Запіканка з рибного фаршу: рецепти з рисом, овочами, картоплею, макаронами. Як приготувати запіканку з рибного фаршу
У цьому рецепті розповім як приготувати картопляну запіканку з рибним фаршем у духовці. Це страва для тих, хто любить рибу або хоче спробувати нову начинку для класичної запіканки з м'ясом.
- Секрети приготування
- Поради щодо вибору риби
- Поради щодо вибору риби
- Запіканка з рибного фаршу з картоплею і сметаною
- Інгредієнти
- Покроковий рецепт
- Запіканка з рибного фаршу, картоплі та горошку
- Інгредієнти
- Як приготувати
- Запіканка з рибного фаршу з рисом і вершковим маслом
- Інгредієнти
- Як приготувати
- Готуємо в духовці
- Класичний рецепт
- Для дитячого меню
- З грибами
- З помідорами і зеленню
- З рибним фаршем
- Запіканка з рибним фаршем, картоплею і майонезом
- Інгредієнти:
- Роли азіатською
- Швидкий рецепт запіканки з рибного фаршу і макаронів
- Інгредієнти
- Запіканка з рибного фаршу і капусти
- Інгредієнти
- Покроковий рецепт
Секрети приготування
Щоб приготувати ароматну смачну запіканку із золотистою корочкою і соковитим фаршем, потрібно запам'ятати кілька кулінарних хитрощів:
- Деякі овочі, наприклад, картопля, запікаються довше фаршу, тому їх бажано попередньо відварити повністю або до напівготовності. Особливо якщо готувати з використанням рибного або курячого фаршу.
- Щоб полегшити процес вилучення запіканки з форми, її дно змащують вершковим маслом і присипають сухарями, які утворюють кришталеву корочку знизу.
- Замість сухарів на дно можна викласти тонкий лист лаваша.
- Зробити фарш соковитою і ароматнею допоможе додавання обсмаженої в олії цибулі, часнику і спецій - перцю, паприки, сушених трав.
Поради щодо вибору риби
- Для запіканки вибирайте будь-яку морську рибу. Головне, щоб вона була без дрібних кісток. Якщо не хочете переплачувати за лід, купуйте заморожену рибу у вигляді тушок.
- Філе при розморожуванні практично вдвічі втрачає у вазі.
- Річкову рибу через наявність великої кількості дрібних кісток для приготування запіканки краще не використовувати.
- Для святкового варіанту страви візьміть червону рибу - сьомгу або лосося.
Поради щодо вибору риби
Найвірніший варіант купити свіжу рибу - купити її живою, якщо немає такої можливості, тоді дивимося на неї уважно і оцінюємо за нижче перерахованими параметрами.
- Тулуб. Натисніть пальцем на бік, якщо при натисканні ямка швидко зникає, то продукт свіжий.
- М'ясо. Зверніть увагу, щоб воно не було хлопьевидним.
- Жабри. Вибирайте червоні і чисті. Не варто брати, якщо бачите білий або сірий наліт на них.
- Лід. При купівлі замороженої риби подивіться уважно на лід, він повинен бути прозорим або злегка білим.
Запіканка з рибного фаршу з картоплею і сметаною
Рум'яна і соковита рибна запіканка урізноманітнює меню, нагодує всю сім'ю без особливих клопотів. Тут вона готується з сирою картоплею. Виходить неймовірно проста, але поживна і смачна страва. Якщо сім'я велика, то збільшуємо кількість продуктів удвічі. Тут використовується філе тріски, можна замінити іншим рибним фаршем, взяти суміш з декількох видів.
Інгредієнти
- 5 картоплин;
- 300 г філе тріски;
- 1 голівка цибулі;
- 20 мл олії;
- 50 г сметани;
- 1 морква;
- 0,5 ч. л. спецій для риби;
- 60 г сиру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Попередньо оскаржуватимуться лише овочі. Цибулину і морквину дрібно рубаємо, висипаємо в сковорідку і на маслі злегка підруменюємо. Даємо трохи охолонути.
