Як розділяти курку?
Візьмемо тушку, помиємо її. Розділяємо ножем, при цьому не потрібно ніяких ножиць для розділення. Відділяємо по суглобах курку, прибираємо все що стирчало в усі боки - гомілки, передпліччя, крильця. Також зрізаємо шкіру. Зрізаємо грудку, відмахуємо гузку і відділяємо по суглобах стегна. Курка повністю розділена. У центрі залишився голий остов. Зверху вниз і зліва направо - передпліччя (в торгівлі вони називаються плече), 2 шматки шкіри з тазової частини і горла, на цьому жирі можна смажити, так само гузка, гомілки, грудки і стегна.
Остов і крильця підуть на супчик. Розбираємо остів - таз відламуємо по попереку, грудну клітку розрізаємо ножем на нижню і верхню частини, там є спеціальні хрящі, по них і робимо розсікання. Завдяки цьому розділенню скелет не займе в холодильнику багато місця при зберіганні і в каструльці не стане топорщитися. Гомілки і стегна ми не будемо смажити, а додамо в суп, він буде тільки ситнішим і наваристішим.
Передпліччя і грудки варити не рекомендуємо, біле м'ясо буде смачнішим на добре розігрітій сковороді, з додаванням оливкової або рослинної олії і курячого жиру. На грилі готувати, звичайно, відмінно, але тут головне не пересушити.
Далі все просто, відразу смажимо грудки, на іншій сковороді смажимо гузку, передпліччя, стегна, гомілки, а частини для супу краще заморозимо і поступово зберемо на суп частини від інших курей. Буде солідний супець. А розмова про те, як потрібно розділяти курку потрібна ось навіщо. Адже в супермаркеті пара грудок коштує набагато дорожче однієї курки. А коли ви купите курку і самостійно її розділяєте, у вас будуть частини і на суп, і на друге будуть грудки, і інші частини курки. Розділяти курку можна швидко, це чистоплотний процес і не складніше, ніж відкрити упаковані грудки з магазину.
