Сонце в келихі: найкращі вина Кримського півострова
Кримські вина: особливості виростання
Унікальні смакові якості та корисні властивості кримського вина пояснюються в першу чергу географічною специфікою цього регіону. Справа в тому, що на невеликій території півострова знаходиться кілька мікрозон, особливості розташування яких, дозволяють вирощувати різні сорти винограду. Наприклад, велика кількість сонця і м "який клімат Південного узбережжя сприяють дозріванню винограду, використовуваного для приготування десертних вин, мускатів, мадер, хересів і портвейнів. А ось кращі сухі столові вина Криму виходять з лози, що росте в долинах річок: Чорна, Кача, Альма, Бельбек. Унікальні їдальні сорти вирощують і в степовій частині півострова, родючі ґрунти якої сприяють високим врожаям і промисловому виноробству.
Крім того, в Криму ростуть як аборигенні сорти винограду, так і селекційні і завезені елітні лози, багато з яких не зустрічаються більше ніде на пострадянському просторі.
Кращі кримські виробники винної продукції
Відпочиваючи на півострові, у більшості туристів складається враження, що тут готують вино мало не в кожному будинку. На ринках, пляжах і навіть зупинках місцеве населення пропонує спробувати «справжнє» кримське вино. Але ми наполегливо рекомендуємо вам утриматися від подібних експериментів, які нерідко закінчуються знайомством з найближчими медпунктами, і віддавати перевагу винам і коньякам від перевірених виробників.
Так, серед кращих виноробних господарства Криму, названих Інститутом виноградарства і виноробства «Магарач», можна відзначити 7 торгових марок:
- «Масандра»
- «Магарач»
- «Новий Світ»
- «Коктебель»
- «Інкерман»
- «Сонячна долина»
- «Золота балка»
Саме ці виробники, згідно з результатами спеціальних досліджень, роблять вино повністю або частково з виноградного сусла, без використання порошкової сировини і шкідливих хімічних добавок. Крім того, вони стежать за якістю своєї продукції і забезпечують високий рівень захисту від підробок. Купити вино перерахованих вище марок на півострові можна як у фірмових магазинах виробників, так і в звичайних супермаркетах.
Найкращі кримські вина
Якщо говорити про найкращі вини Криму, то серед величезної різноманітності продукції кожен, орієнтуючись на особисті смакові уподобання, зможе знайти напій собі до душі. Але існують і визнані елітні сорти, які заслужили світові нагороди і любов поколінь поціновувачів цього благородного напою. Наприклад, одним з найзнаменитіших ігристих кримських вин є творіння князя Лева Голіцина, який свого часу завідував виноробним господарством «Новий Світ», - «Новосвітське шампанське». Отримавши гран-прі в далекому 1900 на Всесвітній виставка в Парижі, це шампанське було гордістю Льва Сергійовича. Перейменоване пізніше на «Радянське», ігристе вино стало своєрідним символом тріумфу вітчизняних виноробів. На жаль, сьогодні лоза, з винограду якої вироблялася унікальне «Новосвітське» втрачена назавжди і сучасна рецептура «Радянського» не має з голіцинським нічого спільного.
Зате нам і сьогодні доступний інший княжий шедевр, що випускається Масандрівським винзаводом, - «Сьоме небо князя Голіцина». За легендою, Лев Сергійович випадково спробував вміст з бочки, в яку зливали відпрацьований матеріал і некондицію. Яскравий смак напою так сподобався Голіцину, що наступні 15 років свого життя він витратив на відновлення унікальної рецептури, що включає безліч інгредієнтів. Завдяки такій самовіддачі і наполегливості ми і сьогодні можемо насолоджуватися неповторним медовим смаком цього білого десертного вина з ароматами персика і айви.
