Запечена картопля: рецепт приготування з фото
У багатьох печена картопля асоціюється тільки з відпочинком на природі. Її неповторний аромат нагадує запах диму і потріскування багаття. Але картопля, запечена в вугіллі - це всього лише романтика. А досвідчені кулінари знають, як приготувати з нього сотні смачних, а, головне, корисних страв. Для прикладу можна розглянути кілька простих, але досить цікавих рецептів.
- Запікання у мікрохвильовці
- Картопля «португальською»
- Картопля в меду
- Картопляна «гармошка»
- Ароматна картопля в «мундирі»
- Картопля з м'ясом у молочній заливці
- Картопляна запіканка французькою
- Картопля, фарширована яйцем з беконом
- Запікання в рукаві
- Запікання картоплі у фользі
- Картопля з сиром від Мішеля Ломбарді
- Картопля, запечена в сухарях
Запікання у мікрохвильовці
Сьогодні практично в кожному будинку на кухні є мікрохвильова піч. Вона помітно полегшує роботу господині і суттєво економить її вільний час. Тому перший і найпростіший варіант, про який варто згадати - це картопля, запечена в мікрохвильовці. Для його приготування потрібно всього чотири основних інгредієнти:
- картопля (3-4 штуки);
- олія рослинна рафінована;
- сіль;
- перець мелений.
Як з усього цього зробити смачну страву? Роботу необхідно виконувати покроково:
- Спочатку клуби потрібно добре промити. Потім їх слід ретельно протерти серветкою або рушником. Для запікання можна використовувати як велику, так і дрібну картоплю. Головне, щоб в одній партії використовувалися плоди однакового розміру.
- Кожен клубень необхідно з різних сторін наколоти звичайною їдальнею вилкою. Це потрібно для того, щоб під час запікання з них міг виходити пар.
- Підготовлену картоплю полити маслом.
- Рясно посипати її перцем і сіллю.
- Продукти скласти у форму і відправити на 10 хвилин у мікрохвильовку. При цьому на приладовій панелі необхідно встановити максимальну потужність. Протягом усього часу картоплю треба періодично повертати.
- Розігріти духову шафу до 220 градусів.
- Переставити в нього форму і продовжувати запікання, поки шкіряця біля картоплі остаточно не висохне.
Після цього готові клуби можна їсти, як гарнір з м'ясом, рибою або свіжими овочами. А краще просто розламати їх виделкою і рясно промазати вершковим маслом. Виходить дуже смачно.
Картопля «португальською»
Історики стверджують, що запечена картопля - страва, популярна в багатьох країнах. Наприклад, американці готують його з різними начинками (курячим м'ясом, фасіллю, беконом, майонезом або рибою). А у Франції така картопля є головною стравою в ресторанах швидкого харчування. У португальців же є свій оригінальний рецепт. Щоб повторити його в домашніх умовах, знадобляться такі продукти:
- 10 картоплин (кількість залежить від розміру форми);
- розмарин;
- масло вершкове;
- 5-6 зубків часнику;
- сіль (обов'язково велика);
- олія рослинна.
Процес приготування має свої тонкощі:
- Насамперед картоплю треба вимити (але не чистити) і відварити.
- Гостилі клуби довільно придавити. Зробити це треба акуратно, щоб вони тріснули, але не розсипалися.
- У форму налити трохи олії і розкидати по ній порізаний тонкими платівками часник.
- Зверху укласти підготовлену картоплю.
- Посипати його розмарином і посолити.
- На кожен клубень покласти по шматочку масла вершкового.
- Поставити форму в духовку і запікати при 220-250 градусах, поки поверхня картоплин не зарум'яниться. Для цього зазвичай потрібно кілька хвилин.
Картопля «португальською» буде дивовижним гарніром для будь-якої м'ясної страви.
Картопля в меду
Дуже смачною виходить картопля, запечена в меду. На перший погляд таке поєднання здається не зовсім звичайним. Насправді страва виходить просто чудова. Для роботи знадобиться:
- 3 зубки часнику;
- 7-8 картоплин;
- 5 грам паприки молотою;
- сіль;
- 45 грам меду;
- 2 чайні човни прованських трав;
- 50 мілілітрів будь-якої олії.
Методика приготування страви проста:
- Картоплю вимити, очистити і довільно порізати. Шматки не повинні бути занадто великими.
- Часник покинути гострим ножем. При бажанні його модно пропустити через прес.
- Змішати його з олією, паприкою, крейдою і ароматними травами.
- Картоплю викласти у форму.
