Як зробити домашню ковбасу
Як зробити домашню ковбасу
Чи знайдеться людина, яка не любить ковбасу? Тільки якщо він вегетаріанець. Однак якість купованої ковбаси залишає бажати кращого. Можна приготувати непогану ковбаску будинку, з вигляду вона буде нагадувати буженину.
Інструкція
Рівень складності: Легко
Що вам знадобиться:
- М'ясо, курка (філе) - 600-800 гр.
- Сіль, перець - до смаку
- Часник - 2-3 зубки
- Морква невелика
- Желатін - 3 стіл. ложки
- 2 целофанові пакети
1 крок
Для ковбаси я купую філе курки. Можна, звичайно, приготувати її і зі свинини або яловичини. М'ясо добре промиваємо, видаляємо зайвий жир, хрящі, прожилки. Ріжемо на дрібні шматочки.
2 крок
Часник тиснемо через чеснокодавилку, морквину нарізаємо тонкими кружечками.
М'ясо солимо, перчимо за смаком, додаємо часник, морквину, желатин. Желатин для цієї ковбаси треба взяти сухий, ні в якому разі не замочувати! Гарненько перемішуємо і даємо фаршу постояти близько години.
3 крок
Замість справжньої оболонки - кишки, ми будемо використовувати штучну оболонку, а саме - целофановий пакет. Перевіряємо кульок на відсутність різних отворів і дірочок. Поміщаємо в нього отриманий фарш, випускаємо зайве повітря з кулька, добре обжимаємо руками фарш, формуючи майбутню ковбасу. Міцно перев'язуємо пакет ниткою. Для міцності одягаємо другий пакет і зав'язуємо.
4 крок
Отриману ковбасу поміщаємо в каструлю з киплячою водою і варимо сорок хвилин (якщо фарш свинячий або яловичий - час варіння збільшуємо хвилин на двадцять).
5 крок
По закінченні часу - виймаємо кульок з каструлі, остужаємо і не розпаковуючи, поміщаємо в холодильник мінімум на годину. За цей час ковбаса повинна застигнути.
Звичайно, вигляд ковбаси буде мало нагадувати магазинний, але за смаковими якостями набагато перевершить її!