Поціновувачам міцного червоного вина неодмінно варто спробувати інший знаменитий кримський шедевр - «Чорний Доктор». Цей напій є своєрідним брендом ТМ «Сонячна Долина». Свою назву вино отримало завдяки своїм цілющим властивостям. «Чорний Доктор» багатий вітаміни групи В, органічними кислотами, біологічно активними речовинами. Завдяки чому цей напій в помірних дозах позитивно впливає на роботу серця і судин, покращує кровообіг, піднімає загальний тонус. Згідно з легендою головний сорт винограду, використовуваного при його виробництві, був виведений доктором, який проживав у Сонячній долині. Він злив справжнім цілителем і вмілим виноробом. А «чорним» вино назвали через його темне, практично чорне, рубінове відтінку. Що стосується букета, то смак у «доктора» дуже багатий і гармонійний. У ньому відчуваються нотки: шоколаду, ванілі, вершків, чорнослива, груші, шовковиці.
Винний туризм у Криму
Звичайно, вищеперелічені сорти являють собою елітні вина, які по кишені далеко не всім гостям півострова. Середньостатистичного туриста цікавлять більш доступні, але від цього не менш якісні, кримські вина, якими так славиться цей південний регіон.
Найзнаменитішою винною маркою у приїжджих вважається «Масандра». Вино цього виробника відрізняється багатим натуральним смаком і м'якою дією. Головна спеціалізація заводу - солодкі десертні і міцні десертні вина. Наприклад, незмінною популярністю у туристів користуються масандрівські портвейни (червоні і білі), хереси і мадери.
Не менш відомою є і кримська марка «Магарач», що знаходиться на базі Інституту виноградарства і виноробства. Її продукція представлена як елітними марочними зразками, так і їдальнями і десертними винами для широкого кола споживачів. Виробляє «Магарач» і ігристі вина, коньяки, якість яких відзначена фахівцями різних країн світу. Серед найбільш затребуваної продукції цієї марки вважаються сухі і напівсолодкі вина, які повністю передають легкий характер сонячного півострова.
Якщо говорити окремо про винний туризм, то в Криму він досить розвинений. Рідкісний екскурсійний маршрут обходиться без відвідування дегустаційних залів з вином. Особливою популярністю користуються спеціально організовані для туристів відвідування відомих виноробних підприємств «Масандра», «Інкерман», «Магарач». Є в Криму і музеї вина, найзнаменитіший з яких перебувати в Євпаторії.
Як відрізнити справжнє кримське вино від підробки?
По-перше, купувати винну продукцію необхідно виключно у фірмових магазинах і супермаркетах. Запам'ятайте, жодна поважаюча собі торгова марка не реалізує свою продукцію на ринках і з «під прилавок». Пояснюється це необхідністю правильного зберігання пляшок з благородним напоєм, недотримання якого може істотно вплинути на смак і колір продукту.
По-друге, у фірмової продукції є кілька ступенів захисту. Наприклад, «Магарач» розливає вино тільки в характерні пляшки з випуклим двосторонньою назвою торгової марки і рельєфним увігнутим дном. Інформацію про захист вина можна знайти на офіційному сайті виробника.
По-третє, уважно вивчіть зовнішній вигляд продукту. Колір скла біля гарної пляшки вина повинен бути прозорим, але темним, щоб зберегти її вміст від прямих сонячних променів. Крім того, якісний напій завжди закупорюють натуральною пробкою з логотипом заводу-виробника. Якщо логотип на заторі відсутній, то перед вами некондиція, яка повинна продаватися за нижчою ціною.
І по-четверте, якісне вино завжди можна відрізнити за кольором і запахом. Ви можете заперечити, що і до смаку. Але, на жаль, якість сучасних смакових добавок може легко обдурити не спокушених сомельє. А ось домогтися правильного кольору, який є характерними для певного сорту вина або комбінацій сортів, навіть з барвниками досить складно. Не кажучи вже про запах: справжній напій має приємний аромат дерев'яних бочок з м'якими нотами фруктів. Тоді як підробки «пахають» спиртом.
Сподіваємося, що прорахована вами інформація і поради щодо вибору якісної продукції, допоможуть вам зорієнтуватися у величезному асортименті вин Криму. І наступного разу, відвідавши цей дивовижний півострів, ви обов'язково прихопите з собою з відпустки пляшечку кримського, яке буде вам нагадувати про це унікальне місце!