Дуже смачний класичний манник на молоці в духовці - 8 рецептів
У манніка на молоці, приготованого в духовці маса достоїнств. Без особливих витрат і втрати часу, ви маєте можливість на швидку руку спекти дуже смачний пиріг. Рецептів випічки настільки багато, що можете пригощатися, не повторюючись, хоч тиждень. А рідні перебуватимуть у щасливому невіданні, думаючи, що ви стали кулінарною майстринкою.
- Варіант 1: Класичний рецепт манника на молоці
- Інгредієнти
- Покроковий рецепт класичного манника
- З фініками
- Варіант 2: Швидкий рецепт манніка на молоці в мультиварку
- Інгредієнти
- Як швидко приготувати
- Без борошна
- Варіант 3: Яблучний манник на молоці в духовці
- Інгредієнти
- Як приготувати
- На йогурті
- Варіант 4: Маннік на молоці з меренгою
- Інгредієнти
- Покроковий рецепт
- Варіант 5: Маннік на молоці в духовці з родзинкою
- Інгредієнти
- Як приготувати
- Без яєць
- Варіант 6: Маннік на молоці «Мокрий»
- Інгредієнти
- Як приготувати
- На воді
- Варіант 7: Шоколадний манник на молоці в духовці (в глазурі)
- Інгредієнти
- Як приготувати
- Творожний маннік
Крім класичного варіанту, найпростішого і найлегшого, пропоную рецепт шоколадного манника, з яблуками, без борошна, зі сметаною і згущенням, сиром, зробленого на кислому молоці. І кожен з пирогів порадує пишністю, повітряністю, розсипчастістю і приголомшливим смаком.
Варіант 1: Класичний рецепт манника на молоці
Справжній маннік прийнято готувати без єдиного грама борошна. Тільки в цьому випадку виходить ніжний і вологий пиріг з злегка розсипчастим м'якішем. Тут дана класична рецептура зі свіжим молоком. Його потрібно буде підігріти приблизно до 40 градусів на плиті або в мікрохвильовій печі. Холодною рідиною крупу заливати не належить.
Інгредієнти
- три яйця;
- 1,5 ст. манної крупи;
- 200 грамів молока;
- 15 грамів розпушувача;
- 50 грамів олії;
- 150 грамів цукру;
- 1 г ванільного екстракту.
Покроковий рецепт класичного манника
Оскільки рецептура на одній крупі без борошна, манці потрібно добре розбухнути. Тому заливаємо її теплим молоком, засипаємо цукровий пісок і залишаємо на 50 або 60 хвилин, тобто на цілу годину.
Приблизно через 45 хвилин можна включити для прогрівання піч, виставляємо духовку на 170 градусів. Відразу ж змащуємо маслом форму, використовуємо маленький шматочок, а все інше розтоплюємо. Залишаємо остигати.
Яйця можна не підіймати. Просто відправляємо їх в набухлу манку, збовтуємо все разом, можна пиріг злегка присолити, це посилить смак. Наприкінці заливаємо розтоплену олію і для аромату вводимо ванільний екстракт, розпушувач.
Розмішане тісто переливаємо в змащену форму, верх манніка вирівнюємо, щоб при випічці не утворилися бугри. Відразу відправляємо в духовку і випікаємо 35 хвилин. Ці інгредієнти розраховані на форму від 21 до 24 см.
Зазвичай манніки не вимагають прикраси, найчастіше їх просто присипають цукровою пудрою. Тільки робити це потрібно після остигання пирога. Можна змастити варенням, згущенням, кремом або покрити глазур'ю.
З фініками
Тут взагалі елементарний склад. Практично всі компоненти є в кожному будинку. Можете робити цю випічку не тільки в духовці, але і в мультиварку, виходить відмінно. Фініки теж можна замінити на ягоди або фрукти.
Знадобиться:
- 2 стак. манки;
- 1 стак. молока;
- 1 стак. цукрового піску;
- 2 яєчка;
- 100 мл рослинної олії;
- 100 г фініків.
Покроковий рецепт такий. У глибокій тарілці змішуємо молоко з манною крупою. Міксером збиваємо яєчно-цукрову масу до стійких піків. З'єднуємо її з молочно-манною, доливаємо масло і збиваємо знову все тісто міксером, щоб не було грудок. Через 15 хвилин змащуємо противень або глибоку форму, виливаємо туди тісто, а зверху викладаємо фініки (або інші ягоди, фрукти). Печемо 40-60 хвилин, залежно від вашої техніки. Даємо охолонути, і прикрашаємо на свій розсуд - шоколадною глазур'ю, джемом, свіжими ягодами.
