Щороку на нашій ділянці одна грядка обов'язково відводилася під звичайний горох. Дозріваючим зеленим горошком ласували як дорослі, так і діти, ми додавали його в салати і супи, а трохи дозрілого гороху залишалося і на зиму. З роками виникло деяке розчарування в цій культурі через ураження шкідниками. Варто було трохи проґавити час і пиши пропало: половини врожаю як не бувало. І ще: занадто дружно він дозрівав, наполовину вже уражений. Зараз же цей незамінний раніше представник бобових нам замінив нут.
Зректися зеленого горошка допоміг випадок. Прийшла якось сусідка і, спостерігаючи, як я перебираю горох, відділяючи здоровий від ураженого, співчутливо назвала мене «попелюшкою», заявляючи при цьому: "Євген, я б на твоєму місці замінила цю культуру іншим горохом, який називається Нут. Його не люблять шкідники, тому що в зелені він містить багато щавелевої кислоти ".
Далі, з превеликим задоволенням демонструючи свої пізнання в лікарських травах, вона не забула перерахувати всі цілющі властивості нуту. При цьому мені коштувало великого терпіння, щоб вислухати її до кінця. Все ж, незважаючи на її виснажливу лекцію, я подякував їй за інформацію і пообіцяв «взяти до уваги».
Корисні властивості нуту
Корисні властивості нуту ми перерахуємо не зі слів моєї люб'язної сусідки, а за висновками фахівців. Деякі з них вважають, що завдяки триптофану, який міститься в нуті, що значно покращує роботу людського мозку, був підготовлений перехід від доісторичного хаосу у свідомості людей до високоорганізованого розуму.
Вчені дійшли висновку, що люди «порозумнішали» завдяки цій амінокислоті, яка безпосередньо пов'язана з виробленням найважливішого гормону серотоніну, що забезпечує передачу електричних імпульсів від клітин.
Нут багатий на вітаміни і мінеральні речовини. Він «витягує із землі і заганяє в горошину» чи не всю таблицю Менделєєва. У ньому містяться фосфор, калій, кальцій, магній, молібден, лецитин, рибофлавін (вітамін В2), тіамін (вітамін B1), нікотинова і пантотенова кислоти, холін. Вітамін С також представлений в нуті в достатній кількості, причому в проростаючому насінні його кількість значно зростає. Містяться в ньому і корисні жири (від 4-х до 7%).
Але найголовніше - він накопичує такий цінний мікроелемент, як селен. Це особливо важливо для регіонів з дефіцитом селену. Брак селену викликає у людини цілий ряд серйозних захворювань - слабкість, підвищену стомлюваність, хвороби підшлункової і щитовидної залоз, дистрофію серцевого м'яза, розсіяний склероз, онкологічні та інші не менш небезпечні хвороби. Вважають, що харчуючись нутом, можна повалити хворобу назад, оновити кров, запобіжити свій організм від новоутворень.
Практикою багаторазово доведено, що нут допомагає діабетикам, тим, хто піддавався опроміненню радіацією, а також при анемії, аритмії серця, нервових захворюваннях, хворобах зубів і запаленні десен, угрях, шкірних висипаннях. Крім того, він сприяє розчиненню каменів у жовчному і сечовому міхурі, чистить судини, нормалізує тиск. Як бачимо, нут допомагає в безлічі випадків, в тому числі і при профілактиці хвороб, і що важливо, він нікому не принесе шкоди.
Історія нуту
Оскільки нут дуже стародавня культура (люди знали про нього кілька тисячоліть тому до н. е.), він має багату всесвітню історію. Вперше ввели його в раціон харчування греки і єгиптяни. У стародавньому Єгипті фараони на фресках зображувалися з гілочками нута, що символізують владу, могутність і чоловічу силу. Вірячи в загробне життя, єгиптяни супроводжували своїх правителів у світ іншою з зернами цієї рослини. Пишуть, що їх знайшли японські археологи і в гробниці Тутанхамона. У нута дуже велика географія поширення: Північна Америка, Іран, Індія, Бірма, Італія, Танзанія, Австралія та багато інших країн.
