Заготовки на зиму крапиви: рецепти приготування
Крапива - багаторічна рослина сімейства Крапивних. У народі вважається сорною рослиною, хоча за складом і користь вона перевершує багато рослин. Лікувальні властивості крапиви стали відомі на початку XVII століття. Тоді її почали використовувати в медицині для лікування хворих. З рослини робили спеціальні нитки, виготовляли мотузки, мережі для рибалок. Тканини також виробляли з крапиви. Шамани і чаклуни використовували пекучий бур'ян для вигнання з людей нечистої сили. Також з неї виготовлялися різні обереги і віники для вигнання псування з приміщення. Крапива у дворі ніколи не знищувалася з тієї ж причини. Зростаюча у дворі або городі рослина також захищала свою територію від темних сил і всіляких зглазів. Батьки застосовували бур'ян замість ременя для покарання маленьких дітей. Зараз крапива широко застосовується в медицині, кулінарії, косметології. Вона йде на корм домашнім тваринам. Багато хто робить заготовки на зиму крапиви. Рослину маринують, засалюють, виготовляють сік. Ще крапиву можна заморозити або висушити.
Корисні властивості
Перша і найголовніша гідність рослини - в її кровоочисних властивостях. Крапива сприятливо впливає на судини людського організму, підтримує їх у тонусі. Володіє вираженим протизапальним ефектом. У крапиві міститься велика кількість мінеральних речовин, а за своєю харчовою цінністю вона не поступається бобовим. Склад цієї рослини багатий на вітаміни.
- В - вітаміни групи В зміцнюють нервову систему, покращують настрій, знімають втому. Попереджають розвиток безсоння і різних неврологічних захворювань;
- З - вітаміни групи С сприятливо впливають на імунітет, тим самим захищаючи наш організм від різних вірусів, бактерій і грибкових захворювань. Крім цього, дані вітаміни мають антиоксидантні властивості і добре очищають організм від шлаків і токсинів;
- Вітаміни цієї групи переважно впливають на шкіру. Підтримують оптимальний рівень вологи в організмі. Його недолік викликає сухість шкірних покривів, утворення тріщин, незагоєних ран. При недостатньому вступі вітаміну Е в організм може початися передчасне старіння і утворення зморшок.
- К - вітаміни групи К потрібні для засвоєння вітаміну Д в організмі. Крім того, вони дозволяють крові згортатися, що вкрай необхідно при різних ушкодженнях шкіри. Брак цього вітаміну може призводити до рясних кровотечі і поганого загоєння ран.
Крім вітамінів крапива містить такі мінеральні речовини:
- селен;
- фосфор;
- мідь;
- цинк;
- хлор;
- фосфор.
Харчова цінність крапиви на 100 грам:
- жири - 0.5 гр;
- білки - 3.7 гр;
- вуглеводи - 5.4 гр.
Крапивою успішно лікують захворювання крові, печінки, сечовидільної системи. З її допомогою можна позбутися темних кіл під очима. Крапива має протимікробну дію, тому нею лікують різні гнійні ранки. Також вона здатна зупиняти кровотечу.
Протипоказання
Але чи всім можна вживати цю рослину, або ж існують якісь протипоказання? Головним протипоказанням до вживання крапиви є наявність густої крові, схильної до утворення тромбів. Рослина покращує згортання і тим самим може погіршити проблему. Також крапива протипоказана людям з підвищеним тиском. При захворюваннях нирок її теж не застосовують. Найбільш категоричним протипоказанням крапиви є вагітність. Вона здатна спровокувати передчасні пологи або викидень на більш ранніх термінах.
Заготівля на зиму для птахів
Заготівля крапиви на зиму для курей дуже важлива. Домашні птахи дуже люблять поласувати крапивою. Для них вона не менш корисна, ніж для людей. Завдяки додаванню крапиви в їжу курам вони мчать цілий рік. Крім цього тварини рідше хворіють різними інфекційними захворюваннями. Як відомо, такі хвороби часто заражають весь виводок, і тварини гинуть. Влітку все простіше. Бур'ян росте практично на кожній ділянці. А що ж робити в холодну пору року? Тут допоможе заготівля крапиви на зиму для птахів. Зробити це нескладно. Слід лише дотримуватися кількох простих правил. Є кілька варіантів заготівлі на зиму крапиви, однак для корму тваринам і птахам кращий варіант - сушка.