- Полити його приготованою сумішшю, присипати сіллю і добре перемішати.
- Запікати в духовій шафі приблизно 50 хвилин при 200 градусах.
Вже готову ароматну картоплю у формі або прямо в тарілці можна посипати дрібнорубаною зеленню. Виходить цілком самостійна і досить смачна страва.
Картопляна «гармошка»
Є ще один дуже незвичайний рецепт запеченої картоплі. Ця витончена страва буде чудово виглядати навіть на святковому столі. Для його приготування необхідно мати:
- 0,8 кілограма картоплі (бажано молодої);
- 2 чайні ложки універсальної приправи «Кнорр Делікат»;
- півсклянки олії соняшникової;
- 1 чайна ложка приправи "Кнорр: Петрушка, кріп і овочі ".
Як тільки всі продукти будуть у зборі, можна починати. Рецепт запеченої картоплі передбачає виконання таких дій:
- Масло перелити в глибоку миску. Туди ж висипати обидві приправи і гарненько все перемішати.
- Овочі ретельно вимити і обсушити. На них не повинно бути вологи.
- На кожному клубні зробити зріз з одного боку. Це потрібно для того, щоб картоплини не падали на противні. З протилежного боку сам плід необхідно нарізати тоненькими ломтиками, не доходячи до самого кінця. Оброблений клубень повинен залишатися цілим і не розсипатися на частини.
- Підготовлену картоплю скласти в миску. Ароматна олія повинна просякнути її з усіх боків і потрапити в кожен розріз.
- Оброблені продукти укласти на противагу.
- Запікати їх при 180 градусах у духовій шафі 35 хвилин. У цей час картоплю необхідно періодично поливати олією, яка стікає на дно.
Після цього готові рум'яні клуби потрібно перекласти в тарілку і подавати, як оригінальний гарнір, наприклад, до риби, м'яса або овочевого салату.
Ароматна картопля в «мундирі»
В умовах домашньої кухні можна приготувати надзвичайно смачну ароматну картоплю, запечену в «мундирі». Цей рецепт стане в нагоді чоловікам, які змушені самостійно вести господарство. Адже така страва вимагає мінімум кулінарного досвіду, фінансових вкладень і трудовитрат. Крім того, для нього потрібні найпростіші інгредієнти:
- 1200 грам картоплі;
- 60 грам оливкової олії;
- 1 гілочка розмарина;
- 1 чайна ложка цедри лимона;
- сіль;
- чорний перець;
- 1 столова ложка молотого коріандра.
Процес приготування страви включає в себе наступні етапи:
- Спочатку картоплю треба вимити, а потім відварити її протягом 10 хвилин.
- Злити воду і гарненько обсушити плоди. Для цього їх можна прямо в каструлі поставити на вогонь і потримати приблизно 20 секунд, періодично струшуючи.
- Масло в окремому посуді змішати з сіллю і перцем.
- Картоплю покласти на противагу. Попередньо його треба застелити фольгою. Великі клуби можна розрізати на шматки.
- Рясно полити продукти олійною ароматною сумішшю.
- Відправити їх у духовку для запікання на 10 хвилин при температурі 200 градусів.
- Після закінчення часу дістати противень і перемішати продукти, що знаходяться в ньому.
- Знову відправити картоплю в духовку ще на 15 хвилин.
- За цей час потрібно подрібнити розмарин, а потім змішати його з цедрою і коріандром.
- Ароматною масою посипати ще гарячу картоплю.
- Знову відправити його в духову шафу ще на 6-7 хвилин.
Після цього можна вже приступати до їжі. Така ароматна, запашна картопля нікого не зможе залишити байдужим.
Картопля з м'ясом у молочній заливці
Запікати картоплю можна з різними продуктами. Щоб не витрачати зайвий час, гарнір і основну страву іноді готують разом. Яскравим прикладом цього може служити картопля, запечена з м'ясом. Готова страва буде м'якшою і ніжнішою, якщо в якості заливки використовувати молоко. У цьому випадку потрібен наступний список компонентів:
- 400 грам картоплі;
- півлітра молока;
- 1 голівка часнику;
- чайної ложки приправи для картоплі;
- 10 грам солі;
- 0,4 кілограма курячого м'яса (філе, ніжки або бедришки);
- 1 грам молотого перцю;
- 1 чайна ложка спеціальної приправи для курки.
Технологія приготування страви:
- М'ясо курки вимити, порізати на шматки (при необхідності), посипати приправою і перемішати.
- Картоплю очистити і трохи підварити. Після цього його також треба посипати спеціальною приправою.
