Чи ви любите готувати торти? Чи подобається вам прикрашати свої солодкі твори? Якщо так, то дізнайтеся, як зробити квітку з мастики, щоб надалі ваші торти стали справжніми шедеврами.
Все, що потрібно для цієї творчості - дізнатися технологію приготування солодкої маси для ліплення і трохи фантазії. І хоча ваші вироби, як і будь-яка інша кулінарія, будуть «мистецтвом, яке живе лише мить», все ж спробуйте освоїти його.
Рецепт мастики
Для тих кондитерів, хто тільки починає вчитися робити квітку з мастики, рекомендується більш простий і більш зручний для роботи варіант - мастика молочна.
- Змішати молоко і цукрову пудру у співвідношенні 1:1.
• Додаємо таку ж кількість згущеного молока. Всі інгредієнти в рівній кількості.
• Можна додати трохи харчових або натуральних барвників, щоб надати певний відтінок.
• Замішуйте суміш, поки не досягнете консистенції, схожої на дитячий пластилін.
Виготовлення кольорів з мастики
Постарайтеся згадати шкільні уроки, на яких ви вчилися ліпити з пластиліну різні фігурки. Дійте за таким самим порядком.
- Розстеліть харчову плівку на столі і розкатайте в тонкий пласт мастику. Її можна присипати трохи цукровою пудрою.
- Вирізайте або за допомогою гострого ножа, або маленькою формочкою (підійде чарка або подібна основа) кола для пелюсток та інші необхідні деталі.
- Формуйте об'ємні елементи, з'єднуючи разом дві сторони пелюстки біля основи.
- Підсушіть заготовки.
Якщо ви помічаєте, що під час роботи квітка з мастики прилипає до рук, додайте трохи цукрової пудри. Щоб маса не засихала, загортайте її в плівку або пергамент. Досвідчені кондитери радять не захоплюватися великою кількістю деталей з мастики, щоб торти не були жорсткуватими. Оскільки молочна мастика має природний кремово-жовтий відтінок, можна спробувати інший рецепт солодкої маси, якщо ви хочете зробити ніжно-блакитну або рожеву квітку з мастики.
Майстер-клас з виготовлення желатинової основи для прикрашання тортів
Тут є свої тонкощі. Тому що желатинова мастика більш примхлива, її, як люблять говорити кондитери, потрібно «відчути».
• Візьміть 10 грн желатину, замочіть його у воді (десять столових ложок) на годину
. • Нагрейте склад на водяній бані, щоб желатин весь повністю розчинився
. • Дочекайтеся, поки він охолоне
. • В прохолодний желатин, але ще рідкий, додайте 900 гріть. Стежте за тим, щоб маса була вимішена
. • Тепер розкочуйте дуже тонко частину мастики на плівці (потрібно присипати її цукровою пудрою
). • Відривайте фрагменти і за допомогою звичайної чайної ложки формуйте пелюстки (наприклад, тюльпана), використовуючи її внутрішню поверхню. Так само робіть і на інших ложках. Підсохлі елементи збирайте прямо на
торті. Якщо ви зрозумієте технологію, як зробити квітку з мастики, то інші елементи прикраси тортів (наприклад, звіряти, будиночки, фігурки, ажурні фрагменти) вже не будуть представляти для вас труднощі. Успіх!
