Рядок фіолетовий: їстівний або отруйний гриб?
Рядівка - це вид грибів, який відноситься до роду пластинчастих і сімейству Рядовкових. Вчені налічують понад 2,5 тис. видів цих грибів. Більшу частину рядівок можна вживати в їжу, але є й такі, які їсти не можна. До їстівних можна віднести такий вид, як рядівка фіолетова, чешуйчаста, масивна, тополева, жовта, сіра, рядівка-виконин, рядівка ліловонога і мацутаке. Інша (і більша) частина цього сімейства є отруйною і належить до умовно-їстівних грибів.
Рядівка росте на піщаному ґрунті серед хвойних і змішаних лісів. Плодоносить вона з кінця літа і по середину осені. Їстівні гриби мають приємний смак і запах, їх смажать, маринують, солять. Збирати для їжі їх краще, поки вони молоді, тому що зрілі рядівки мають гіркуватий смак. Багато лікарів рекомендують цей вид живих рослин хворим на туберкульоз, деякі підвиди використовують у виготовленні антибіотиків. Але, незважаючи на їхню користь, не слід давати цю ласощі дітям.
Відрізняються рядівки між собою забарвленням капелюшка, часто їх можна виявити зростаючими колом або в ряд, чому вони і отримали таку назву. Рядівка фіолетова - смачний їстівний гриб, відмінними рисами якого є його колір і запах. Завдяки фіолетовому відтінку капелюшки, їх ще називають фіалковими, синюхами і синичками. Молоді гриби мають випуклий капелюшок у формі півкола розміром 7-15 см, зрілі - майже плоску, із загнутими до низу краями. М'якоть товста, щільна, має колір від фіолетового до лілово-кремового.
Знайти цей делікатес дуже просто. У сезон рядівка фіолетова густо населяє всі посадки і ліси, незалежно від їх виду. Нерідко її можна знайти і на присадибній ділянці. Цей вид пластинчастих грибів можна збирати з кінця літа і до стійких заморозків.
Рядівка сіра (штриховата) має блідо-сірий колір капелюшка конічно-випуклої форми. Поверхня молодого гриба гладка, але в міру росту можуть з'являтися тріщинки. Ніжка має білий або сіруватий відтінок, її поверхня може бути покрита пластівцями. Цей вид рядка має приємний смак і болісний запах. Недосвідчені грибники часто можуть плутати сіру рядівку з отруйною волокнистою, яка відрізняється більш тонкою шкірою і попільно-сірим кольором капелюшка.
Рядок білий (трихолома білий) має білий, а іноді і кремовий колір. Капелюшок також випуклий, хрящуватий на вид, діаметром 3-8 см. У міру дозрівання він стає хвилястою, випукло-розповсертою з жовтуватими плямами. Ніжка довга, пружна, злегка вигнута, волокниста, з неприємним специфічним запахом. Це отруйний гриб, він має схожість зі їстівною рядівкою зрослася. У грибному сезоні трихолому білу можна дуже часто зустріти вздовж доріг, здалеку прийнявши її за їстівний шампіньйон чітко клубеньковий, який може рости з нею в одних і тих же місцях.
Мацутаке (як і рядівка фіолетова) відноситься до їстівних грибів. Це дуже смачний вид сімейства Рядовкових, який росте поруч з деревами під опалим листям. Варто зауважити, що цей гриб росте тільки під певними видами дерев. Наприклад, у Японії його можна знайти біля підніжжя червоної сосни, а в Північній Америці - біля стовбурів сосен і ялинок. Плодоносить мацутаці з кінця червня по початок жовтня.