Дізнаємося чи можна їсти жолуді людям: користь і страви, де їх використовують
Кожна пора року має своє зачарування, і осінь - тому підтвердження. Всі дерева прикрашаються багряним і золотистим листям, радуючи око. А мінус цієї пори року в тому, що різноманітність фруктів і овочів, якими так багато літо, закінчується. Але й осінь приносить чимало корисного, просто ми не все вміємо правильно використовувати.
Наприклад, 1916. Всі чули про цілющі властивості його кори, але не тільки вона є цінною. Багато користі приносять плоди дуба - жолуді. Про них знали ще наші предки. Сьогодні ж дехто сумнівається, чи можна їсти жолуді людям? Ця стаття допоможе розвіяти всі сумніви і розповість про цей маленький, але незвичайний плід.
Походження
Перш ніж дізнатися, чи їстівні жолуді, слід ознайомитися з їх досить цікавим походженням. 1916 - самодостатня рослина. Він однодомний, а значить, на ньому з'являються одночасно і чоловічі та жіночі квітки.
Перші відрізняються довжиною, вони красиво звисають з гілок, мають жовто-зелене забарвлення. Часто їх приймають за молоде дубове листя. Другий вид квіток, жіночий, менш виразний, і розрізнити їх може тільки більш досвідчений фахівець. За своєю формою вони нагадують невеликі зерна зеленого кольору з червоними верхівками. Ростуть окремо, на тонких гілочках.
Разом ці квітки дають жолуді, які з'являються якраз до осені. Названі плоди дуже чутливі: якщо вологи недостатньо, то вони гинуть, а надлишок тепла призводить до загнивання. Холод їм також шкідливий, тому зберегти насіння не так просто.
У природних умовах їх надійно захищає опале листя, де зберігається достатньо вологи, а товстий шар снігу береже від морозу і сухості.
Склад
Чи їстівні жолуді для людини, підкаже їх склад. У них містяться білкові речовини, до 40% крохмалю, до 4,5-5% олії, а також таніди, цукру і глікозид кверцетин.
Вчені встановили, що склад шлунків дозволяв виготовляти перший хліб саме з них, а не з злаків. ? Став тією рослиною, плоди якої розтирали в борошно і випікали з нього пелюшки ще п'ять тисяч років тому.
Стереотип, що склався
Для багатьох питання, чи можна їсти жолуді людям, здасться абсолютно абсурдним. І це цілком очікувана реакція, адже важко назвати цей плід завсідником нашого раціону. Тому люди переконані, що жолуді придатні тільки в якості корму тваринам або матеріалу для сувенірів або аплікацій. Але насправді вони можуть бути неймовірно корисними і допомагати в лікуванні різних захворювань.
Корисні властивості
Желуді використовують як корм для домашніх тварин, оскільки вони мають високі поживні властивості. Ще з байок і казок ми знаємо, як свині і кабани небайдужі до цього плоду.
Довгий час жолуді рятували народ при голоді, за що їх стали асоціювати з бідністю і неспроможністю. Але чи повинно упереджене ставлення применшувати всю ту користь, що містить в собі описуваний вид горіха?
Він може створити серйозну конкуренцію натуральній каві, оливкам і навіть какао-бобам.
Як лікарський засіб, жолуді мають обволокуючу, бактерицидну і протипухлинну властивість.
Крім того, вони виступають як компонент відварів і сумішей для лікування жіночих захворювань, усунення проблем з сечостатевою системою і збільшення потенції.
Вони також надають сприятливу дію на постраждалу внаслідок отруєнь, колітів або розладів травлену систему. Ефективно плоди дуба борються з болем у деснах і зубах.
Цілий список
Якщо ви все ще сумніваєтеся, чи можна їсти жолуді, то погляньте на цей значний список. Названі плоди застосовують у приготуванні:
- кава;
- настоїв;
- киселя;
- супу з молоком;
- борошна;
- каші.
Найпоширенішим методом приготування цього виду горіхів є оскарження або засушування. З них роблять солодощі, покриваючи цукром або карамеллю. Не менш апетитним варіантом використання шлунків можна назвати випікання тістечок або лепешок.
Оскільки це вид горіха, то з них шляхом перетирання роблять масло. Особливо винахідливі кулінари з Азії стали використовувати жолуді для приготування крохмалю, з якого потім виходить локшина або желе.
Важливо пам "ятати
Фахівці вважають, що сумніви щодо того, чи можна їсти жолуді людям, з'явилися через гіркий запах цих полодів. Очищені від шкірки, вони джерелять його досить сильно.
Причиною тому є високий вміст дубильної кислоти. Вона присутня в сирих шлунках і дуже шкідлива для людини. Тому важливо пам'ятати, що перед вживанням в їжу їх слід прокип'ятити або відмочити у воді. Для цього жолуді очищають від шкірки, потім розрізають на чотири частини. Тільки тоді їх заливають водою і залишають у такому вигляді на два дні. Коли кислота піде, плоди стануть солодкими.
Питання про те, чи можна їсти жолуді людям, було вирішено тисячоліття тому. Незважаючи на те що з плином часу наш раціон помітно збагатився, і багато продуктів стали доступні не тільки привілейованим верствам суспільства, як це було колись, не варто забувати про корисні властивості деяких з них. Любителі незвичайного завжди можуть спробувати жолуді на смак і додати ще один пункт до списку незвичайних кулінарних експериментів.