Як зробити знежирені вершки будинку?
Слово «вершки» практично у всіх асоціюється з вищим класом: вершки суспільства, збирати вершки, кращі вершки. Список ідіом і різноманітних крилатих виразів можна продовжувати до нескінченності. Тому всім зрозуміло, що вершки ― це здорово.
Що це за продукт?
Багато кулінарних рецептів не обходяться без цього кремоподібного продукту. Його додають у кондитерські вироби, каву, соуси та інші страви. З вершків роблять багато молочних продуктів, такі як масло і сметана, в них запікають птицю, просто їдять з полуницею та іншими фруктами.
Даний продукт дуже корисний, адже в ньому міститься кальцій і мінеральні речовини. Тому вживати його потрібно регулярно. У промислових масштабах продукт виготовляють шляхом сепарування, в такій технології використовується або сухе, або цільне молоко.
Вершки смачні, якщо їх виготовляють згідно з усіма технологічними стандартами, при цьому жирність продукту може бути різною:
- високожирний, жирність може досягати позначки в 57-58%;
- жирний ― до 50%;
- маложирний ― до 20%;
- знежирений ― до 2%.
Чим корисний?
Жири вершків досить легко засвоюються нашим організмом. Даний продукт здатний виводить токсини і шлаки з організму. До складу вершків входить L-триптофан, який покращує самопочуття і навіть піднімає настрій.
Іноді збиті вершки рекомендують вживати при тривалих депресіях і навіть безсоння. А якщо їх додати в каву, негативний вплив кофеїну на слизову ЖКТ значно знижується. Насправді, продукт дуже корисний, тому варто навчитися його готувати в домашніх умовах. Адже тоді ви будете впевнені в якості страви.
Як зробити вершки вдома?
Для того щоб приготувати десерт відмінної якості, потрібно роздобути свіже коров'яче молоко.
Інгредієнти:
- Молоко.
Спосіб приготування:
- Розлийте молоко в кілька посудинів і залиште його на ніч;
- Вранці обов'язково зніміть з молока верхній шар, що утворився. Це і є найбільш натуральні вершки.
Але як бути тим людям, які стежать за своєю фігурою? Адже в отриманій масі буде досить високий вміст жиру. Для худіючих існує інший спосіб отримання знежирених збитих вершків.
Як зробити знежирені вершки?
Якщо вам важко відмовитися від вершкового десерту, але при цьому не можна забувати і про калорійність страв, спробуйте зробити знежирені вершки самостійно. Для цього вам знадобиться молоко, але тільки знежирене. За бажанням ви можете додати до отриманого продукту мед або інші добавки.
Взагалі кажучи, знежирені вершки називають пахтою. Ця рідина є побічним продуктом після збивання домашньої олії. При бажанні пахту можна придбати і в магазині, але краще все-таки приготувати десерт самостійно. Тим більше що це дуже легко зробити.
Інгредієнти:
- 1 ст. ложка оцту;
- Лимонний сік;
- 200 мл знежиреного молока.
Спосіб приготування:
- Необхідно змішати оцет або ж лимонний сік з молоком;
- Поставте ємність з вмістом в тепле місце на 20 хвилин;
- Зніміть пахту з поверхні і дегустуйте!
Існує величезна кількість рецептів страв з цього дієтичного продукту, які потрібно освоїти людям, які бажають вживати смачнючки, але при цьому не поправлятися.
Як зробити желе?
Желе з пахти виглядає дуже апетитно. Цю страву можна прикрасити фруктами або шоколадною стружкою. Незважаючи на те що рецепт дієтичний, десерт виходить дуже смачним.
Інгредієнти:
- 200 мл пахти;
- 100 г цукрового піску;
- Склянка кип'яченої води;
- Пачка желатину (в ній приблизно 25 г).
Спосіб приготування:
- Желе робиться просто, але доведеться деякий час повозитися з желатином. Це, мабуть, єдина трудність даного рецепту.
- У кип'ячену воду додається желатин. Бажано, щоб він наполягся хоча б протягом години.
- Набухлий желатин слід поставити на вогонь, але до кипіння склад не доводьте. Потрібно, щоб желатин повністю розчинився у воді.
- Змішайте пахту з цукровим піском. Вимішуйте суміш до тих пір, поки пісок повністю не розчиниться.
- У ємність з пахтою вилийте розчин з желатином, перемішуйте вміст, поки маса не стане однорідною.
- У заздалегідь підготовлені форми розлейте отримане желе.
- Можете додати до складу шоколадну або кокосову стружку, ну, або шматочки фруктів.
- Поставте форми в холодильник і чекайте, поки желе застигне.
- Готовий десерт перед подачею можна полити топпінгом або фруктовим сиропом. Повірте, від такого десерту ваші гості будуть у захваті.
Продовжимо з приготуванням страв з використанням пахти. Напевно багатьом господиням сподобається наступне частування.
Як приготувати запіканку?
Цю страву важко назвати дієтичною, але за рахунок пахти вона виходить не такою калорійною, тому іноді можна її собі дозволити.
Інгредієнти:
- 7 штук картоплі;
- 500 г курячого фаршу;
- мускатний горіх;
- 1 цибуля ріпчаста;
- 1 куряче яйце;
- спеції та сіль;
- 100 г сиру (твердого).
Спосіб приготування:
- Очистіть картоплю і наріжте її кубиками середнього розміру;
- Наріжте цибулю півкільцями;
- Розігріть сковороду і відправте на неї фарш разом з цибулею і спеціями;
- Пахту гарненько збийте з яйцем і додайте трохи мускатного горіха для смаку;
- Викладіть на противагу два шари картоплі, між якими рівномірно розподіліть обсмажений фарш;
- Запіканку полійте збитою пахтою і посипте зверху тертим сиром;
- Накрийте страву фольгою, щоб вона не пригоріла в духовці;
- Відправляйте запіканку в піч на годину;
- Якщо ви хочете, щоб запіканка підрумянилася, за п'ять хвилин до готовності зніміть фольгу. Тоді на поверхні страви утворюється апетитна золотиста корочка.
І насамкінець
Вершки можна використовувати як самостійний продукт, так і в складі різних страв. Цей інгредієнт здатний зробити будь-яку страву м'якою і дуже ніжною на смак. Але якщо ви збираєтеся придбати пахту в магазині, будьте дуже уважні, адже зараз є чимало підробок і фальсифікату.
По-перше, не віддавайте перевагу сухій продукції, вона просто не може бути натуральною. Якщо на упаковці вказано величезну кількість стабілізаторів і підсилювачів смаку, відмовтеся від таких вершків. Дійсно, якісна пахта має в своєму складі тільки вершки!
По-друге, справжній продукт без консервантів може зберігатися не більше 4 днів, а не місяць, як це зазначено на упаковках деяких виробників.
Не варто закривати очі на ці речі, адже від правильності вашого вибору залежатиме здоров'я ваше і домочадців. Приємного апетиту!