Кухар Джо Бастіанич: коротка біографія, кар'єра
Джо Бастіанич здобув широку популярність серед тих, хто дивиться телевізійні кулінарні шоу. «» Кращий кухар Америки «» вже не представляється без присутності цієї людини серед суддів. Там він найжорсткіший, цинічний, але при цьому справедливий і чарівний. Правда, прославився і заробив статки Бастіанич не тільки завдяки акторській кар'єрі.
Життя і сім "я
Джо народився 1968 року в Нью-Йорку в родині італійців. Його батьки перебралися до Америки з півострова Істрія, який після закінчення Другої світової війни відійшов до Югославії, і більше половини його корінних жителів стали емігрантами. Мати майбутньої зірки з дитинства захоплювалася кулінарією, і після заміжжя, маючи великий досвід за плечима, відкрила свій перший ресторан. Зараз вона - відомий у всьому світі талановитий шеф-кухар.
У такій родині Джо з дитинства спостерігав кулінарну майстерність. Мама надихала його і прищеплювала хороший смак. Бастіанич навчався на історичній батьківщині, в Італії, і після повернення зайнявся власним бізнесом у партнерстві з Маріо Баталі. Висока кухня, відмінна якість обслуговування і знамените прізвище супроводжували успіх, і до теперішнього моменту Джо є власником і співвласником десятків ресторанів і виноградників по всьому світу. Також він - популярний автор книг.
Своє особисте життя кухар Джо Бастіанич вважає за краще приховувати від настирливих журналістів і шанувальників. Відомо лише, що він вже довгий час одружений і має трьох дітей. Всі вони проживають в Коннектикуті.
Історія схуднення Джо Бастіаніча
Сучасний, привабливий, брутальний і підтягнутий чоловік ніяк не нагадує того, ким Бастіанич був кілька років тому. Він завжди любив багато і смачно поїсти, і така захопленість їжею принесла йому близько 20 кілограмів зайвої ваги.
Коли почалися проблеми зі здоров'ям, Джо активно взявся за себе і за короткий час досяг відмінних результатів. Спочатку він зайнявся бігом. Поступово цей вид спорту став приносити шеф-кухарю неймовірне задоволення і почуття легкості - фізичної і душевної. Крім щоденних аматорських пробіжок, Бастіанич вийшов на професійний рівень, взявши участь у міжнародних змаганнях з триатлону і в різних марафонах на довгі дистанції. Також Джо часто пересувається на велосипеді.
Звучить неймовірно, але два головних компоненти його дієти - це вино і паста. Сім'я Бастіанич - відомі винороби і поціновувачі цього напою, які знають про його оздоровчий вплив на організм.
До приготування страв майстер радить ставитися серйозно: закуповувати тільки свіжі і натуральні продукти, по можливості замінювати вершкове масло оливковим, а жирні сорти м'яса і риби - куркою, індичкою і телятиною. У цьому і полягає весь секрет здорового харчування Джо Бастіаніча.
Рецепти від шеф-кухаря
Італієць за походженням, він в основному готує середземноморські страви, вважаючи цю кухню кращою в світі. Його рецепти - зухвалі, незвичайні і яскраві.
Тальята з рукколою і твердим сиром
На 2 порції знадобляться:
- 350 грамів філе яловичини товщиною приблизно 4 сантиметри;
- сир, натертий на великій терці;
- 5 столових ложок оливкової олії;
- 1 долька часнику;
- 4 великі пучки рукколи;
- 1 чайна ложка солі великого помолу;
- 1 чайна ложка морської солі;
- 1 чайна ложка молотого чорного перцю;
- 3 столових ложки бальзамічного оцту.
У сковороді з товстим дном потрібно прогріти на середньому вогні 2 столові ложки масла. Поки олія нагрівається, перемішайте ще 1 ложку з подрібненим часником і натріть їм яловичину з обох сторін. Посоліть, поперчите. Покладіть шматочки м'яса в посуд для смаження і готуйте по 3-6 хвилин з кожного боку, залежно від бажаного результату прожарки. Не можна занадто часто перевертати м'ясо. Після перекладіть його на дерев'яний піднос і залиште на 7-8 хвилин, потім поріжте поперек волокон слайсами в 1 сантиметр товщиною. Положите рукколу на тарелки, слегка сбрызнув маслом и уксусом. Покладіть до кожної порції по 5 ломтиків яловичини і натертий сир.
Паста з баклажанами і рикоттою
На 4 порції знадобляться:
- 450 грамів ригатоні (трубчаста паста);
- 2 баклажани середнього розміру, порізані на кубики зі стороною 2,5 сантиметри;
- 800 грам невеликих консервованих томатів;
- половинка цибулини червоного кольору середніх розмірів, порізана на кубики зі стороною 5 міліметрів;
- 4 дільки часнику, розрізаних на великі шматочки;
- 6 столових ложок оливкової олії;
- 2 пучка базиліка;
- 1 пучок тимьяна;
- сушений гострий червоний перець чилі пластівцями;
- 4 столових ложки м'якої рикотти;
- 2 столові ложки порізаного листя петрушки;
- сіль;
- чорний мелений перець.
Спочатку слід прогріти оливкову олію в посуді діаметром 30-35 сантиметрів. Потім трохи обсмажте цибулю і часник на повільному вогні близько 5-6 хвилин, поки вони не стануть м'якими, але не змінять колір. Потім викладіть баклажани і підсмажте, іноді перемішуючи, близько 10 хвилин до м'якості. Потім додайте помідори, базилік, тем'ян і пластівці перцю. Все це слід довести до кипіння і уварювати на слабкому вогні 15-20 хвилин, іноді перемішуючи. Ближче до завершення посоліть і поперчите до смаку.
У цей час паста відварюється у великій каструлі в солоній воді. Коли ригатони готові, зливайте воду і додавайте їх до соусу. Перемішуйте. Потім сервіруйте на тарілках, прикрасивши страву рикоттою, петрушкою і базиліком.
Як видно, італійське коріння і біографія Джо Бастіаніча знайшли своє відображення в пристрастях майстра.
Шоу «» Кращий шеф-кухар Америки «»
Зйомки цього телешоу почалися в 2010 році, і з тих пір вже відзнято 10 сезонів, що говорить про неймовірну його популярність. Джо Бастіаніч - один з трьох незамінних іменитих суддів протягом усього проекту. Він - головна складова інтриг і низки кулінарних відкриттів.
Джо - найвибагливіший, а іноді навіть грубий суддя. Він не раз викидав неугодну йому страву і ображав учасників. Але герої шоу прекрасно розуміють, що перед ними людина, яка досягла на кулінарних теренах чималих успіхів, і вони готові до нього прислухатися і вчитися у нього, незважаючи на всю жорсткість і грубість Джо.
Навіть його зовнішній вигляд - це вже виклик суспільним правилам: зазвичай він одягнений у дорогий елегантний класичний костюм, а в якості взуття він віддає перевагу ультраярким кросівкам або кедам.
Джо Бастіаніч для багатьох сучасників є прикладом для наслідування. За ним стежать, їм захоплюються, його копіюють.