Варіант 2: Швидкий рецепт манніка на молоці в мультиварку
Мультиварка пече не дуже швидко, духовка вимагає набагато менше часу, але зате прилад не вимагає уваги. Можна йому повністю довірити процес, встановити потрібну програму і йти займатися своїми справами.
Інгредієнти
- склянка молока;
- манка - 150 грамів;
- пара яєць;
- 70 грамів борошна;
- 130 грамів цукру;
- олія - 3 ложки;
- 10 грамів розпушувача.
Як швидко приготувати
Крупу змішуємо з цукровим піском. Підігріти молоко до 80 градусів. Залити струменем у суху суміш. Ретельно перемішуємо, відставляємо остигати і набухати. Витримуємо десять хвилин, цього буде достатньо.
Поки можна з тріскою солі збити пару яєць. Виливаємо в манку, слідом і олію. Перемішуємо, вводимо борошно і розпушувач, розмішуємо повторно.
Виливаємо тісто в чашу мультиварки, закриваємо і готуємо 50 хвилин. Використовуємо програму випічки. Потім маннік потрібно перевернути і злегка пропечь верхню частину, досить десяти хвилин.
Перевертати маннік на інший бік зручно за допомогою пароварки або беремо іншу скроню, витрушуємо, перевертаємо, повертаємо. Тільки робимо все це швидко, щоб не остужати прилад.
Без борошна
У вас вийде розсипчастий і смачний десерт.
Знадобиться:
- 2 ст. крупи манної;
- 1 ст. молока;
- 1 ст. цукру;
- 2 яєчка;
- 100 мл рослинний. олії.
Заливаємо крупу молочком, розмішуємо. Окремо яєчки збиваємо з цукровим піском до пишності. З'єднуємо ці 2 маси, промішуємо міксером до однорідності, залишаємо тісто на 15 хвилин. Тепер змащуємо формочку. Можна додати ще шоколад, сухофрукти, какао, кокосову стружку.
Печемо десь 40 хвилин при 180-200 градусах. Можна зробити маленькі порційні тістечка з начинкою, вийде цікаво і незвично.
Варіант 3: Яблучний манник на молоці в духовці
Рецептура м'якого і дуже ароматного манника на молоці, який готується з додаванням яблук. Шкіряцю на фруктах можна залишити, якщо вона не дуже товста, жорстка. В іншому випадку бажано зчистити. Молоко використовується цільне з довільною жирністю.
Інгредієнти
- 60 грамів манки;
- 100 грамів борошна;
- три яблука;
- 120 мл молока;
- три яйця;
- 6 грамів розпушувача;
- 90 грамів цукру.
Як приготувати
Яйця підіймати до піни і додати поступово цукровий пісок. Збиваємо, поки він повністю не розчиниться. Потім вводимо манку з борошном. Засинаємо відразу і розпушувач.
Залишаємо тісто хвилин на десять. Поки нарізаємо великими шматочками яблука і укладаємо в змащену форму. Якщо вона викликає сумніви, то можна додатково присипати сухариками, тоді маннік точно не прилипне.
Якщо форма для манніка з силікону, то можна її навіть не змащувати, відразу розкидаємо яблучки, пиріг до цього матеріалу прилипнути не повинен.
На йогурті
Виходить дуже повітряна, ароматна і нереально смачна випічка.
Необхідно взяти:
- 1 стак. йогурту (з люби смаком, можна класичний);
- 1 стак. цукру;
- 1 стак. манки;
- Стак. борошна;
- 3 яєчка;
- 20 г розпушувача;
- 150 г маргарину;
- ваніль;
- сіль.
Збиваємо добре сіль, цукор, яйця і ванілін, цукрові крупинки повинні розчинитися. Досипаємо крупу манну, потім сюди йогурт і розтоплений маргарин. Промішуємо і залишаємо десь на годинку. Далі підходить черга розпушувача і борошна.
Змащуємо формочку маслом, присипаємо трохи борошном. Ставимо маннік у заздалегідь підігріту духовку хвилин на 45, чекаємо появи рум'яної корочки. Можна перевірити зубочисткою, якщо вона суха - все готово.
Варіант 4: Маннік на молоці з меренгою
Один з найкрасивіших варіантів манніка на молоці. Пиріг випікається в духовці, покривається шаром повітряної меренги і виглядає просто чудово. Крім основних інгредієнтів знадобиться кондитерський мішок з насадкою.
Інгредієнти
- склянка цільного молока;
- два яйця;
- 0,5 ст. цукру;
- 1 ст. манки;
- 0,5 ст. борошна;
- 3 ложки олії;
- 4 білки;
- 4 ложки пудри.
