Тархун (естрагон): вирощування і використання
Батьківщина естрагона - Монголія і східна частина Сибіру. На Уралі, на Кавказі і по всьому Сибіру він зустрічається в дикому вигляді. Культивують його в Україні, на Закавказзі.
Тархун (естрагон): опис
Цю багаторічну рослину зараховують до сімейства складнокольорових. У висоту тархун доростає до півтора метра. Численні стебли, що утворюють рослину, покриті ланцетоподібним вузьким листям. Квітки його жовтуваті, невеликі. Відповідно, дрібними виходять і яйцевидної форми насіння. Рослина належить до роду полину, але повністю позбавлена гіркоти. Має тархун і зовсім інший смак і аромат. Інша гамма обумовлює й інше застосування прянощів порівняно з іншими полинними. Як приправу до багатьох страви, тархун високо цінували ще в Стародавній Сирії. У Середні століття сік рослини використовували з метою профілактики чуми.
Тархун (естрагон): розміщення
Найкращий ґрунт для рослини - помірно удобрений городній. Орний шар повинен бути глибоким, оскільки коріння сягає землі майже на півметра. Якщо перевищити кількість добрив, зелені буде багато, але вона втратить свій аромат. Можна вирощувати тархун на одному місці без пересадок до 15 років, але кращі врожаї збирають все ж протягом 4 років. Естрагон добре зимує, витримує навіть -30 ° С. Як тільки зійде останній сніг, рослина дає втечі. Тому вже в перших числах травня вони готові до вживання.
Тархун (естрагон): розведення
Для отримання розсади зібране насіння висіває в горщики, ящики або касети ранньої весни. Після того, як сіянці проростуть через 14-20 днів, їх потрібно розпикувати в підготовлений заздалегідь парник. На постійне місце їх висаджують через 2 місяці. Наприкінці квітня насіння можна сіяти і безпосередньо в ґрунт.
Їх засипають у дрібні борозни і злегка присипають землею. Сходи проріджують так, щоб між окремими рослинами відстань не перевищувала 10 см. Вирощений таким чином естрогон (тархун) повинен перезимувати на цій грядці, а наступної весни його потрібно пересадити на те місце, де він буде рости постійно. Але оскільки рослина не всюди дає насіння, то ідеальний спосіб її розмноження - ділення кореневищ. Також можна на початку літа нарізати 10-15 см черенків і вкоренити їх у парнику. У ґрунт необхідно додати пісок і перегной. Землю навколо поглиблених на 4-5 см черенків слід ущільнити і полити. Найбільш комфортна температура для успішного вкорінення - 16-18 ° С. Приживуться черенки через два тижні.
Тархун (естрагон): корисні властивості
Рослина містить золу та азотисті речовини. А його ефірна олія включає альдегіди, терпенти і власне естрагол. Саме вони і надають тархуну тонкий аромат і специфічний запах анісу. Крім цього рослина містить вітамін С, рутин і каротин. У народі естрогон застосовують як засіб, що приводить в норму кислотність шлункового соку, що сприяє хорошому травленню і попереджує цингу та авітамінози взагалі. У кулінарії сушену траву рослини використовують для засолки. Свіже листя в подрібненому вигляді додають в салати, соуси, сири. Зауважено, що додавання в страви лимонного соку посилює смак естрагона. Також всім відомий з дитинства і багатьма любимо напій «Тархун», склад якого включає не тільки воду, цукор і лимонну кислоту, а й екстракт однойменної трави.