капустні (Brassicaceae). У дикому вигляді росте в Європі і помірному поясі Азії.
Рослини з простими або гілковими стеблями. У культурних і деяких дикорослих видів коріння втовщені, їстівні. Листя ліровидно-перистонадрізане або ліровидно-перисторозсічене. Чашелістики прямі, продовгуваті, тупі. Пелюстки широко зворотно-овальні, довго ніготкові, жовті, білі або пурпурово-фіолетові. Зав'язок на дуже короткойплодоніжці; стовпчик неясний; рильце головчасте, маленьке, слабо дволопастне.
Плоди - циліндричні стручки, що закінчуються довгим носиком і розламуються поперек на членики. Якщо стручок з двох члеників, то нижній членик здебільшого порожній або зародковий, рідше з 1-2 насінням, а верхній - з кількома насінням. Насіння яйцевидно-кулясте, корінець зародку лежить у жолобку між семядолями.
Редька відрізняється гострим смаком і специфічним ароматом. Гостра рідка збуджує апетит і покращує травлення, отже, її можна використовувати в сирому вигляді як добавку до важко перетравлюваних стравів.
Вживають редьку крупно нарізану і злегка підсолену, її можна здобрити лимоном і рослинною олією. Подають її до витриманих сирів і пива. Редьку можна гасити на маслі і подавати як гарнір. Можна використовувати в паштети і салати. У невеликих кількостях редьку додають у змішані салати з оцтом. Молоде листя редьки також використовують для салатів.
Редька - дволітня перехресно-досвідуча рослина. У перший рік формує коренеплоди різного забарвлення, форми і розміру залежно від сорту. Редька - холодостійка рослина. Її насіння починає проростати при температурі 4 ° С, сходи і дорослі рослини переносять заморозки до -5 ° С.
Залежно від сорту формується досить великий коренеплод кулястої або витягнутої форми і різного забарвлення (чорного, білого, фіолетового). У всіх сортів м'якоть коренеплода біла.
Вибір місця і ґрунту під редьку
Редька добре росте на родючих суглинистих, багатих перегноємо вологих грунтах. Коренеплоди у редьки досить великі, тому ґрунт під редьку навесні або влітку перекопують на всю глибину перегнійного шару (30-35 см). Під лопату вносять мінеральні добрива на 1 кв.м: 10-15 г сечовини, 30-40 г суперфосфату, 15-20 г хлористого калію. З осені під редьку вносять до 10 кг перегну на 1 кв. м.
Попередниками редьки можуть бути всі овочеві культури, крім хрестоцвітних (ріпа, редис, брюква, капуста всіх видів).
Терміни і схема посіву редьки
Залежно від сорту редьку сіють у два терміни. Для отримання коренеплодів у літньо-осінній період насіння сіють з 25 квітня. Для зимового зберігання - з 20 червня по 10 липня, оскільки ранній посів зимових сортів редьки призводить до викидання суцвітей у перший рік життя і розтріскування коренеплодів.
На грядці роблять борозні глибиною 1,5-2 см на відстані 30-35 см. Насіння в борозни сіють гніздами по 3 штуки. Відстань між гніздами 15 см. Якщо ґрунт не достатньо вологий, то після посіву ділянку необхідно полити. Згодом, через 5-6 днів після появи сходів, у кожному гнізді з трьох сходів залишають по одній здоровій рослині.
Догляд за редькою
Догляд за редькою полягає в постійному поливі, своєчасному прополюванні, проріжуванні, окучуванні і розпушуванні міжправь. Редьку поливають 1 раз на тиждень по 10-12 л на 1 кв. м.
Перше проріджування проводять при утворенні одного-двох листя, друге - через 20-30 днів. Відстань між рослинами у рядах: для ранніх - 6-8 см, для пізніх - 12-15 см.
Підгодовують редьку мінеральними добривами. Органічні застосовувати не слід, оскільки вони знижують лежкість і якість коренеплодів. Мінеральні добрива вносять у вигляді розчину або сухими (залежно від вологості ґрунту).
Проводять одну-дві підживлення: першу, коли редька має три-чотири аркуші, другу через 20-30 днів після першої, коли починає формуватися коренеплід. В одному відрі води розчиняють 20 г сечовини, 60 г суперфосфату, 15 г хлористого калію. На 10-15 м рядка використовують відро розчину. У сухому вигляді на 1 кв. м вносять 5-10 г сечовини, 20-15 г суперфосфату, 5-10 г хлористого калію.
Збирання врожаю редьки
Редьку ранніх сортів, яка досягла в діаметрі 3-4 см, прибирають влітку, вибірково, в три-чотири терміни, а пізні сорти (для зимового зберігання) - перед настанням заморозків (у другій половині вересня). При прибиранні землю з коренів відрушують, дрібне коріння видаляють, а потім обрізають ножем ботву врівень з головкою коренеплоду, намагаючись не зачепити коренеплод.
Молода редька зберігається в кімнатних умовах протягом 6-7 днів, в домашньому холодильнику - до 20 днів. Для цього її потрібно укласти в поліетиленові пакети з двома-трьома отворами.
Для більш тривалого зберігання коренеплоди укладають у ящики, контейнери або паперові мішки, пересипаючи невеликим шаром піску (2-4 см). Коренеплоди можна зберігати в погребі у вологому піску. Температура зберігання 2-3 ° С.