- Підготовлені продукти скласти у форму. При бажанні картоплю можна порізати великими шматками. Сюди ж додати очищені зубки часнику. Попередньо їх потрібно трохи придавити лезом ножа. Все це посолити, посипати перчиком і перемішати.
- Молоко довести до кипіння. Заливає вміст форми.
- Запікання проводити протягом 30 хвилин при 200 градусах. Як тільки картопля стане досить м'якою, страва вважається готовою.
М'ясо з таким гарніром виходить ніжним і дуже смачним. А молоко під час запікання згортається і перетворюється на оригінальний ароматний соус.
Картопляна запіканка французькою
У Франції теж люблять печену картоплю. Її часто подають у ресторанах як гарнір. Будинки місцеві господині дуже люблять робити страву під назвою «Буланжер». Воно являє собою порізану тонкими кружечками картоплю, запечену в духовці. Рецепт з фото допоможе вловити всі тонкощі процесу приготування. Для роботи знадобиться:
- 1 кілограм свіжої картоплі;
- по 200 мілілітрів молока та овочевого бульйону;
- сіль;
- 2 цибулини;
- 60 грам масла вершкового;
- чорний перець.
Методика приготування запіканки французькою:
- Очищену і вимиту картоплю нарізати тонкими кружечками товщиною не більше 2 міліметрів.
- Цибуля покрошити колечками.
- Форму промазати зсередини вершковим маслом. На це піде третина відміряної кількості продукту.
- Цибулю і картоплю укласти шарами, по черзі міняючи їх місцями. Кожен ряд пересипати сіллю і злегка поперчити. Верхній шар промазати розтопленими залишками олії.
- Молоко і бульйон окремо підігріти, а потім з'єднати їх в одній ємності.
- Приготовленою сумішшю залити вміст форми. Воно має доходити до верхнього шару, але не покривати його.
- Форму прикрити фольгою. Запікати при 200 градусах у духовій шафі 40 хвилин. Після цього фольгу потрібно зняти. Продовжити температурну обробку ще 40 хвилин в тому ж режимі.
Готову картоплю акуратно розкласти по тарілках і полити її залишками олії. Для аромату страву можна посипати рубаною зеленню і тертим часником.
Картопля, фарширована яйцем з беконом
Наступний рецепт сподобається тим, хто віддає перевагу нестандартним рішенням. В даному випадку обов'язково знадобиться рецепт з фото. Запечену картоплю можна використовувати як оригінальну форматку і заповнити її різними продуктами. Наприклад, для ситного сніданку підійде варіант, де будуть потрібні наступні інгредієнти:
- 3 великі картоплини;
- 20 грам масла вершкового;
- 3 яйця;
- «зажарка» з лука, морквини і зелені;
- півсклянки твердого тертого сиру;
- 100 грам батона;
- перець;
- 2 пір'я зеленої цибулі.
Готувати таку страву зовсім не складно:
- Запекти в духовці картоплю.
- Зверху на кожному клубні зробити поздовжній зріз.
- Акуратно чайною ложкою видалити м'якоть. Повинні залишитися максимально тонкі стінки.
- В поглиблення кожної картоплі покласти трохи запалювання, тертий сир і вбити по одному яйцю. Присипати зверху подрібненою зеленою цибулею.
- Фаршировану картоплю укласти на противагу і запікати в духовці не менше чверті години при 180 градусах.
Такий ароматний і дуже ситний сніданок буде хорошим початком дня.
Запікання в рукаві
Можна дещо інакше робити в духовці запечену картоплю. Фото готової страви, звичайно ж, не допоможе уяснити суть процесу, але обов'язково викличе апетит і бажання повторити незвичайний рецепт. Багато господинь звикли в рукаві запікати м'ясо. А, якщо цю ж процедуру виконати з картоплею, то результат буде просто чудовий. Для такого варіанту буде потрібно:
- 1 кілограм картоплі;
- 50 грам олії рафінованої рослинної;
- сіль;
- 3 дольки часнику;
- приправи (саме для картоплі);
- зелень (петрушка, кріп та інші).
Робиться все на диво просто:
- Картоплю очистити, добре вимити і просушити. Кожен клубень наколоти в декількох місцях. Для цього можна скористатися зубочисткою.
- Часник подрібнити, а потім змішати його з маслом, сіллю, приправами і рубаною зеленню.
- Картоплю скласти в рукав, залити приготованим соусом і перемішати.
- Після цього пакет щільно зав'язати з двох сторін і помістити на противагу.