Отже, збирати рослину краще навесні, коли у неї з'являються молоденькі втечі. У травні в ньому міститься набагато більше вітамінів. Необхідно вдягнути рукавички, щоб захистити свої руки від пекучої рослини. Потім зібрану крапиву збирають у дуршлаг і рясно сповіскують холодною водою. Коли вся рідина збіжить, гілочки необхідно розкласти на горизонтальну поверхню. Сушать крапиву в темному і сухому місці. Можна її зібрати в маленькі вінички і сушити, підвісивши над стелею. Ось і все. Зберігається така заготовка в мішках з тканини або паперу.
Як правильно заморозити крапиву
Заморозка - дуже популярна заготовка крапиви на зиму. Рецепти багатьох страв включають її до свого складу. Заморожена рослина широко використовується в кулінарії. Крапиву додають у суп, салат і багато іншого. Такий вид заготівлі на зиму крапиви зберігає практично всю її користь. Як же робиться така крапива? Отже, заготівля на зиму - заморожування крапиви.
- Для заморозки, як і для сушіння, потрібні весняні листки. Зрізані гілочки ретельно промиваються під струменем холодної води;
- після їх необхідно просушити і нарізати;
- крапива викладається тонким шаром на посуд, покритий поліетиленовою плівкою, і витримується 2 години в морозилці;
- після цього в замороженому вигляді вона перекладається в місце свого зберігання.
На цьому процес закінчується. Якщо попередньо зробити заготовки на зиму крапиви, то можна цілий рік насолоджуватися її ніжним смаком і отримувати користь для здоров'я.
Сік з крапиви
Заготівля крапиви на зиму у вигляді соку з кожним роком стає все більш популярною. Цей напій має всі корисні властивості свіжої рослини, має м'який, ніжний смак з легким ароматом. Чудово втамовує спрагу. Для приготування такого соку береться 1 кілограм свіжої крапиви (бажано, щоб це був період з травня по червень). Пропускається через м'ясорубку і додається 0.5 літра холодної води. Потім перемішується. Все це віджимається через марлю, а залишки рослини пропускаються через м'ясорубку ще раз і додається ще 0.5 літра холодної води. Перший і другий сік змішується і розливається в банки. Після стерилізується протягом 15 хвилин при температурі 70 градусів.
Як заготовити на зиму щавель з крапивою
Дуже часто в консервації використовується поєднання - щавель і крапива. Заготовки на зиму з цих продуктів зазвичай використовують для приготування борщу або як начинку в пиріг. Для приготування знадобиться:
- крапива - 1 кілограм;
- щавель - 2 кілограми;
- вода - 1 літр.
Щавель і крапива промиваються в холодній воді. Ріжуться невеликими шматочками. Все це заливається водою і кип'ятиться 5 хвилин. Потім все розфасовується по банках і в них стерилізується ще 35 хвилин.
Крапива солона
Мабуть, найпростіший спосіб заготівлі крапиви на зиму. На 1 кілограм крапиви потрібно 50 грам солі. Молоді гілочки крапиви промиваються під холодною водою і нарізаються шматочками. Перемішуємо з сіллю, викладаємо в банки і закриваємо кришками. Все, крапива готова, в ній залишилися практично всі корисні властивості. Єдиний недолік такого способу - зайва кількість солі, яка здатна зіпсувати смак деяких страв.
Консервація крапиви
Така заготівля крапиви на зиму буває звичайною і з використанням маринада. Для приготування звичайної крапиви беруть 1 кілограм рослини. Збирається вона в травні, і тільки верхівки. Потім листики промивають холодною водою і нарізають. Заливають крапиву 330 мл води і доводять до кипіння. Складають у попередньо вимиті банки і пастеризують 20-30 хвилин. Після крапиву закочують кришками і опускають у льох.
Також існує маринована крапива. Заготівля на зиму - консервація в такому вигляді - також проводиться навесні. На 1 кілограм крапиви необхідні:
- вода - 1 склянка;
- цукор - 1столова ложка;
- сіль - 1 столова ложка;
- оцт - 50 грам.
Свіжа крапива промивається в гарячій воді і поміщається в банки. Заливається окропом і наполягається 10 хвилин. Потім вода зливається в окрему ємність, куди додають сіль, цукор і оцет. Маринад доводиться до кипіння і заливається в банки з крапивою. Стерилізується 5 хвилин і закривається кришками. Тепер у вас взимку буде крапива. Заготівля на зиму - заморожування, консервація або будь-який інший вид, як бачите, процедура нескладна.