Любите вирощувати на кімнатній грядці перчик і кріп? А чи не бажаєте урізноманітнити свої посадки приправ такою пряною рослиною як куркума? Цей незвичайний багаторічник полюбиться не тільки шанувальникам гострої їжі, а й поціновувачам декоративних рослин в інтер'єрі. Адже крім іншого домашній різновид куркуми має дуже цікавий яскравий вигляд!
Особливості куркуми домашньої
У кімнатних умовах куркуму досягає висоти близько 1 м. Вона володіє великим витягнутим листям світло-зеленого відтінку на потужних коротких черешках. Їх довжина може досягати півметра, а ширина буває з людську долоню.
Цветонос относительно невысокий, примерно 30 см. На верхушке собрано колосовидное соцветие белых душистых цветков, посаженных в пазухах прилистников салатовых, желтых и лиловых прилистников.
Цінна кулінарна складова зосереджена в товстих клубневидних кореневищах. Вони мають приблизно 3-4 см в діаметрі, покриті рубцями, які сформувалися при утворенні листя. Шкіряка володіє брудно-жовтим кольором, джерелить характерний сильний аромат. А при розрізі можна виявити ту саму гостру на смак м'якоть.
Вирощування куркуми в домашніх умовах
Утримання куркуми в кімнатних умовах не викликає особливого клопоту. Це не найбільш вимоглива рослина щодо освітлення. Але в зимові місяці горщик з квіткою не рекомендують тримати далеко від вікон. У теплу пору року крім поливів слід проводити підживлення. Для цього з квітня до жовтня використовують розчин коров'яка.
Багаторічник потребує пересадки. Цю процедуру повторюють раз на 2-3 роки. Поживний ґрунт готують з таких інгредієнтів:
•
дернова - 1 год.
; • перегнойна - 1 год
., • пісок - 1
Розмножують рослину в домашніх умовах вегетативним способом - діленками кореневища. Їх вкорінюють в ємності з піском. Щоб процес завершився успіхом, температуру в приміщенні потрібно підтримувати на рівні + 20...
+ 22?
Приготування спеції і застосування куркуми
Приготувати свіжу і натуральну приправу не так вже й складно. Для цього врожай кореневищ потрібно гарненько помити і обдати окропом. Потім йде тривалий процес сушіння сировини. Спочатку кореневище м'яке, а його тканини мають золотисто-жовтий відтінок. Але під час природних біохімічних процесів під час сушіння натуральний барвник поширюється по всіх тканинах кореневища і воно набуває свого «фірмового» відтінку. Чим яскравіше вийде колір - тим вище цінується пряність. Ну а про те, що сировина готова до вживання, сигналізує ствердування куркуми. Тепер її можна розтерти в порошок і використовувати за призначенням.
Куркума використовується людиною в різних сферах життя. Вона знайшла своє застосування не тільки в кулінарних рецептах, але і в медицині, косметології, парфумерії, промисловості.
Куркума - хороший натуральний барвник. При цьому нешкідливий, тому її використовують для надання красивого апетитного помаранчевого і жовтого відтінку різним продуктам: маргарину, сиру, гірчиці. Властивості спеції надавати гострий присмак і красивий золотистий колір застосовують у приготуванні соусів і паштетів, рецептах м'ясних і рибних страв. Ці якості також притаманні шафрану, але куркуму значно дешевше. Але все, ж у народі вона заслужила почесну назву «індійський шафран».
Віщення, які містяться в куркумі, стимулюють роботу шлунка і в цілому допомагають налагодити процес травлення. Вона допоможе виробленню жовчі і шлункового соку. Так що приправлені спецією страви не тільки виглядають привабливіше, але і в прямому сенсі слів допомагають пробудити апетит під час їжі. Крім цього, рослина використовується в медицині при лікуванні печінки і жовчного міхура, ниркових захворювань.