Крок 2:
Філе тріски подрібнюємо у фарш. Можна для цієї мети використовувати м'ясорубку або кухонний комбайн. Змішуємо з рибною приправою, солимо, додаємо обсмажені овочі. Отримуємо готову начинку для запіканки.
Крок 3:
Очищаємо картоплю і просто натираємо. Заздалегідь це не робимо, інакше овоч потемніє. Солимо, розмішуємо, половину викладаємо в форму. Якщо вона з силікону, то можна не змащувати. В інших випадках обробляємо всередині маслом. Розрівнюємо картоплю в рівномірний шар.
Крок 4:
Викладаємо на картоплю шар з рибного фаршу з овочами, його також розрівнюємо. Зверху накриваємо залишилися тертою картоплею. Рясно змащуємо сметаною. Запікаємо півгодини.
Крок 5:
Сир тут використовується для скоринки. Але можна його взяти набагато більше, прокласти і в середині. Виймаємо форму, присипаємо картопляний шар сирною стружкою. Запікаємо ще до чверті години. Як тільки верх підрум'яниться, виймаємо.
У змішаних приправах для риби може міститися сіль, потрібно враховувати цей момент. За бажанням фарш заправляємо будь-якими іншими спеціями, можна покинути в нього зелень або просто поперчити.
Запіканка з рибного фаршу, картоплі та горошку
Горошок для такої запіканки використовуємо молодий заморожений або беремо консервований продукт. Страва готується з картопляним пюре, бажано його зварити заздалегідь.
Інгредієнти
- 1 кг картоплі;
- 800 г рибного фаршу;
- 2 головки цибулі;
- 150 г горошка;
- 1 морквина;
- 2 яйця;
- 100 г сиру;
- 40 г сухарів;
- 50 г сметани;
- 40 г олії.
Як приготувати
Крок 1:
Варимо очищену і порізану картоплю, як на пюре. Зливаємо з неї майже всю воду, подрібнюємо пестиком. Трохи остужаємо. Потім вводимо збиті яйця з тертим сиром. Не забуваємо основу для запіканки посолити. Можна насипати в неї рубаний кріп.
Крок 2:
Цибулю і морквину порізати, висипати в сковорідку і обсмажити. Додати горошок, розмішати. Як тільки овочі трохи охолонуть, з'єднати з рибним фаршем. Сіль і спеції додаємо до начинки за своїм смаком.
Крок 3:
Готуємо форму. Змащуємо олією, натираємо донечко і бока, зверху присипаємо сухарями. Вони повинні прилипнути. Відправляємо у форму картоплю, акуратно розрівнюємо, потім йде фарш, слідом накриваємо пюре, що залишився. Вирівнюємо і розгладжуємо верх.
Крок 4:
Змащуємо гору сметаною, наносимо тоненький шар, потім присипаємо сухариками. Ставимо в піч. Запікаємо таку страву близько півгодини, рибний фарш встигне за цей час приготуватися. Стежимо, сухарі підгоріти не повинні.
Можна взяти для начинки не горошок, а кукурудзу, з нею теж виходить смачно і яскраво. Іноді використовують заморожену овочеву суміш, що також не забороняється.
Запіканка з рибного фаршу з рисом і вершковим маслом
Досить відома рецептура рибної запіканки з фаршу з рисом. Її смак багато хто пам'ятає з дитинства. Рецепт із заливкою, страва обов'язково порадує соковитістю, але при цьому шматочки відмінно тримають форму після нарізки. Додатково для приготування будуть потрібні панувальні сухарики.
Інгредієнти
- 200 г рису;
- 500 г рибного фаршу;
- 4 яйця;
- 250 мл молока;
- 2 цибулини;
- 2 ложки вершкового масла;
- 3 ложки сухариків;
- 3 гілочки зелені;
- сіль, перець.
