Яловичі ребришки запечені з баклажанами і часником
Складність
Середнє
Автор публікації
Неля Савчук
НС
Яловичі ребришки є одним з найбільш універсальних продуктів. З них можна приготувати першу і другу, страву на кожен день і на урочистий прийом. Їх можна закоптити, і потім використовувати, як напівфабрикат.
Запечені ребришки в маринаді на основі соєвого соусу
Свіжі ребришки, приблизно близько кілограма, потрібно очистити від плівок і жив, розрубати на однакові порційні шматки.
Підготувати маринад. Для цього необхідно
змішати соєвий соус, олію і тиснутий часник. Пропорції приблизно такі - 60 мл соусу - 3 зубчики часнику - 2 столових ложки олії.
У маринад також додають до смаку дрібно нарізану зелень, суміш перців, сіль.
Потрібно так розрахувати кількість маринаду, щоб м'ясо виявилося прикритим повністю. Ємність закривають кришкою.
Залишити маринуватися ребра потрібно на 2-4 години, періодично вміст перемішується.
Коли м'ясо промаринувалося, його викладають у глибокий посуд - типу гусятниці. Зверху закривають замість кришки фольгою, і поміщаються в духовку, нагріту до температури 200ºS. Якщо страва готується в мультиварці, фольгою закривати чашу не потрібно.
Подача на стіл з будь-яким гарніром - на другий день ця страва не залишається ніколи.
Яловичі ребришки з баклажанами і часником, запечені в фользі
відмінно підійдуть як до святкового, так і повсякденного столу. Пікантний смак цієї страви не залишить байдужими.
Інгредієнти:
- ребрышки говяжьи - 600 г;
- баклажани - 2 шт.;
- часник - 5 зубчиків;
- суха зелень;
- перець;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Для початку підготуємо противень, на якому будемо запікати ребришки.
- Кладемо на дно фольгу, так щоб залишився край, яким можна будемо обернути страву.
- Потім ріжемо на шматочки ребришки і викладаємо їх на противір.
- У ребришки видавлюємо часник, перчим і солимо.
- Все добре перемішуємо, і даємо постояти м'ясу 15-20 хвилин.
- Тим часом кубиками ріжемо баклажани. Шкірку з баклажана зрізати не потрібно.
- Перемішуємо баклажани з ребрышками, і добре закриваємо фольгою, підгинаючи краї.
- Потім ставимо нашу страву в розігріту до 180 градусів духову піч на 70 хвилин.
- Пікантні яловичі ребришки з часником і баклажанами готові.
- Дуже ніжне м'ясо виходить, якщо ребришки запікають в рукаві.
Ребришки з картоплею, запечені в рукаві
Інгредієнти:
- 1 кг м'яса;
- картопля - 600 г;
- цибуля - 2 штуки;
- морква - 2 середніх;
- розмарин - 2 гілочки;
- спеції до смаку.
Спосіб приготування:
- Ребра просто натирають сіллю і перцем - не дуже рясно, залишають просочуватися на годину.
- Через півгодини до них викладають почищені картоплю і моркву.
- Овочі нарізаються середніми ломтями.
- Коли продукти трохи постоять, їх викладають в рукав, додають розмарин.
- Можна розмарин замінити м'ятою - смак вийде більш пікантний.
- Випікається в добре розігрітій духовці, при температурі 200ºS. Часу на приготування потрібно від 40 до 50 хвилин.
- Гарнір, запечений разом з м'ясом, виходить напрочуд ніжним. Дуже добре страва поєднується з солоними домашніми бочковими огірками;
Ребришки, мариновані в пиві
Інгредієнти:
- 1 кг ребришок;
- 2/3 год ложки чорного перцю;
- 2/3 год ложки червоного гострого перцю;
- 2/3 год. ложки гіркого перцю;
- 2/3 год ложки гранульованого часнику.
Спосіб приготування:
- Додати в маринад потрібно ялівцевих ягід штук 5, кілька листочків лаврового листа.
- Заливають пивом все так, щоб м'ясо повністю занурилося. Буде смачніше, якщо пиво темне.
- Маринувати м'ясо потрібно не менше 12 годин.
- Потім пиво зливають, м'ясо викладають у духовку, обернувши фольгою.
- Гасити потрібно довго, щоб м'ясо відшаровувалося від кісток - іноді до готовності може знадобитися 4 години.
- У мультиварці ставлять на режим «Випічка» на 4 години, гасіння - 6. Ребришки також поміщені в фольгу.
- На стіл подавати, посипаними зеленню.
- Приготування маринаду можна трохи ускладнити, і страва вийде ще більш смачною.
- До пива і приправів додають: лимонний сік, соєвий грибний соус - до загальної кількості пива по 2 столових ложки того й іншого.
- Також у маринад викладають порізану кільцями цибулю - 2 цибулини.
- Після того як м'ясо промаринувалося, рідину відцежують, але не зливають. Вона ще буде потрібна для запікання;
- Цибулю обсмажують на сковорідці до золотистого кольору, окремо на вершковому маслі обсмажують і ребришки - хвилин по 5 з кожного боку.
- Потім укладають шарами в глибокий посуд - бажано керамічний горщик. Шар ребришок, шар цибулі, і так далі.
- Заливають маринадом і ставлять у духовку з температурою 200ºS, на 2 години. Щоб рідина не випарювалася, ємність закривають фольгою або замазують тестом.
У рецептах пропорції спецій можна змінювати за власним смаком - експерименти допоможуть зробити м'ясо ще смачнішим і ще ніжнішим.