Покроковий рецепт смачного салату з курячою печінкою і стручковою квасіллю

Рецепт салату з печінкою і квасіллю стане в нагоді економним господаркам, які бажають приготувати смачний і ситний обід за розумні гроші. Завдяки додаванню обсмаженої цибулі та моркви страва стає ще більш поживною.

Залежно від ваших переваг, можна використовувати як яловичу, так і курячу печінку. Яловича печінка, порівняно з курячою, відрізняється більш щільною структурою, вона має приємний солодкуватий смак. Куряча печінка м'яка і ніжна, готується швидко. Головне, щоб вона була свіжою і не мала слідів попадання жовчі, яка надає субпродукту гіркоту.

Якщо перед вами стоїть завдання приготувати ситний і в той же час простий салат, то цей рецепт саме те, що вам потрібно. Основні інгредієнти цього салату - відварена яловича печінка і квасоля. Обидва продукти білкові, ситні і смачні! І ще, що важливо - бюджетні.

Про підготовку продуктів

Підготовка печінки

Перше, що ви повинні зробити - це підготувати печінку. Якщо придбали яловичу печінку, добре її помийте і очистіть від жорсткої плівки, що покриває зверху. Операцію буде легше виконати, якщо замочити субпродукт на півгодини в дуже холодній воді. Тепер потрібно вирізати жовчні протоки, акуратно підрізаючи їх по обом сторонам по всій довжині.

Куряча печінка не вимагає особливої чистки і підготовки. Головне - правильно її вибрати, щоб вона мала глянцеву поверхню, світло-вишневий колір, пружну структуру. Якщо колір субпродукту оранжево-коричневий або зеленуватий, а структура пухка, то він неякісний. З метою поліпшення смаку, деякі кулінари замочують курячу печінку на 2 години в молоці, але цієї умови дотримуватися не обов'язково.

Підготовка квасолі

Квасолю можна відварити заздалегідь самостійно. Або, щоб заощадити час, можна використовувати квасолю консервовану натуральну. Буде вона червона або біла, абсолютно не принципово.

Далі квасоля потребуватиме деякої підготовки. Відокреміть цілі зерна від пошкоджених, приберіть сміття (дрібні камінчики, шматочки стручків і гілочок). Промийте зерна. Бобова культура звариться набагато швидше, якщо заздалегідь замочити її у воді на кілька годин. Кількість води повинна перевищувати обсяг квасолі мінімум в 2 рази.

Перед приготуванням вилийте воду, в якій замочувалися квасоля і налийте в каструлю свіжу, злегка підсолену воду. Після закипання води велику і середню квасолю варять приблизно 1 годину. Якщо це дрібний розсипчастий сорт «Монашка», то варіння скоротіть до 40 хвилин. Що стосується кольору бобової культури, то немає принципової різниці у варінні червоної, строкатої та білої квасолі.

Я впевнена, що рецепт цього печінково-квасолевого салату найбільше сподобається чоловікам і всім любителям страв із субпродуктів! Запропоную вам 2 рецепти. Дивіться, беріть ідеї і комбінуйте.

Відеорецепт

Подивіться відеорецепт приготування смачного і незвичайного салату з печінки, квасолі та обсмажених цибулі і моркви. Ви переконаєтеся в тому, що цей процес дійсно простий і швидкий, а результат виглядає дуже апетитно! Приємного перегляду!

Цей рецепт можна доповнювати і перетворювати за своїм бажанням. Наприклад, квасолю ви можете приготувати самостійно - відварити і протушити в томатному соусі. Або можна додати смажені гриби - теж дуже смачно вийде. Загалом, все обмежується лише вашою фантазією.

Приготувати салат з консервованої квасолі та яловичої печінки можна і на святковий стіл, і для буденних прийомів їжі. У ньому немає нічого складного, а смак - дуже ніжний і незвичайний. До всього іншого, салат дуже ситний, і чудово гармонує з багатьма стравами. Розкажіть у коментарях, які ви знаєте рецепти салатів з печінкою, чи сподобалися вам вони?