Як приготувати
Крок 1:
Для запіканки потрібен варений ризик, готуємо звичайним способом у підсоленій воді. Можна в неї додавати спеції, лавр. Ріс зливаємо в дуршлаг і остужаємо. Тільки після цього додаємо одне яйце, ретельно розмішуємо.
Крок 2:
Ріпчасті цибулини очистити, порізати дрібними кубиками і обсмажити на ложці вершкового масла. Злегка остудити, а потім змішати з рибним фаршем. Додаємо сіль, перчимо або заправляємо іншими спеціями.
Крок 3:
Якщо яйця великі, то беремо пару штучок. Якщо вони дрібні, то три. Розбиваємо в миску, солимо, збовтуємо виделкою, з'єднуємо з молоком. Це буде заливка для запіканки.
Крок 4:
Форму всередині рясно натираємо вершковим маслом і присипаємо ложкою сухариків. Викладаємо рис, вирівнюємо і трохи притискаємо. Для першого шару використовуємо половину. Накриваємо рибною начинкою, намагаємося зробити однакову товщину по всій площі.
Крок 5:
Накриваємо рибний фарш рисом, поливаємо яйцями з молоком, присипаємо двома ложками сухарів. Готуватися така запіканка в духовці буде приблизно 35 хвилин. Доповнюємо страву рубаною зеленню.
Даний рецепт рибної запіканки без сиру, але за бажанням можна злегка присипати. Ще смачніше і цікавіше виходить скоринка, якщо змішати тертий сир з сухариками.
Готуємо в духовці
Запіканка з рибою і картоплею в духовці готується дуже просто. Ви можете взяти будь-яку рибу, але більше піде жирна.
Класичний рецепт
Вам знадобляться:
- філе риби - 600 г;
- картопля - 500 г;
- твердий сир - 100 г;
- майонез - 100 мл;
- сметана - 150 мл;
- цибуля ріпчаста - 2 штуки;
- олія - для змащування;
- сіль, перець - за смаком.
Приготування
- Наріжте картоплю, цибулю, філе риби, подрібніть сир.
- У форму викладіть шарами картоплю, філе та цибулю. Посоліть, накрийте картоплею.
- Змішайте майонез і сметану, залийте інгредієнти.
- Запікайте 30 хвилин при температурі 180 ° С.
- Посипайте страву сиром і поставте ще на 10 хвилин в духовку.
Запіканка з риби з картоплею в духовці готова. Ви можете прикрасити її зеленню і подати з овочами або салатом зі свіжої капусти.
Для дитячого меню
У раціоні дитини повинна обов'язково бути присутня риба. Вона збагатить організм вітамінами А і Д, жирними кислотами Омега-3 і Омега-6. Запіканка з риби і картоплі для дітей готується з нежирного рибного філе як на фото. Можна запіканку зробити з консервою з тріски.
Вам знадобляться:
- картопля - 500 г;
- риба - 300 г;
- вершкове масло - 3 столові ложки;
- морква - 1 штука;
- яйце - 2 штуки;
- сметана 15% - 150 мл;
- сіль - щіпка.
Приготування
- Попередньо зваріть картоплю і розімніть у пюре.
- Поріжте філе невеликими бруківками.
- Натріть морквину на великій терці.
- Забийте яйця і сметану.
- Розподіліть у формі шарами пюре, філе та морквину.
- Залийте соусом з яєць зі сметаною.
- Відправте запікатися в духову шафу на 30 хвилин при 180 ° С.
При бажанні ви можете присипати нестримним сиром або зеленню. Подавайте малюку з огірком, помідором або його улюбленими овочами.
З грибами
Вам знадобляться:
- філе - 600 г;
- гриби - 300 г;
- сир твердий - 50 г;
- сметана - 150 мл;
- молоті сухарі - 20 г;
- борошно - 20 г;
- сіль, перець - за смаком.
Приготування
- Наріжте рибу некрупними шматками.
- Гриби підсмажте в маслі, в завершенні додайте борошно.
