Мед - это один из самых полезных продуктов, созданных природой. В нем содержится много полезных веществ и микроэлементов. Многие задаются вопросом о том, может ли испортиться мед
Особенности хранения
Корисний продукт витримують в різних ємностях. От того, как он хранится, зависит его качество.
В сотах
Сначала восковые постройки пчел разрезают, чтобы мед не вытекал Далее помещают в контейнер Самая лучшая тара - это стеклянная или керамическая банка В восковых сооружениях продукт может испортиться из-за повышенной влажности При ее увеличении более 50 процентов, они могут разрушаться Может появиться плесень. Тогда мед придет в негодность
В какой посуде лучше хранить.
Велике значення має для тривалості терміну придатності - ємність, в якій буде розміщений продукт. Опытные пасечники советуют долго не хранить мед в посуде из металла и дерева Он может вступить в реакцию со стенками емкости из этих материалов, и у него испортится вкус
Рекомендуется хранить лакомство в стеклянной или керамической посуде, плотно закупоривая Она не впитает влагу и посторонние запахи
От того, насколько чистая посуда, зависит, может ли пропасть мед. Необходимо емкость простерилизовать или хорошо помыть.
Важно! Новый и старый продукт нельзя смешивать, он может быстро испортиться
Также для сохранения можно использовать пищевые пластиковые контейнеры Но в таких условиях лакомство сохраняется до 12 месяцев Хранить лучше в темном месте
Температурный режим
Мед хорошо хранится в холодном месте Нужно избегать перепадов температур, так как продукт может испортиться Оптимальные для сохранения - 20 градусов Мед при этой t может твердеть, но полезных качеств не потеряет В комнатных условиях портится ли мед - ответ положительный Влияют солнце и нагревание Продукт начинает бродить и портиться
Важно! Нужно учитывать что мед - это БАД, впитывающий запахи, при сохранении нужно выбирать место без сильных ароматов.
Самый благоприятный вариант содержания лакомства - это в холодильнике с сухой заморозкой. В обычном охлаждающем устройстве может быть повышенная влажность, плохо влияющая на него
Портится ли натуральный мед со временем.
Может мед забродить.
Находясь в ульях, продукт может храниться много времени, не теряя своих полезных качеств. В домашних условиях, при соблюдении определенных правил, мед не портится долгое время. По этому поводу мнения расходятся Одни специалисты утверждают, что период годности лакомства - не более года, другие считают иначе. Пчеловоды говорят, что продукт более 24 месяцев выдержки, наоборот, становится более полезным и не теряет своих качеств.
Почему мед не портится.
Сколько раз может укусить оса.
Это уникальное, сладкое и очень полезное лакомство не пропадает и всегда остается съедобным. Может испортиться мед или нет, объясняется наличием сахара в его составе, который не содержит много воды. В средах с низкими показателями влажности развитие бактерий минимально
По словам ученых: "Из-за малого количества жидкости в составе меда развитие гнилостных процессов невозможно. Бактерии умирают ". Из этого следует, что при неспособности размножаться в продукте вредные микроорганизмы не могут испортить его.
Следующий показатель, от которого зависит период сохранения, - кислотность. Она составляет от 3 до 4.5. В такой среде очень сложно выжить бактериям.
Также на длительность сохранения лакомства влияют сами пчелы Это происходит при переработке нектара в желудке насекомого В нем находятся вещества, которые способствуют превращению нектара в мед. Это фермент глюкозооксидаза. Вещество смешивается с нектаром, отрыгивающим пчела. В результате химической реакции получаются глюконовая кислота и перекись водорода, которые тоже способствуют уничтожению бактерий. Так как мед обладает свойством гигроскопичности - впитывания влаги, то сохранять его нужно в сухом месте. Это дает еще большую гарантию от порчи.
Продукт еще способен кристаллизоваться, то есть «засахариваться». Это способствует сохранению. Немного меняется вкус. Его разрешается употреблять в пищу. Есть маленький секрет - продукт можно растопить на водяной бане при 25 градусах
Нарушение условий сохранения
Можно хранить мед в пластиковой таре.
Причины, по которым пропадает мед:
- Действие ультрафіолетовых лучей;
- Содержание при t выше 20 градусов;
- Слишком высокая влажность воздуха.
Важно! При несоблюдении правил сохранения, даже самый качественный, свежий, натуральный мед может забродить, так как он из окружающей среды напитается влагой.
- Содержание продукта в металлической посуде;
- Размещение в плохо закупоренных банках или вообще без крышки
Если все нормы соблюдены, то мед может сохраняться очень долгое время. Вкус, полезные свойства и его качества останутся неизменными.
Что влияет на продолжительность сохранения
На содержание меда влияют разные факторы:
- Незакрытая крышкой посуда.
- Влияние прямых солнечных лучей, особенно в прозрачной ёмкости;
- Степень теплоты, превышающая 20 градусов;
- Сохранение в месте с высокой влажностью более 75 процентов Поэтому в электрохолодильнике нежелательно долго держать продукт, так как внутри банки будет образовываться влага. Она будет скапливаться и приводить к брожению, что вызовет порчу
Важно! Если мед не кристаллизуется, это может означать, что он искусственный.
Оптимальные условия для сохранения продукта
Создание благоприятного места и условий для сбережения лакомства позволяет надолго продлить его положительные качества и возможность употребления в пищу. материалы Самое подходящее место - подвал или погреб с низкой влажностью
Для максимального продовження періоду придатності потрібно:
- Хранить продукт в стеклянной посуде Желательно разложить мед по нескольким маленьким баночкам, так как при каждом открывании крышки внутрь попадают микробы и воздух, приводящие к уменьшению периода годности. Особенно важно его переместить из пластмассовой посуды В ней тоже ухудшается качество продукта.
- Ограничить попадание на банке прямых солнечных лучей и использовать посуду из темного стекла Место выбирать темное
- Поддерживать оптимальную t от 8-15 градусов Избегать резких перепадов
- Не сохранять мед рядом с сильно пахнущими веществами, так как он вберет в себя запахи.
- Для продукта подходит посуда, кроме стекла, покрытая эмалью, никелем или керамическая Также в деревянной посуде. Не использовать бочки из хвойных пород, так как выделяемая ими смола будет портить вкус и запах. В посуде из дуба мед может стать темным, но это не значит, что продукт испортился
- Нельзя набирать мед мокрой ложкой В него попадет вода, и он прокиснет
- Не рекомендуется помещать продукт в посуду из железа, цинка или меди Он может вступить в реакцию с этими металлами и напитаться вредными химическими веществами.
На самом деле мед действительно долго сохраняет свои полезные качества. Чтобы это время увеличить, нужно соблюдать все правила для продления периода годности.