- Запікати в духовці приблизно 60 хвилин при 200 градусах. Процес, звичайно ж, довгий, але результат того вартий.
- Розрізати рукав. Якщо картопля готова, вимкнути вогонь і дати їй постояти ще приблизно хвилин 10. Дверцята духовки при цьому залишити зачиненими.
Така ароматна картопля з кришталевою рум'яною скоринкою буде відмінним гарніром до будь-якого м'яса, риби або овочевого салату.
Запікання картоплі у фользі
При запіканні картоплі треба бути дуже уважним. Тонка шкірка клубнів може несподівано тріснути, і м'якоть вивалиться назовні, забруднивши духовку. Цього можна уникнути, якщо робити картоплю, запечену в фользі. Для роботи потрібні будуть всього два інгредієнти:
- картоплю (відразу можна взяти 6 штук);
- олія рослинна.
Процес приготування складається з трьох основних етапів:
- Овочі потрібно ретельно вимити. Оскільки вони будуть запікатися в «мундирі», для обробки краще скористатися спеціальною щіткою.
- Після цього кожну картоплину треба обмазати маслом і загорнути в окремий шматок фольги. Попередньо їх треба наколоти виделкою, щоб уникнути можливої деформації.
- Заготовки покласти на противагу (або в форму) і відправити їх у духову шафу. Запікати 50 хвилин при 200 градусах.
Щоб витягти картоплю, фольгу можна розгорнути або просто розрізати її гострим ножем хрест-накрест. Кому як більше подобається. Таку картоплю можна просто їсти, посипавши сіллю, або фарширувати її перед подачею на стіл будь-якою начинкою.
Картопля з сиром від Мішеля Ломбарді
Страви, приготовані французькими кухарями, завжди відрізняються витонченим смаком і вишуканим зовнішнім виглядом. При цьому продукти часом використовуються самі звичайні. Щоб переконатися в цьому, можна спробувати приготувати картоплю, запечену з сиром і беконом за рецептом знаменитого Мішеля Ломбарді. Як відомо, він готував для багатьох голлівудських зірок. Варіант оригінальної закуски вимагає наявності таких інгредієнтів:
- 350 грам картоплі (це приблизно 5 штук);
- 100 грам бекону;
- сіль;
- по 200 грамів сметани і сиру «Чеддер»;
- 30 грам зеленої цибулі;
- 80 грам вершкового і запалювального склянки оливкової олії;
- перець.
Методика приготування страви:
- Для початку духовку треба розігріти до 180 градусів.
- Противник застелити фольгою.
- Картоплини добре обмазати маслом оливковим, поперчити і посипати сіллю.
- Укласти їх на противагу і запікати в духовці приблизно годину. Потім коренеплоди треба остудити.
- У цей час необхідно зайнятися начинкою. Спочатку бекон треба прожарити на сковороді, щоб він став тонкий і хрусткий. Готові шматочки перекласти на серветку.
- Одну картоплину очистити від шкірки. Інші розрізати на дві однакові частини і видалити ложкою більшу частину м'якоті. Вийшли оригінальні «формочки». Їх треба знову покласти на противагу.
- Картопляну м'якоть виделкою перетворити на пюре. Додати до нього інші інгредієнти (крім бекону і сиру). Гарненько все це перемішати.
- Заповнити «формочки» приготованою масою.
- Посипати їх тертим сиром і поставити в духовку на 15 хвилин.
Перед подачею на стіл у тарілці фарширована картопля прикрасити шматочками бекону.
Картопля, запечена в сухарях
З картоплі може вийти непогана ароматна закуска. До речі, приготувати її вдома можна буквально за кілька хвилин. Це картопля, запечена дольками в сухарях. Зробити його нескладно. Головне, щоб в наявності були такі обов'язкові компоненти:
- 1 кілограм картоплі;
- по 1 чайній ложці молотою паприки, солі та прованських трав;
- 45 грам панувальних сухарів;
- 50-55 грам рафінованої рослинної олії.
Рецепт такої закуски включає в себе кілька кроків:
- Картоплю треба вимити, а потім очистити її і нарізати дольками.
- Підготовлені продукти перекласти в глибоку ємність, полити маслом і гарненько перемішати.
- В окремому посуді з'єднати решту сухих інгредієнтів.
- Посипати ними картоплю і ще раз все перемішати.
- Дольки викласти на противагу, оброблену зсередини маслом.
- Запікати приблизно півгодини при 200 градусах.
Подавати таку картоплю можна з будь-яким гострим соусом. Крім того, її можна використовувати як оригінальний гарнір до м'яса.