Салат з яловичої печінки з червоною квасіллю

• Печінка говяжжя - 350 г.
• Консервована червона квасоля - 250 г.
• Цибуля ріпчаста - 2 головки середнього розміру.
• Морквина - 2 шт.
• Майонез - 50 г.
• Часник - 3 зубчики.
• Олія соняшникова - 60 г.

Почистити цибулю, нарізати кубиками. Відправити на сковороду з маслом смажитися. Почистити морквину, подрібнити на великій терці, перекласти до цибулі. Готувати овочі, поки вони не стануть м'якими.

Відкрити консерви, промити квасолю, відкинути на дуршлаг.

Печінку за цим рецептом бажано використовувати свіжу. За браком можна застосувати і морозиво продукт. Розморозити м'ясо, видалити плівку і прожилки, промити, нарізати тонкими смужками і обсмажити на сковороді з маслом. Досить п'яти хвилин на сильному вогні, щоб печінка просмажилася і при цьому залишилася м'якою.

Перекласти всі смажені продукти в салатник, посипати зверху очищеним і подрібненим часником. Посолити і поперчити страву, заправити майонезом і гарненько перемішати.

Салат з яловичою печінкою і квасіллю готовий. Перед подачею на стіл його можна прикрасити дрібно порізаною зеленню кропу або петрушки.

Таку закуску можна зробити зі свинячою або курячою печінкою.

Куряча печінка з фасіллю з підливою з томатів

Інгредієнти

• Квасоля червона консервована - 1 банку + -
• Паста з томатів або свіжий томатний соус - 3 ст.л. + -
• Печінка куряча свіжа - 500 г + -
• Морква - 1 середній плід + -
• Сіль - за смаком + -
• Цибуля ріпчаста - 1 велика головка + -
• Перець запашний мелений - за смаком + -
• Цукор-пісок білий - неповна чайна ложка + -
• Ароматні сухі трави - 1-2 тріски + -
• Олія без ароматів - для смаження + -

Додати всі

Список

покупок

Як робиться ситна страва з квасолі та печінки кури в домашніх умовах

Такий варіант хороший тим, що має більшу поживність, а також підходить до безлічі гарнірів. Заправити субпродукт пташки при цьому можна як соусом зі свіжих помідорів, так і звичайною томатною пастою.

