Як приготувати салат з восьминога з картоплею: Восьминога розморозити, вимити. Потрібно кілька разів відбити тушку об тверду поверхню. Не кидаємо всього восьминожку відразу в киплячу солону воду, а спочатку занурюємо його кілька разів, тримаючи за одне щупальце. Варім від 40 до 60 хв. (залежить від розміру восьминога). Готовність перевіряємо ножем (коли ніж легко проколює тушку - готово). Моряки в Італії кидають винну пробку в каструлю з восьминогом для того, щоб він добре зварився і вийшов пружним, але не жорстким. Чому вони це роблять? Традиція!
Залишаємо восьминожку остигати у воді, в якій він варився. Потім нарізаємо шматочками.
Цибуля ріжемо чвертькільцями.
Відварюємо картоплю в мундирі. Скільки картоплі? Якщо за столом зібралися чоловіки, то 5 невеликих буде в самий раз, щоб поситнів вийшло. Ну а якщо одні дами, то і 2-3 картоплин цілком достатньо!
Чистимо його і ріжемо кубиками.
Петрушку ріжемо дрібно-дрібно.
Часник (за бажанням) теж подрібнюємо.
Змішуємо всі інгредієнти, салат з восьминога солимо, перчимо і заправляємо оливковою олією. Можна додати в салат з восьминога з картоплею винний оцет або сік половинки лимона. Приємного апетиту!
Салат із сиром і восьминогом
Цей салат обіцяє бути оригінальним, особливо якщо взяти хороший сорт сиру.
Інгредієнти:
- восьминог;
- сир брі;
- картопля;
- твердий сир;
- помідори черрі;
- яйце;
- зелена цибуля;
- петрушка;
- сік лимона;
- вершкове масло;
- сіль, перець.
Приготування рецепта:
- Восьминога потрібно відварити. Для надання м'ясу яскравого смаку, у воду можна додати трави.
- Картопля почистити і запекти в духовці. Коли він приготується, його ріжуть на дві частини, позбавляють від шкірки і розминають виделкою разом з вершковим маслом, додавши трохи тертого сиру. Також його потрібно посолити і поперчити. Коли пюре буде готове, його потрібно постаратися знову укласти в шкірку.
- Далі роблять заправку. Для цього дрібно рубають часник, цибулю, петрушку і змішують з оливковою олією.
- Черрі ріжуть на дві частини. Яйце варять вкруту і ріжуть кубиками. Також потрібно розділити сир брі.
- Подача: на страву поміщають картоплю, томати, яйце, сир, восьминоги. Готову страву поливають заправкою і невеликою кількістю лимонного соку.
Асорті з восьминогами, кальмарами та овочами
Яскравий, багатоколірний салат з морепродуктів з овочами, який виглядає дуже апетитно і вражає своїм смаком. Готувати страву не дуже складно, тому що дари моря в неї йдуть вже готові до вживання, консервовані. Для святкового столу таке легке кушання підходить ідеально.
На 4 порції:
- 300 г консервованих восьминогів;
- 300 г консервованих кальмарів;
- 200 г стручкової замороженої квасолі;
- 4 стиглих помідори;
- 6 ст. л. маслин без кісточки;
- 2 зубки часнику;
- 8 стебельків селеру;
- 2 пучка петрушки;
- 1 лимон;
- 2 ч. л. пластівців перцю чилі;
- 6 ст. л. оливкової олії;
- сіль.
Час - 20 хвилин.
Готуємо салат:
- Овочі та зелень миють. Селери нарізають тонкими слайсами, петрушку дрібно рубають, помідори розрізають на дольки.
- Стручкову квасолю відварюють у злегка підсоленій воді. Зливають, остужають.
- З лимона зрізають тонкими смужками цедру. Дрібно ріжуть. З м'якоті вичавлюють сік.
- Оливки розрізають уздовж навпіл.