Покроковий рецепт
Замішуємо самий звичайний маннік. Молоко з крупою з'єднати, залишити на годину. Додати цукор і збиті яйця, слідом ввести масло з борошном. Для пишності можна погасити 7 г соди або насипати 10 г розпушувача.
Переливаємо тісто в форму і при 180 ставимо в духовку. Випікаємо при 1802 градусах практично до повної готовності, але сильно не підруменюємо.
Відразу приступаємо до приготування меренги. Збиваємо охолоджені білки. Як тільки вони дійдуть до щільних піків, додаємо пудру. За бажанням капаємо трохи лимонного соку або вводимо ванілін. Перекладаємо білковий крем у кульок з насадкою.
Виймаємо гарячий маннік, видавлюємо на нього невеликі квіточки з меренги, покриваємо всю поверхню. Знову ставимо пиріг у духовку і готуємо ще 5-7 хвилин.
Якщо немає кондитерського мішка з насадками, то можна використовувати звичайний щільний пакет. Зрізаємо куточок і видавлюємо кульки. Або просто викладаємо меренгу, розмазуємо і запікаємо, але вийде вже не так красиво.
Варіант 5: Маннік на молоці в духовці з родзинкою
Манніки з ізюмом, як і сирники, дуже популярні. Такий пиріг можна сміливо назвати класикою. Родзинок можна взяти темний або світлий, підходить і суміш сухофруктів, але загальна вага повинна відповідати рецептурі.
Інгредієнти
- 125 грамів молока;
- 125 грамів сметани;
- два яйця;
- 100 грамів ізюму;
- 120 грамів цукру;
- 50 мл олії;
- 170 грамів манки;
- три ложки борошна;
- 10 грамів розпушувача.
Як приготувати
Сметану викласти в миску, додати цукор і пару яєць, трохи збити, залити молоко, ввести манну крупу.
Вимити родзинки і відразу висипати до крупи. Залишити набухати всі разом хвилин на сорок. Бажано іноді розмішувати.
Залити масло, засипати розпушувач разом з борошном. Перемішати тісто і відправити в змащену форму або в мультиварку. У духовці випікати при 170 градусах до сухої палички, в мультиварку виставити 50 хвилин.
Не тільки красивим, але й оригінальним вийде такий маннік з додаванням маку. Для такої кількості достатньо однієї столової ложки.
Без яєць
Пиріг виходить не дуже щільний, з шоколадним насиченим смаком.
Знадобиться:
- 200 г манки;
- 200 г борошна пшеничного;
- 180 мл питної води;
- 200 г цукру;
- 4 стіл. л. какао;
- 10 г розпушувача;
- ваніль;
- 120 мл соняшникової. олії;
- ізюм за смаком.
Манну крупу змішуємо з цукром і ваніллю, доливаємо водичку, перемішуємо і залишаємо набухати на пару годин. Якщо печете з ранку, можна навіть зробити таку манну заготовку, накрити і відправити в холодильник. До вже розмокшої манки просіюємо борошно і пекарський порошок, можна зробити без розпушувача, просто додати соду. Втручаємо ізюм, злегка просушений і присипаний борошном.
Формочку змащуємо і злегка припилюємо борошном. Наливаємо тісто, ставимо пектися 40-50 хвилин. Пропеклося чи ні, можна перевірити зубочисткою. Готовий виріб присипаємо пудрою або поливаємо глазур'ю. Можна навіть розрізати корж на 2 половинки і змастити кремом або варенням, так вийде торт. Цей варіант однозначно варто спробувати.
Варіант 6: Маннік на молоці «Мокрий»
Рецептура вологого пирога на молоці, який теж готується в духовці. Його особливістю є заливка. Готувати пиріг можна з порошком какао, як зазначено в рецепті, або його виключаємо.
Інгредієнти
- 0,65 л свіжого молока;
- 8 грамів розпушувача;
- ложка какао;
- 220 грамів цукру;
- 80 мл пісного масла;
- 40 грамів олії (10 для обробки форми);
- 250 грамів крупи;
- пара яєць;
- 150 грамів борошна.
Як приготувати
Яйця і цукор збити міксером. Відміряти рафіновану олію, влити тонкою струменею, але підбивання не припиняємо.
Відміряти 250 грамів молока, додати какао і вершкове масло (30 г). Підігріти до гарячого стану, але не доводити до кипіння приблизно до 70 градусів. Знову включити міксер і в яйця додати отримане какао.
Засинаємо крупу, наполягаємо тісто манника півгодини. Борошно з розпушувачем змішати, ваніль до смаку. Додати до основної маси. Переливаємо в змащену форму і ставимо в духовку на півгодини.
