Яка калорійність у олії?
Рослинне масло - це унікальний продукт, у складі якого містяться жирні амінокислоти - речовини, необхідні для нормального життя діяльності організму. Також у ньому є безліч різних вітамінів, фітостерини і поліненасичені жирні кислоти.
Що ми знаємо про продукт?
Завдяки цим корисним речовинам розчиняється шкідливий холестерин, підвищується тонус судинних стінок і шкіри, виробляється колаген. Калорійність олії нижча, ніж тварини, але все ж при вживанні в їжу слід розраховувати порцію, щоб не набрати вагу.
Поживність страви залежить не тільки від того, скільки калорій у столовій ложці олії, а й від виду продуктів, з яким її поєднують.
У нерафінованій олії, технологія виготовлення якої полягає в пресуванні при порівняно невисоких температурах, зберігається набагато більше корисних речовин, ніж у рафінованому.
Основні види олій та калорійність
Найчастіше використовується олія соняшникова, і коли в побуті обговорюють калорійність рослинного продукту, зазвичай мають на увазі її. Універсальний продукт, який підходить для приготування безлічі різних страв, містить у великій кількості дуже потрібну для організму речовину - лецитин. Цей інгредієнт допомагає підтримувати ясність розуму в похилому віці. Калорійність продукту - 899 ккал/100г.
Одним з найкорисніших харчових продуктів вважається оливкова олія. Високий вміст олеїнової кислоти забезпечує йому протизапальні та антисептичні властивості. Застосування олії холодного віджиму - в стравах, які не доведеться нагрівати до високих температур, калорійність - 898ккал/100г. У великих кількостях вживати шкідливо, продукт має підвищений жовчогінний ефект.
Кукурудзяне. Виготовляється із зародків кукурудзи, хімічний склад аналогічний складу
соняшникової. Відмінність від інших продуктів цього виду - ефективно регулює кількість холестерину в крові, успішно розщеплює тверді жири.
Висока кількість корисних речовин: вітамін РР і фосфатидів, що регулюють метаболічні процеси в головному мозку. У продаж надходить тільки рафінований продукт, який у кулінарії незамінний. Ця олія не піниться і не пригоряє. Калорійність продукту така ж, як і у соняшникової.
Лляна олія містить більше поліненасичених жирних кислот омега-3, ніж риб'ячий жир, має антиоксидантні властивості за рахунок тіопроліну, який зв'язується з нітратами і очищає від них організм. Є ідеальною заправкою для салатів при схудненні, так як його харчова цінність - 884ккал/100г.
Гарбузове цінується за високий вміст цинку, якого в ньому більше, ніж у морепродуктах. Цинк - незамінний мікроелемент для чоловіків, без нього немає чоловічої сили, він стимулює організм до відтворення тестостерону.
Другий - дуже потрібний інгредієнт - селен. Воно чудово поєднується із запеченими овочами, рибою, але додають його при презентації - смажити на ньому не можна. Калорійність - 899ккал/100г.
Уявити східну кухню без арахісової олії важко. Японці, індуси і китайці заправляють їм гарячі і холодні страви, додають в кашу, на ньому смажать гриби, креветки і горіхи - воно не піниться і не горить. Володіє оригінальним смаком, виводить надлишок холестерину. Харчова цінність - 889ккал/100г.
Кунжутне. Його використовувати слід дуже обережно, оскільки його аромат перебиває всі інші. Кальція містить більше, ніж інші масли. В азіатській кухні його додають в салати і соуси.
Лікарські властивості:
- виводить солі сечової кислоти;
- кальцеві з'єднання;
- підвищує згортання крові.
Харчова цінність - 899ккал/100г.
Широко використовуються у високій кухні горіхові масла - мигдальна, грецька, кедрова, фісташкова... На них не смажать - їх використовують, щоб поліпшити смакові якості готових страв, надати їм пікантність і аромат. 2-3 краплі специфічної добавки, і страва може претендувати на звання шедевра кулінарії.
Калорійність всіх аналогічних олійних продуктів приблизно однакова - 898-899ккал/100г.
Якщо масляні продукти використовуються для схуднення, то харчову цінність прийнято вимірювати не грамами, а ложками. Вимірюють скільки калорій в столовій ложці вже заправленого маслом продукту, і в залежності від цього визначають вагомість порції в денному меню.
Меню щодня
Найбільш популярні страви в щоденному меню: каша, картопля, салат з овочів, овочі та фрукти в сирому вигляді. Не у всіх вистачає часу готувати собі вишукані страви високої кухні, а от набирати вагу ніхто не бажає.
Якщо знати приблизну калорійність кожної страви, знизити вагу вдасться, навіть якщо іноді не вдається відмовитися від дуже смачної, але не дуже корисної смаженої картоплі. Навряд чи кого здивує інформація, що калорійність смаженої картоплі на олії вище, ніж у овочевого салату з тією ж заправкою.
Смажена картопля не годиться для схуднення не стільки через високу калорійність - 192ккал/100г, а через підвищений вміст у ній вуглеводів - 24г/100г. Тому якщо дуже хочеться поласувати, доведеться обмежитися парою ложок на день.
А ось варену картоплю - особливо зварену в мундирі - запросто можна включити в меню для схуднення. Навіть якщо її з'єднати з рослинною олією, харчова цінність опиниться в приділах від 105-120 ккал/100г. Сама по собі картопля має харчову цінність - 92ккал/100г.
У побуті дуже важко обійтися без яєць. Худіючі готують для себе яйця всмятку, мішечок, а ті, хто не замислюються про фігуру, воліють їх смажити нашвидкуруч.
Харчова цінність варених яєць - 65-70 ккал на 1 штуку.
У смаженого яйця калорійність така ж, як у вареної картоплі, заправленої рослинною олією - 120-124 ккал/100г. Цілком можна дозволити з'їсти порцію з 2 яєць на сніданок, навіть якщо намагаєшся тримати вагу під контролем.
Неможливо зберегти здоров'я, якщо в меню не включені фрукти та овочі.
Щоб сирі овочі краще засвоювалися, їх прийнято заправляти рослинною олією. Вибір цього продукту залежить від смаку того, хто готує страву. Біля овочевих салатів з рослинною олією калорійність в середньому однакова - 55ккал/100г. Точніше можна харчову цінність розрахувати за інгредієнтами, з яких салат складений.
Важко уявити святковий стіл без 2 салатів - «зимового» і вінегрету. Зимовий салат у своєму складі має досить ситні страви і заправляється майонезом - його харчова цінність - 154 ккал/100г. У вінегрету з рослинною олією калорійність набагато менша - більш ніж в 2 рази - 72 ккал/100г.
До того ж у вінегреті містяться продукти, дуже корисні для травлення:
- буряк - прискорює метаболізм;
- картопля - що містить калій, потрібний серцю;
- квашена капуста - у ній велика кількість вітаміну С і йоду;
- солоні огірки - підвищують швидкість руху їжі по кишечнику;
- морква, цибуля...
Якщо є кожен день вінегрет і не видужаєш, і голодним не залишишся. Рослинні олії, якими замінюють у щоденних стравах тваринні жири, вітамінізують організм і сприяють жовчовиділенню.
Але щоб вони зберігали свої корисні властивості, їх необхідно правильно зберігати - в щільно закритій пляшці в темному місці.
Ні в якому разі не можна використовувати після смаження масло повторно - в ньому утворюються канцерогени, які викликають інтоксикацію і несприятливо позначаються на стані здоров'я.
Користь організму принесе тільки олія, яка зберігалася правильно.
Харчуйтеся правильно і із задоволенням!