Сорти редьки
У нечорноземній зоні поширені як скороспілі сорти, призначені для літнього споживання, так і середньоспілі та пізньоспілі - для осіннього, зимового та весняного споживання. З літніх сортів редьки найбільше поширення отримали сорту Делікатес, Одеська 5 і Травнева.
Сорт редьки «Одеська 5» - виключно скороспілий, від сходів до стиглості проходить 30-40 днів. Коренеплоди білі, округлі, поверхня гладка, м'якоть соковита, солодка, слабострого смаку. Коренеплод висмикується з ґрунту легко. Смакові якості високі. Холодосток, добре відгукується на поливи. Вирощується для літнього споживання.
Сорт редьки «Делікатес» має вегетаційний період 40-60 днів. Коренеплоди білі, м'якоть біла, щільна, соковита, гострого смаку.
Редька «Травнева» - ранній сорт. Коренеплоди придатні в їжу через 50-60 днів після посіву. Коренеплод білого кольору, овальної форми. М'якоть соковита, ніжна, слабострого смаку. Для зберігання не придатний.
Для зимового зберігання кращими сортами редьки є Зимова кругла чорна, Зимова кругла біла, Грайворонська.
Редька «Зимова кругла» біла має вегетаційний період 70-98 днів. Коренеплоди білі, округлі, поверхня гладка. М'якоть біла, злегка крохмалиста, щільна, соковита, середньосолодка. Коренеплод повністю занурений у ґрунт, висмикується легко. Смакові якості високі. Лежкість висока - зберігається до 96% коренеплодів.
Сорт редьки «Зимова кругла чорна» має коренеплоди чорного кольору, округлі, поверхня їх гладка. М'якоть біла, щільна, соковита, гостросладкого смаку. У ґрунт коренеплід занурений повністю, але висмикується легко. Лежкість хороша (85-98%), період зимового зберігання до 200 діб і більше при дотриманні режиму зберігання. Вегетаційний період 90-110 днів.
Сорт редьки «Грайворонська» має вегетаційний період 93-108 днів. Коренеплоди білі, конічні, поверхня їх борозняна. М'якоть біла, щільна, несочна, дуже гострого смаку. На коренеплоді багато бічних коренів, він повністю занурений у грунт, висмикується погано. Лежкість у період зберігання 95-98%. Стійкий до знижених температур. Призначений для осінньо-зимового споживання і тривалого зберігання.
Шкідники і хвороби редьки
Оскільки редька ставиться до сімейства хрестоцвітних (капустових) культур, для неї небезпечні шкідники і хвороби, властиві цьому сімейству. Заходи боротьби з ними аналогічні.
Біла гниль. Грибне захворювання. Уражені тканини знецінюються, стають водянистими, покриваються ватильним білим міцелієм.
Сіра гниль. Виникає це захворювання в основному при зберіганні врожаю.
Мучниста роса хрестоцвітних. Вражаються листя, черешки, рідше - стеблі. На поверхні уражених органів спочатку розвивається білий болісний наліт, який з часом стає світло-коричневим. Наліт більшою мірою розвинений на верхній стороні листя. Вражене листя деформується і засихає, рослини відстають у розвитку.
Заходи боротьби: сівозміна; просторова ізоляція посівів хрестоцвітних овочевих культур; на насіннєвих посівах рослини обробляють препаратами, що переважають розвиток болісної роси.
Пероноспороз, або хибна болісна роса. Хвороба розвивається на листях: на верхній стороні з'являються на початку хлоротичні плями, потім вони перетворюються на світло-жовті кутуваті, маслянисті, які згодом буріють, на нижній стороні в місцях плям утворюється сірувато-фіолетовий наліт.
Чорна ніжка. Чорна ніжка проявляється наступним чином: нижня частина розетки листя і верхня частина коренеплоду темніють і потончаються, тканина коренеплоду розм'якшується, уражена поверхня покривається білуватою грибницею. На розрізі тканина коренеплоду темна.
Капустна білянка (капусниця). Це великий метелик, що має білі крильця з чорною каймою. Гусениці жовтувато-зелені з чорними плямами і жовтуватими смугами з боків, вкриті волосинами.
Вони харчуються спочатку в колоніях з нижнього боку листя, а потім розповзаються на незаражені рослини.
Хрестоколірні блошки. Завдають шкоди посадкам редьки, проробляючи в них отвори. Мають вигляд маленьких комах з металевим блиском, зазвичай бувають одноколірними.
Капустна моль. Капустна моль пофарбована в сіро-коричневі тони, має розмах крил 14-18 мм, з темною бахромою на крильцях. Шкоду завдають личинки молі - гусениці, які вилуплюються з відкладених метеликами яєць.
Весняна капустна муха. Муха розміром до 6 мм, попільно-сірого кольору, з трьома широкими смугами на спинному боці грудей. Личинки білі, безногі, у переднього кінця звужені, довжиною близько 8 мм. Шкодять личинки, що харчуються як на периферійних, так і у внутрішніх частинах головного кореня. Пошкоджені рослини мають синювато-бузковий відтінок, відстають у рості, в'яжуть, гинуть.
Чекаємо ваших порад!