- Подрібніть сир на великій тірці.
- Змажте противень маслом, викладіть рибу, потім гриби. Полейте сметаною. Присипте сухарями, сиром.
- Запікайте при 180 ° С протягом 30 хвилин.
Страва за цим рецептом виходить з апетитною корочкою, а вже знайомий смак урізноманітнюють гриби.
З помідорами і зеленню
Ви вже дізналися, як приготувати рибну запіканку з консерви, цього разу спробуйте додати в неї помідори.
Вам знадобиться:
- картопля - 800 г;
- риба - 500 г;
- помідори - 3 штуки;
- ріпчаста цибуля - 2 штуки;
- твердий сир - 50 г;
- вершки - 100 мл;
- зелень - 50 г;
- сіль, перець - за смаком.
Приготування
- Наріжте рибу і картоплю.
- Цибулю нашинкуйте напівкільцями, помідори - кружечками, сир - тонкими шматочками. Подрібніть зелень.
- У форму розкладіть картоплю, посоліть. Зверху - цибулю, рибу, посоліть і полийте вершками, присипте зеленню. Нагору - помідори. Закрийте сирними пластинами і залийте залишками вершків.
- Запікайте при 200 ° С 30 хвилин.
Урізноманітнити страву вам допоможуть спеції. З рибою відмінно поєднуються базилік, фенхель, кардамон, тмін, шафран, куркума, меліса. Експериментуйте зі смаками, і у вас вийде власний шедевр.
З рибним фаршем
Рецепт рибної запіканки відрізняється тим, що складається з рибного фаршу і готового картопляного пюре. Фарш ви можете приготувати самі або купити готовий. Підійде фарш з лосося, хека, минта.
Вам знадобляться:
- картопля - 4 штуки;
- фарш - 350 г;
- яйця - 2 штуки;
- цибуля ріпчаста - 2 штуки
- твердий сир - 100 г;
- молоко - 2 столові ложки;
- сіль, перець - за смаком.
Приготування
- Приготуйте картопляне пюре.
- Дрібно нашинкуйте цибулю.
- З'єднайте яйця, молоко, сіль і перець.
- Натріть крупно сир.
- На промаслену форму викладіть пюре і цибулю. Слідом приправлений сіллю і перцем фарш, знову цибуля. Ще один шар пюре і залийте збитим яйцем.
- Готуйте при 180 ° С 30 хвилин.
- Через півгодини присипайте сиром і залиште в духовці ще на 10 хвилин.
Запіканка картопляна з рибою в духовці готова. Приготуйте до неї соус. Змішайте томатну пасту, сметану, спеції і зелень.
Запіканка з рибним фаршем, картоплею і майонезом
У цьому рецепті розповім як приготувати картопляну запіканку з рибним фаршем у духовці. Це страва для тих, хто любить рибу або хоче спробувати нову начинку для класичної запіканки з м'ясом.
Якщо ви будете використовувати філе червоної риби для начинки, то картоплю краще натирати на дрібній тірці. Так картопляна маса буде більше відповідати ніжній начинці. Подавати таку запіканку потрібно в гарячому вигляді. Її добре доповнювати свіжою зеленню, петрушкою або кропом, а також всілякими соусами.
Інгредієнти:
- Картопля - 1 Кілограм
- Рибне філе - 800 Грам
- Олія рослинна - 2 Ст. ложки
- Майонез - 2 Ст. ложки
- Сир - 150 Грам
- Сіль - До смаку
- Перець чорний - За смаком
- Цибуля ріпчаста - 1 Штука
Роли азіатською
Рисові рулетики дуже популярні в усьому світі. Цим делікатесом можна здивувати гостей і урізноманітнити щоденне меню. Для їх приготування потрібне деяке знорування і практика. І дуже скоро ви зможете закручувати роли не гірше заправського азіатського кухаря.
