Знежирений сир. Про несмачне, але корисне
Величезна кількість суперечок викликають сучасні продукти харчування. Якщо ще в радянські часи ковбаса була саме ковбасою, то сучасні м'ясні «батони», можуть навіть і не пахнути заповітним сировяленим або вареним продуктом. Хвилю полеміки викликала поява всіляких продуктів швидкого приготування: пюре, каш, вермішелі тощо.
Також не оминула молва стороною і знежирений сир. Численні дієтологи радять красуням, людям, «які» сидять «» на спеціальних дієтах, а також особам похилого віку вживати саме цей продукт. Однак надмірне його вживання може негативно позначитися на загальному стані організму. Тут можна згадати всім відомий факт про американців, які просто обожнюють всілякі знежирені продукти практично з нульовою калорійністю, але в той же час страждають від ожиріння. Вся справа в тому, що такі продукти не насичують організм як слід, в результаті через короткий проміжок часу знову відчувається почуття голоду. Так і знежирений сир не може служити заміною повноцінного харчування.
Натуральний, правильно вироблений молочний продукт, що характеризується низькою жирністю, не володіє практично ніякими смаковими якостями, але зберігає всі свої корисні речовини: кальцій, фосфор і основу для будови клітин - білки. Однак водночас знежирений сир може бути навіть більш калорійним, ніж звичайний молочний продукт з високим відсотком жиру. Це пояснюється прагненням виробників наділити даний продукт відмінними смаковими властивостями. Досягається це за допомогою різних добавок і смакових ароматизаторів, калорійність яких в рази перевищує очікувану енергетичну цінність. Тому, купуючи знежирений сир, необхідно уважно вивчити його склад. У правильно виробленому продукті не повинно бути ніяких інших складових, крім молока. У 100 г молочного продукту такої категорії має входити 1,8 г білка, 1,5 г жирів і 16 г вуглеводів. Енергетична цінність продукту не повинна перевищувати 90 кКал. Також сир знежирений містить вітаміни V1, V2, А, РР і вітамін С. Крім того, він є відмінним джерелом заліза, калію, магнію, натрію і, безумовно, кальцію і фосфору. На 100 г сиру припадає понад 200 мг фосфору і понад 150 мг кальцію.
Улюбленим середовищем для зростання і розвитку кишкових бактерій є знежирений сир. Шкода, завдана ними, становить навіть недосвідчена в медицині людина. Тому особливу увагу при купівлі даного молочного продукту необхідно приділяти його терміну придатності. Так, максимальний термін придатності сиру повинен становити 72 години. Чим менше термін, вказаний на упаковці, тим корисніший цей продукт. Особливо небезпечно купувати цей молочний ласощі з рук: не знаючи, як воно було вироблене і розфасоване, можна заподіяти шкоду своєму здоров'ю.
Ще однією особливістю сиру є його відмінність від творожного продукту. Різниця в тому, що при виробництві творожного продукту використовуються рослинні жири, а не молочні. При цьому багато лікарів радять не захоплюватися сиром, оскільки зайві молочні жири підвищують вміст холестерину, і рекомендують замінювати його творожними продуктами, які є корисними для судин.