1. Ця страва ідеальна для сімей, де часу на готування не так вже й багато. Адже за основу в рецепті ми використовуємо вже готову, закручену квасольку з баночки. Найкраще придбати бобові, які були закотані у своєму соку.
2. Спершу займемося попередньою підготовкою курячого субпродукту. Для цього як слід переберемо лівер, позбавимо інгредієнт від усіх плівок, а заодно видалимо грудки загустілої крові - вони часто дуже сильно гірчать.
3. Далі промиваємо печіночку в холодній проточній воді, причому дуже ретельно змиваємо всю кров. Якщо у вас є підозри щодо можливої гіркоти продукту, то його можна ненадовго опустити в мисочку з підсоленою холодною водою, щоб вимочити.
4. Рубаємо печінку гострим ножиком, що призначається для розділення курячого філе. При цьому нашинкувати інгредієнт можна так, як вам більше подобається: довгими брусками, як для салату, або ж просто компактними шматочками.
5. Далі ставимо на плиту відповідну сковороду, краще з досить глибокими стіночками. У неї вливаємо трохи соняшникової олії для підсмажування, а потім розігріваємо її до повної кондиції.
6. Відправляємо ломтики курячої печінки в сковорідку на попередню обсмажку. На середньому полум'ї перевертаємо страву, щоб зарум'янити її з кожного боку. Робимо це не довше десяти хвилинок.
7. Прибираємо субпродукт з пташки в окрему мисочку або перекладаємо в тарілку. Наступним кроком стане запалювання овочів для квасолі з курячою печінкою, причому робити це ми будемо в тому ж маслиці.
8. Для цього голівку лучка почистимо і видалимо лушпиння, а потім нарубаємо овоч нетовстими платівками або напівкільцями. Можна вибрати і класичний дрібний кубик, але велика нарізка надає печінці більше соковитості.
9. Морквину обмиваємо гарненько, а потім чистимо. Натираємо помаранчевий коренеплод на великій терочці (краще не мельчити, інакше з моркви вийде весь сік і вона буде прісною). Можна використовувати і спеціальну шинковку для корейської морквини.
10. Відправляємо овочі в розігріту рослинну маслицю, де смажилася печінка кури. На невеликому вогні оскаржуємо коренеплоди пару хвилинок, перешкоджаючи інгредієнти лопаточкою. Потім всинаємо в сковороду цукровий пісок і додаємо томатний сік або ж пасту/соус.
11. На цьому ж кроці закладаємо і наші улюблені прянощі. Причому ви можете варіювати їх на свій смак. Якщо вам подобається страва пікантніше, то можна додати до списку пряностей трохи червоного перчика. Але запашні травички в сковороду варто покласти неодмінно.
12. Коли інгредієнти трохи обсмажаться і придбають більш однорідну масу, повертаємо нашу печінку курки в сковороду або сотейник. Сюди ж закладаємо і квасолю з консерви, причому якщо ви купили баночку у власному соку, то рідину теж виливаємо в сотійник.
13. Гасимо на невеликому вогні всі інгредієнти, трохи завадячи лопаточкою або ложкою, поки рідина не почне вскипати. Після цього накриваємо страву кришкою і гасимо до повної готовності - приблизно хвилин десять.

У цей час можна зробити гарнір: приготувати картопляне пюре або ж відварити макарони, поставити гречану крупу. Куряча печінка з червоною фасіллю - страва універсальна, і добре поєднується з будь-якими рецептами.

Пригощаємо домашніх ситним і смачним обідом прямо з плити, поки і квасоля, і лівер птиці ще добре гарячі.

Печінковий салат з фасіллю і солоними огірками

Це дуже смачний і простий у приготуванні салатик урізноманітнює будь-який стіл. Щоб його зробити будуть потрібні такі продукти:

• Печінка - 0,5 кг.
• Квасоля, консервована або відварена - 400 г.
• Огірки мариновані - 3 шт.
• Цибуля - 1 велика головка.
• Морквина - 2 шт.
• Яйця - 2 шт.
• Майонез - для заправки.
• Олія соняшнику.
• Сіль.
• Чорний мелений перець.

Промити м'ясо, вирізати непотрібні частини, вкинути в киплячу, підсолену воду і проварити протягом півгодини.

Почистити цибулю, порізати дрібними кубиками. Очистити морквину, натерти на велику терку. Обсмажити на олії спочатку моркву, потім додати цибулю. Готувати до пом'якшення.

Відварити яйця вкруту, зняти шкаралупу, нарізати соломкою. Таким же чином порізати солоні огірки з печінкою. Змішати у великому салатнику всі компоненти.

Промити квасолю, відкинути на дуршлаг, перекласти до всіх інгредієнтів.

Посолити страву, приправити перцем, заправити майонезом і гарненько перемішати. Через півгодини, як страва напоюється, вона буде готовою до дегустації.

Салат з яйцем

Салат з консервованою квасіллю

Смачний салат з відвареною квасіллю і яйцем - справжнє джерело білка. Таку страву особливо корисно вживати після фізичних навантажень, якщо ви хочете наростити м'язову масу. У цьому випадку буде логічно замінити майонез більш дієтичним соусом.

Інгредієнти:

1. Червона квасоля - 230 г.
2. Солоний огірок.
3. Яйце.
4. Майонез.
5. Цибуля.
6. Перець.

