Запікаємо скумбрію - смачно і просто!
Про те, що риба корисна, всі ми знаємо з самого дитинства. До того ж вона смачна, а приготувати з неї можна багато різних страв. Але зіпсувати рибу так само просто, як і приготувати, якщо не знати тонкощів, а кожна риба «» любить «» свій спосіб приготування. Сьогодні у нас скумбрія.
Якщо ви не знаєте, як смачно приготувати скумбрію, то це не привід відмовлятися від такої чудової рибки - адже в ній мало кісток, готується вона легко і швидко. І незважаючи на жирність, вона менш калорійна, ніж, скажімо, жирне м'ясо.
Отже, запікаємо скумбрію - рецепт перший. На одну рибку потрібні: цибулина, великий помідор (або два поменше), лимон, приправи для риби або ваші кохані. Скумбрію обезголовлюємо, потрошимо, видаляємо плавники і чорну плівку зсередини, ріжемо на шматочки поперек. Цибуля, помідор, лимон ріжемо кружечками. Фольгу злегка смажем маслом, на ній «» зберемо «» рибу, між шматочками вставити по гуртку лимона, цибулі та помідора. Посипаємо приправами, як слід загортаємо в фольгу. Запікаємо скумбрію хвилин 40-50 при 180 градусах. Перед подачею можна полити соком лимона.
Запікаємо скумбрію - другий рецепт. Тут ми також готуємо скумбрію, але вже з іншою начинкою, а результат все одно відмінний! На чотири рибки знадобиться трохи порізаного черешкового селера (але це продукт на любителя, можете замінити іншою зеленню), лимон, кріп, сольовий огірок або каперси, паприка, інші спеції. Рибу чистимо, потрошимо, видаляємо голову. Змішуємо дрібно порізану зелень, покрошені огірки/каперси, кріп, цедру лимона, можна трохи підсолити, якщо мало, додаємо спеції, трохи рослинної олії. Цією сумішшю починаємо рибу, залишки розмазуємо зверху, загортаємо в фольгу, кожну рибку окремо. Випікаємо скумбрію при 200 градусах хвилин 25-30. Також скумбрію можна запекти в рукаві, за тим же принципом. Винаходьте, пробуйте свої маринади, головне - не пересушити, рибі досить півгодини при 200 градусах і хвилин сорока при 180.
Багато господинь не знають, як смажити скумбрію - вона ж досить жирна, чи буде смачно? Буде, якщо знати правильний рецепт! Рибу чистимо, потрошимо, відрізаємо голову, вздовж хребта зробіть акуратний надріз по спинці, відокреміть верхнє філе, потім видаліть хребет і ребра, філе поріжте порційними шматочками. На тарілці змішайте борошно і сіль, можна борошно замінити на панувальні сухарі, але вони гірше прилипають.
Обвалені шматочки викладаємо на розігріту сковороду без олії, смажимо до рум'яної корочки з обох боків. Завдяки тому, що риба жирна, масло не знадобиться. Готову скумбрію можна викласти на паперову серветку, щоб увібрати зайвий жир, який витопиться в процесі готування.
Крім перерахованих вище способів, скумбрію дуже смачно посмажити на грилі або мангалі. Знадобляться спеції для риби, сіль, лимонний сік - натираємо ними вичищену і випотрошену скумбрію, смажимо до готовності. Скумбрія ніколи не виходить сухою, як багато інших видів риби, зате завжди залишається ніжною і ароматною. А специфічний запах, який багатьом так не подобається, можо відбити маринадами, тим же лимоном.
Незалежно від того, смажимо ми або запікаємо скумбрію, насолоджуйтеся смачною і корисною рибкою і не бійтеся пробувати нові рецепти!