- Часник пропускають через прес. Змішують з чилі, сіллю (0,5 ч. л.), оливковою олією, лимонним соком.
- Розкривають банки з консервованими восьминогами і кальмарами. Рідину зливають, морепродукти нарізають шматочками.
- Усі компоненти салату змішують у салатнику. Додають цедру лимона. Заправляють пряною оливковою олією. Солять, додають до смаку спеції.
Салат на кілька хвилин ставлять у холодильник. Безпосередньо перед подачею ще раз перемішують.
Салат з кукурудзою
Для цього рецепту будуть потрібні такі інгредієнти:
- восьминоги;
- крабові палички;
- консервована кукурудза;
- пару яєць;
- томати;
- авокадо;
- солодкий перець;
- пів лимона;
- кріп;
- майонез.
Приготування:
- Для цього салату краще вибрати невеликих восьминогів. Але якщо вони виявляться досить великими, їх можна відбити за допомогою кулінарного молотка.
- Далі морепродукти відварюють. У воду додають цибулю, солодкий перець, томати, кріп і зелень селера. Якщо восьминоги невеликого розміру, їх варять близько 5 хв.
- Яйця відварюють і трут на терці. Авокадо очищають і ріжуть кубиками. Крабові палички нарізають соломкою.
- У мисці змішують всі інгредієнти, в тому числі консервовану кукурудзу, солять, додають сік лимона і заправляють майонезом.
Пряна страва з маринованими морепродуктами
Кушання особливо сподобається любителям пряних страв з оригінальним смаком. Салат з маринованими в часнику морепродуктами і шматочками болгарського перцю виходить ароматним, приголомшливо смачним і завжди з'їдається гостями в першу чергу.
На 4 порції:
- 750 свіжих восьминогів;
- 1 солодкий м'ясистий перець з червоною шкіркою;
- 1 ст. л. солодкого чилі-соусу;
- 2 зубки часнику;
- 2 ст. л. соку лайму;
- 4 ст. л. оливкової олії;
- 3-4 гілочки кінзи.
Загальний час приготування салату - 2,5 години..
Рецепт:
- Восьминогів ошпарюють окропом, очищають від шкіряці. Видаляють присоски на щупальцях, очі, дзьоб, хрящ всередині тіла.
- Філе промивають проточною водою, ріжуть великими шматочками.
- Часник пропускають через прес в оливкову олію.
- Шматочки восьминога перемішують з часниковою заливкою. Залишають маринуватися в холодильнику на 2 години, затягнувши миску харчовою плівкою.
- Розігрівають на сильному вогні сковороду-гриль (можна використовувати решітку-гриль). Обсмажують восьминогів, поки не стануть м'якшими. Для маленьких особин достатньо 3-5 хвилин, для великих особин - 10-15.
- Болгарський перець миють, видаляють серцевину. М'якоть з тонкою шкіркою нарізають кубиком.
- Кінзу рубають помільче.
- У салатнику змішують шматочки солодкого перцю, рубану зелень, морепродукт. Заправляють салат соком лайму. Перемішують.
Подавати страву можна відразу ж, поки вона тепла, або ж дати настоятися кілька хвилин при кімнатній температурі. І в тому, і в іншому випадку виходить дуже смачно.
Швидка закуска з консервованим восьминогом
На відміну від попередніх рецептів на приготування цього салату з морепродуктами часу витрачається набагато менше. Головний інгредієнт страви повністю готовий до вживання, тому все, що потрібно, це порізати і змішати його з іншими продуктами.
На 2 порції:
- 1 банку консервованого у власному соку восьминога;
- 1 цибулина (білий, салатний);
- 3 яйця, зварені вкруту;
- 2 ст. л. легкого майонезу або грецького йогурту;
- сіль.
Час складання салату - 20 хвилин. Калорійність - 135 ккал/100 г.
- Консервованого восьминога дістають з банки, ріжуть шматочками. Рідину зливають або залишають для приготування інших