Квасоля готуємо в трохи підсоленій воді. Варто пам'ятати про те, що бобові слід відварювати не менше години, тільки в цьому випадку вони виходять по-справжньому смачними. Попередньо квасолю необхідно замочити.

Вкруту відварюємо яйце, остужаємо його і нарізаємо кубиками. Далі дрібно шинкуємо цибулю. Для приготування використовуємо солоний огірок, який нарізає соломку. Підготовлені продукти перекладаємо в салатницю і добре перемішуємо, після чого заправляємо майонезом. Однак салат буде не менш смачним, якщо для заправки використовувати інші соуси.

Салат «Обжорка» з печінкою і грибами

• Печінка - 250 м.
• Свіжі огірки - 150 г.
• Чорнослив без кісточки - 130 г.
• Шампіньйони - 12 шт.
• Копчена грудка - 70 г.
• Морква по корейськи - 120 г.
• Одна велика цибулина.
• Волоські горіхи - 50 г.
• Майонез - 1/2 склянки.
• Зелень кропу - 2-3 гілочки.
• Сіль - до смаку.
• Оливкова олія.

Промити м'ясо, видалити прожилки і плівку, нарізати середніми шматочками, обсмажити на рослинній олії протягом семи хвилин. Потім додати до м'яса, порізані соломкою копчення. Перемішати, посолити і готувати ще пару хвилин.

Почистити цибулю, порізати тонкими півкільцями. Очистити від шкурки гриби, промити, нарізати товстими платівками. Пропасерувати цибулю пару хвилин, потім додати гриби. Готувати, поки не випарується сік, і гриби не стануть золотистого кольору. У процесі смаження цибуля з шампіньйонами потрібно трошки посолити і приправити перцем.

Перекласти на сито морквину, щоб позбутися залишків соку, потім подрібнити блендером.

Порізати соломкою чорнослив. Посікти дрібно ножем горіхи.

Тепер залишилося скласти салатик шарами. Перший шар складається з м'яса, заправленого майонезом і спеціями. Потім суміш з горіхів, чорнослива і майонезу. Завершальним шаром буде цибуля з грибами та майонезом.

Зверху салат потрібно рясно присипати подрібненим кропом, потім розкласти рівномірно огірки, потім морквину в майонезі. Після того, як холодна закуска постоїть, через п'ятнадцять хвилин потрібно виконати з нею один трюк. Акуратно перевернути і перекласти тортик дном до верху на широку і дрібну тарілку.

Прикрасити таку святкову страву з грибами, печінкою і корейською морквою можна колічками з маслин і гілочками зелені.

Як приготувати печінку

Курячу печінку промиємо. Посолимо. Поперчемо.

Розігріємо сковороду. Нальєм на неї олія. Викладемо субпродукт.

Будемо смажити на середньому вогні до готовності.

Готовність визначити нескладно. Проколимо шматочок печінки вилкою. Подивіться, що їх витече. Якщо кров - смажимо ще кілька хвилин. Прозорий сік - відмінно! Знімаємо з плити.

Готовий субпродукт лопаткою або виделкою перекладемо на паперовий рушник. Залишки жирів залишимо на сковороді. На них ми пізніше обсмажимо овочі.

Печінковий салат з квасіллю і сухарями

• Квасоля - 70 м.
• Яловича печінка - 650 г.
• Цибуля ріпчаста - 1 велика головка.
• Майонез - для заправки.
• Сухарі гострі - 2 середні пакети.
• Соняшникова олія.
• Перець чорний свіжий молотий.
• Сіль.

За цим рецептом можна взяти вже готову консервовану квасолю або ж відварити самостійно. Тільки не варто забувати, що цей представник Бобових потрібно варити довго. Щоб скоротити час приготування, квасоля краще замочити на ніч. Тогда на ее варку уйде.