Інгредієнти:
- Філе червоної риби - 150 гр.;
- М'якоть палтуса - 250 гр.;
- Водорості (листи норії) - 6 шт.;
- Цибуля зелена - 1 пучок;
- Соєвий соус;
- Кунжутна олія;
- Сіль, імбир, перець, васабі - за смаком.
КБЖУ - 160 ккал:10:8:11
Порцій -10
Час приготування - 30 хвилин
Як закрутити роли з рибою:
- Підготувати продукти за списком. Перевірити свіжість, термін придатності, ретельно промити, обсушити..
- Палтуса подрібнити блендером, додати дрібно нарізану цибулю, чилі, кунжутну олію. Суміш добре вимішати.
- Червону рибу порізати на довгі брусочки.
- Лист норії укласти на спеціальну цинівку шершавою стороною верх, змастити намазкою з палтуса шаром в 1-2 см. Від краю трохи відступити, щоб потім добре закріпити його.
- Зверху в 3 см від краю викласти смужки сьомги, гілочки зеленої цибулі і закрутити рулетики, трохи притискаючи.
- Готувати роли в пароварці 10 хвилин. Можна використовувати сковорідку. На дно налити 0,5 см води, укласти заготовки, гасити під закритою кришкою на повільному вогні 10-15 хв.
- Гостилі рулети нарізати на порції, подавати з соєвим соусом, червоним вином.
Яндекс картинки
Швидкий рецепт запіканки з рибного фаршу і макаронів
Якщо потрібно приготувати швидку запіканку, то найчастіше використовують макарони. Вони чудово поєднуються з рибним фаршем і не потребують багато часу на варіння і подальше приготування в духовці. Тут один з найвдаліших рецептів.
Інгредієнти
- 300 г макаронів;
- 500 г рибного фаршу;
- 150 г сметани;
- яйце;
- 100 г твердого сиру;
- 40 г олії;
- 1 цибулина.
Як швидко приготувати запіканку з рибного фаршу
Крок 1:
Обсмажуємо цибулю на олії. Макаронні вироби просто відварюємо самим звичайним способом, воду з них зливаємо, краще потримати кілька хвилин в дуршлагу.
Крок 2:
Змішуємо цибулю і рибний фарш, солимо. Яйце збиваємо зі сметаною, можна взяти майонез. Спеції до смаку.
Крок 3:
Висипаємо половину макаронів, покриваємо фаршем з риби та обсмаженої цибулі. Накриваємо залишилися макаронами. Поливаємо все це сметаною, зверху покриваємо шаром тертого сиру.
Крок 4:
Ставимо рибну запіканку в духовку, готуємо від 30 до 40 хвилин. Виставляємо 170-180 градусів. Вище температуру не робимо, інакше сир підгорить, вийде суха і несмачна скоринка.
Можна між фаршем і верхнім шаром макаронних виробів прокласти начинку з маринованих грибів, порізаного помідора, тертого сиру.
Запіканка з рибного фаршу і капусти
Для такої запіканки нам потрібно фарш будь-якої риби або суміш, відмінно підходить тріска. Також потрібна капуста. Вибираємо свіжий і соковитий овоч, який порадує смаком, а також швидко приготується. Рецепт з майонезом і сиром.
Інгредієнти
- 1200 г рибного фаршу;
- 500 г капусти;
- 1 морквина;
- 150 г сиру;
- 1 помідор;
- 100 г майонезу;
- два яйця;
- 1 цибулина;
- 4 ложки олії.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Капусту потрібно покинути звичайним способом, але велику соломку не робимо. Висипаємо в миску, заливаємо крутим окропом. Витримуємо п'ять хвилин. За цей час овоч стане м'якшим, а також піде неприємна гіркота. Зливаємо в дуршлаг.
Крок 2:
Три ложки олії розігріти. Натерти одну морквину, порізати велику голівку цибулі. Трошки обсмажити овочі на олії. З'єднуємо з капустою, беремо велику миску.
Крок 3:
Перекручуємо рибу або просто беремо фарш. Якщо він заморожений