Кулінарні поради
Приготувавши соус до спекотного, насадьте на вилку шматочок масла і проведіть по всій поверхні гарячого соусу. Масляна корочка (плівка) не дасть соусу засохнути тривалий час. Сметана, додана в соус, не сяде, якщо заздалегідь змішати її з невеликою кількістю молока.
- Якщо ви задумали підсмажити омлет, перешкоджайте його на сковороді виделкою від країв до середини - так він вийде більш пишним.
- Зачерствілі булочки знову стануть хрусткими, якщо їх ненадовго покласти в не дуже нагріту духовку. Крім того, можна попередньо заморозити булочки в морозилці, а потім перед їжею розігріти в духовій шафі.
- Щоб рис під час варіння не пригорав, його не потрібно розмішувати. Трохи струсіть посуд, в якому він вариться.
- Буряк не втрачає свого кольору, а картопля не темніє, якщо при варінні у воду додати трохи оцту.
- Молоко не підгорить, якщо його кип'ятити в посуді з товстим дном, попередньо ополоснувши його холодною водою.
- Картоплю кладуть у каструлю і заливають киплячою водою рівнем не вище 1 см над клубнями. Врахуйте, чим більше наливаєте води, тим більше поживних речовин у ній розчиниться.
- Варений буряк вийде більш соковитим і смачним, якщо варити його в шкірці, не зрізаючи корінців і залишків стеблів.
- Для збереження кольору буряків при варінні у воду кладуть чайну ложку цукру або трохи оцту.
- З точки зору вітамінної забезпеченості сирі овочі та фрукти цінніші.
- Щоб зберегти вітамін С, шпинат потрібно варити всього 10 хвилин, а помідори - 5.
- Картоплю, буряк, моркву, яблука треба чистити якомога тонше - під шкіряною вітамінів найбільше. Чистити і різати овочі рекомендується ножем з нержавіючої сталі.
- Очищені та нарізані овочі не повинні лежати: їх треба негайно покласти в каструлю, де вариться страва, або подати до столу, якщо ви готуєте салат.
- Овочі для салату треба завжди варити в шкірці, щоб зберегти більше вітамінів. Тільки не варто варити їх в одному посуді, так як вони втрачають свій смак і колір.
- Квашену капусту, вийняту з розсолу, потрібно негайно використовувати в їжу.
- Квашену капусту, навіть дуже кислу, краще не промивати, так як при цьому губляться вітаміни і мікроелементи. Перед варінням її віджимають, додають до смаку цукор або свіжу капусту. У розсолі квашеної капусти стільки ж вітаміну С, скільки в самій капусті.