Кип'ятимо молоко. Іноді до нього додають цукор або використовують розведену згущенку. Дістаємо форму з пирогом, перевіряємо готовність, потім протикаємо всю поверхню і виливаємо молоко. Знову ставимо в духовку, але вже її можна вимкнути. Залишаємо на 10 хвилин, вся волога повинна піти всередину.
Можна зробити маннік з ароматом кави, в такому випадку використовуємо розчинний продукт, відміряємо таку ж кількість, позику відправляємо в тісто.
На воді
З доступного і бюджетного продуктового набору виходить м'який пиріг з вологою і дуже ніжною текстурою.
Нам потрібно:
- 180 г манної крупи;
- 250 мл води (повинна бути гаряча, але не крутий окріп);
- 200 г цукру;
- 2 курячих яйця;
- 100 мл рослинної рафінованої олії;
- 130 г борошна;
- 10 г розпушувача;
- ванілін.
Для випічки будемо використовувати форму діаметром 25 см.
У велику чашку засипаємо манку, цукор, заливаємо гарячою водичкою (тільки не окропом), розмішуємо. Відставаємо на півгодини. За цей час цукрові крупинки розчиняться, а крупа набухне. Вводимо яєчки і промішуємо вінчиком. Доливаємо масло, знову злегка збиваємо.
Окремо з'єднуємо борошно, ванілін, пекарський порошок і засипаємо отриману суху суміш в основну чашку з іншими інгредієнтами, перемішуємо. У змащену формочку наливаємо тісто і ставимо в духову шафу, заздалегідь прогріту на 30-50 хвилинок. Дивимося готовність по сухій шпажці. Готовий виріб остужаємо, присипаємо пудрою або поливаємо помадкою, залишаємо постояти хоча б пару годин (краще ніч). Так пиріг настоїться, і не буде кришитися.
Варіант 7: Шоколадний манник на молоці в духовці (в глазурі)
Тут наведена рецептура манніка на молоці в духовці з какао в тесті і глазур'ю зверху. Але можна нічим пиріг не покривати, просто посипати пудрою або змастити густим варенням, будь-яким повидлом. Ця рецептура без жодного яйця.
Інгредієнти
- 90 грамів пісного масла;
- 190 грамів манки;
- склянка молока;
- 90 грамів борошна;
- 8 грамів розпушувача;
- 90 грамів шоколаду;
- 30 грамів масла вершкового;
- 3 ложки какао;
- 150 грамів цукру.
Як приготувати
Крупу пересипаємо в глибоку миску, заливаємо теплим молоком, можна відразу додати і пісок. Перемішуємо і залишаємо на годинку при кімнатній температурі до хорошого набухання.
Як тільки крупа настоїться, вводимо какао, заливаємо олію і додаємо розпушувач разом з пшеничним борошном. Доводимо шоколадне тісто до однорідності і ставимо випікатися на півгодини (180 °). Слідкуємо, оскільки воно темне, готовність краще визначати паличкою.
Залишаємо маннік остужатися, а самі робимо глазур. Просто змішуємо шоколад з маслом вершковим і даємо розтопитися на водяній лазні. Потім знімаємо, залишаємо на кілька хвилин, щоб глазур трохи загустіла, тоді покриття не буде стікати, вийде товстий шар.
Остиглий маннік поливаємо шоколадом, даємо півгодини постояти. У прохолодному місці глазур застигне набагато швидше, ніж у теплому приміщенні.
У какао часто бувають грудочки. Краще не лінуватися, просіяти продукт або добре розім'яти. В іншому випадку грудочки не розчиняться навіть після випічки, будуть помітні при розрізі.
Творожний маннік
Тут виходить цікавий смак - відчувається маннік і в той же час сир. Виходить щільна структура і злегка вологнувата.
Основні компоненти:
- 300 г сиру;
- 3 яйця;
- стак. цукрового піску;
- стак. манки;
- 100 мл сметани;
- 1 чайн. л. розпушувача;
- ваніль;
- плитка гіркого шоколаду.
Ставимо грітися духовку на 180 градусів, формочку, в якій буде пекти, мажем маслицем. Творожок розтираємо з жовтками, цукром, сметаною і ваніліном. Вводимо поєднану з розпушувачем крупу, розмішуємо. Білки окремо збиваємо до міцних піків, акуратно змішуємо з творожною масою. Промішаємо добре і обережно. Викладаємо тісто в ємність для випічки. Печемо 45-55 хвилин до золотистої корочки. Можна готувати і в мультиварці