Кількість людських життів, врятованих завдяки нуту в періоди жорстоких посух та інших природних катаклізмів, не піддається обчисленню. Серед зернобобових культур з поживності та лікувальних властивостей він вважається поза конкуренцією.
Ще одна важлива корисна властивість нуту: він має стрижневий, що пронизує грунт на глибину до 2 м, розгалужений корінь. На ньому утворюються клубеньки як результат симбіозу рослин з клубеньковими бактеріями, за рахунок чого коріння є для ґрунту хорошими постачальниками азотних добрив (близько 50 кг азоту з розрахунку на 1 га, що відповідає 150 кг аміачної селітри). Чим не потужна «інвестиція» нута під майбутній урожай інших культур!
Вирощування нуту
Перш за все, і найкраще під цей горох підійде ділянка, на якій всі попередні роки була найменша кількість багаторічних бур'янів. Ґрунт перед посадкою повинен бути пухким і м'яким. Нут добре переносить нудність, тому грядки можна розташовувати на відстані 15-20 см один від одного. Правда, є рекомендації садити нут просторіше, з відстанню до 50 см з метою отримання кращого врожаю.
Глибина грядки повинна становити не менше 10-ти см (є рекомендації - до 15 см). Якщо так глибоко саджати, то, напевно, бажано насіння нуту перед посадкою обробити препаратами для поліпшення їх проростання і підвищення врожайності. Оптимальним часом висівання насіння цієї культури є період, коли верхній шар ґрунту прогріється вище + 5 ° C.
Догляд за нутом здійснюється з урахуванням його деяких особливостей. Нут - рослина самовпилення, «довгого дня», не в'ється, як горох, не обсипається і не полягає, хоча і досягає 50-60 см у висоту. Не всі городники вважають його високоврожайним, хоча на приватних городах цілком реально отримувати врожаї з розрахунку на гектар по 3 т і більше. Рослина стійка до спеки і посухи, сходи витримують заморозки до мінус 7 ° С. Однак, не рекомендується піддавати його «без потреби» випробуванням заморозками.
Тепло люблять всі рослини, тому посадку нуту на початку червня рекомендують багато дачників. Вважається, що нут добре росте і плодоносить навіть на бідних грунтах, тому для отримання хорошого врожаю цієї культури зовсім не обов'язково серйозно піклуватися про добрива. І все ж підгодовувати фосфорними і калійними добривами нут рекомендують (а азоту у нього і у самого вистачає).
Ця культура майже зовсім не переносить гербіцидів, причому рослини можуть погубити не тільки знову внесені хімікати, але і залишкові хімічні елементи, що довгий час зберігаються в ґрунті. З цієї причини для нуту найкраще підбирати ділянку, яка більше 2-х років не оброблялася «хімією». Зрозуміло, що дача якраз і є тим місцем, де сам Бог велів вирощувати цей горох, оскільки дачники, як правило, дуже акуратно використовують хімію на своєму городі.
Вважається, що прибирання нуту можливе вже через 80 днів після посадки, проте для деяких сортів цей період може становити близько 100 і навіть 120 днів. Зрозуміло, не слід упускати момент дозрівання, оскільки небажано, щоб нут потрапляв під осінні дощі, що призведе до псування врожаю.
Використання нуту
У їжу використовується нут, як і звичайний горох, для приготування різних страв: супів, салатів, вінегретів, гарнірів і пиріжків.
Для профілактики та лікування хвороб можна використовувати наступний рецепт: півсклянки бобів двічі промити і залити водою на ніч. Вранці зерна нута збільшаться в обсязі приблизно в два рази. Це добова норма для дорослої людини.
Розбухлі у воді боби можна з'їсти сирими, якщо дозволяє шлунок, або зварити: ще раз залити водою і варити півгодини, періодично доливаючи воду до початкового об'єму. Вживають зварений нут за 3-5 ст. ложок і стільки ж відвару за півгодини до прийому їжі протягом 20 днів. Потім роблять перерву днів десять, потім процедуру повторюють, і так 2-3 рази на рік.
